설명 / 맛
보라색 크리머 감자는 크기가 작고 둥글거나 타원형이며 평균 지름이 2-3 센티미터에 불과합니다. 피부는 얇고 매끄럽고 자주색이며 갈색 황갈색을 띠며 표면에 얕고 작은 눈이 흩어져 있습니다. 살은 단단하고 미끄럽고 짙은 보라색 색조의 대리석입니다. 보라색 크리머 감자는 전분 함량이 낮고 수분 함량이 높으며 흙 같고 약간 고소한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
자주색 크리머 감자는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 자주색 크리머 감자는 자주색 감자 품종의 젊고 미성숙 한 괴경입니다. 보라색 크리머 감자는 성숙하기 훨씬 전에 작고 부드러울 때 수확되며, 이름은 Purple Peruvian, All Blue, Congo, Lion 's Paw, Vitilette, Purple Viking 및 Purple Majesty를 포함한 수십 가지 가보와 기존 품종을 포함합니다. 보라색 크리머 감자는 식사에 다채로운 색조를 제공하며 주로 메인 요리의 반주로 사용됩니다.
영양가
보라색 크리머 감자는 칼륨, 섬유질 및 클로로겐산의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 또한 항산화 제인 안토시아닌을 함유하고 있는데, 이는 면역 체계 강화제로 연구되었습니다.
응용
보라색 크리머 감자는 로스팅, 끓이기, 굽는 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 그들은 감자 샐러드, 캐서롤, 수프 및 스튜에 널리 사용됩니다. 그들은 또한 바삭한 반찬으로 구워지고 부수거나 큐브로 만들어 풍성한 고기 요리와 함께 제공됩니다. 보라색 크리머 감자는 짭짤한 허브, 마늘, 돼지 고기, 가금류, 아티 초크, 진한 치즈와 순한 치즈, 옥수수와 껍질을 벗긴 콩과 같은 다른 녹말 채소, 샐러드 채소와 잘 어울립니다. 보라색 크리머 감자는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다. 감자는 맛이 없어 지므로 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
민족 / 문화 정보
21 세기에 들어서 미국에서 영양가가 높은 슈퍼 푸드에 대한 욕구가 증가했습니다. 자색 감자의 영양가와 에너지가 풍부한 특성은 대중 시장에서 증가하는 인식과 수요에 기여했습니다. 다량의 비타민, 단백질 및 항산화 물질을 제공하는 능력은 식량 안보와 주권의 가치있는 척도가되었으며 식료품 점에서 흔히 볼 수있는 다양한 종류가되었습니다.
지리 / 역사
보라색 크리머 감자는 일찍이 1817 년에 페루에서 시작된 보라색 감자의 미성숙 버전입니다. 3,000 종류 이상의 감자가 페루의 농부들에 의해 재배되었으며 보라색 감자는 지금까지 재배 된 최초의 감자 중 하나로 여겨집니다. . 오늘날 퍼플 크리머 감자는 유럽, 남미 및 유럽의 전문 식료품 점 및 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
보라색 크리머 감자를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 영양가있는 주방 | 보라색 감자와 아티 초크 그라탕 | |
| 안녕하세요 Florentina | 보라색 감자 샐러드 | |
| Bitchin Camero | 훈제 파프리카 오일과 고수 요거트를 곁들인 포블 라노 & 보라색 감자 수프 |
