베이비 사보이 양배추

Baby Savoy Cabbage





설명 / 맛


아기 사보이 양배추는 작은 머리로 지름이 평균 10 ~ 15 센티미터이며 가장자리가 주름진 둥글거나 난형 모양을 이루는 여러 층의 잎으로 구성됩니다. 잎은 표면 전체에 걸쳐있는 두꺼운 결이있는 질감이 짙고 바삭하고 구겨지고 단단합니다. 헤드는 또한 외부에 다양한 옅은 녹색에서 짙은 녹색 색조를 나타내며, 얇게 썰어 열면 내부 잎은 더 밝고 옅은 녹색에서 노란색 톤을 나타냅니다. 베이비 사보이 양배추는 부드럽고 바삭 바삭한 일관성을 가지고 있으며 매우 부드럽고 달콤하며 사향적인 맛으로 유명합니다.

시즌 / 가용성


베이비 사보이 양배추는 가을부터 봄 중순까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


식물상 Brassica oleraca var.로 분류되는 베이비 사보이 양배추 sabauda는 Brassicaceae 계통에 속하는 소형 머리입니다. 질감이있는 양배추는 작은 크기로 전세계에서 재배되고 있으며 달콤하고 부드러운 맛으로 선호됩니다. 파종 후 약 65 일 후에 어린 양배추를 수확하여 베이비 사보이로 판매 할 수있는 다양한 종류의 사보이 양배추가 있으며, 일부 재배자는 특정 재배 방법을 사용하여 미니어처 머리를 생산하기도합니다. 베이비 사보이 양배추는 신선함, 크레이프 모양의 잎, 날것과 조리 된 용도 모두에서 다재다능 함으로 소비자들에게 높이 평가됩니다.

영양가


베이비 사보이 양배추는 소화를 조절하는 데 도움이되는 섬유질의 훌륭한 공급원이며 체내 면역력을 높일 수있는 비타민 C와 K의 좋은 공급원입니다. 작은 머리에는 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 망간 및 철분이 포함되어 있습니다.

응용


베이비 사보이 양배추는 삶고, 볶고, 끓이는 것과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 머리는 작은 크기로 선호되며 종종 미니어처 특성을 보여주기 위해 전체 또는 절반으로 준비됩니다. 베이비 사보이 양배추는 곡물, 고기, 소스를 메인 요리로 채우고, 반으로 나누어 캐서롤에 섞거나, 달콤하고 부드러운면으로 볶거나, 삶아서 신선한 소스로 코팅 할 수 있습니다. 머리를 잘라서 커리, 스튜 및 수프로 던지고, 갈가리 찢고 옆구리로 저어 질감과 풍미를 더하고, 파스타에 섞거나, 잘게 썰어 샐러드에 날 것으로 추가 할 수도 있습니다. 베이비 사보이 양배추는 판 체타, 돼지 갈비, 갈은 소고기, 가금류, 해산물, 감자, 토마토, 가르 반조 콩, 버섯, 부추, 완두콩, 딜, 타임, 세이지 같은 허브, 발사믹 식초, 꿀과 잘 어울립니다. . 양배추는 플라스틱으로 느슨하게 싸서 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


베이비 야채는 1960 년대 후반 프랑스에서 등장한 새로운 스타일의 요리 인 누벨 요리의 상징이었습니다. nouvelle이라는 용어는 프랑스 역사에서 새로운 요리의 물결을 설명하기 위해 여러 번 사용되었지만,이 용어의 가장 중요한 역사적 사용은 1969 년 Le Nouveau Guide가 출판되었을 때였습니다.이 월간 잡지는 프랑스 요리사와 작가가 썼습니다. Christian Millau, Henry Gault, Andre Gayot는 작은 접시, 가벼운 소스, 신선하고 풍미있는 재료에 초점을 맞춘 새로운 요리 스타일을 선보였습니다. 누벨 요리는 묵직한 소스, 고지방, 큰 접시를 사용하는 프랑스 요리 시대에 만들어졌고, 셰프들은보다 예술적인 요리를 만들고 프레젠테이션에 집중하여이 스타일에 맞서며 아름다움에 가까운 미학적 요리를 개발할 수있었습니다. 그림에서 발견됩니다. 누벨 운동의 인기가 급격히 증가함에 따라 유아용 채소의 증가는 상업 시장에서도 볼 수있었습니다. 유아용 채소는 작은 크기가 신선한 풍미, 독특한 시각, 질감, 색상, 그리고 현실로부터의 도피의 한 형태로 음식에 대한 요리사의 관점을 고취시키는 비 전통적인 느낌을 제공하기 때문에 종종 누벨 요리의 주요 재료였습니다.

지리 / 역사


사보이 양배추는 유럽에서 유래 한 것으로 여겨지며 한때 이탈리아 사보이 가문이 통치하던 지역에서 1500 년대에 처음으로 문서화되었습니다. 이 지역은 프랑스, ​​이탈리아, 스위스와 접해 있었고 양배추는 나중에 18 세기에 북유럽에 소개되었습니다. 베이비 사보이 양배추가 새로운 아이템으로 상업적으로 재배 된 정확한 기원은 알려지지 않았지만, 베이비 야채는 20 세기 유럽 시장에서 널리 대중화되었습니다. 위 사진 속의 베이비 사보이 양배추는 유럽 전역에 채소를 수출하는 농산물 브랜드 인 프린스 드 브르타뉴가 프랑스 브리타니 북부 해안을 따라 재배 한 것입니다. 오늘날 Baby Savoy 양배추는 유럽, 아시아, 남아프리카, 캐나다 및 미국의 전문 식료품 점과 현지 시장을 통해 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


베이비 사보이 양배추를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
맛있는 잡지 판 체타와 스타 아니스를 곁들인 베이비 사보이 양배추

인기 게시물