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설명 / 맛
열대 살구는 지름이 약 2.5 센티미터 인 작은 과일입니다. 그들은 옅은 녹색에서 벨벳 같은 질감의 주황색-빨간색으로 성숙하는 얇은 피부를 가지고 있습니다. 피부에는 창백한 반점이 있고 꽃의 잔재 인 줄기에 뚜렷한 녹색 꽃받침이 있습니다. 살은 옅은 오렌지색이며 여러 개의 작은 씨앗이 들어 있습니다. 부드러운 질감과 녹는 품질이 있습니다. 열대 살구는 살구를 연상시키는 풍미가 있지만 신맛이 나고 떫은 맛이 나며 종종 산도를 낮추기 위해 1 : 1 비율의 설탕으로 조리됩니다.
시즌 / 가용성
열대 살구는 봄과 가을에 성수기로 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
일반적으로 '열대 살구'라고하는 두 가지 과일이 있습니다. 하나는 아프리카와 동남아시아 출신이고, 다른 하나는 같은 과일과 같은 속의 하이브리드입니다. 식물 적으로 과일은 Abyssinian gooseberry라고도 알려진 Dovyalis abyssinica 또는 Dovyalis abyssinica와 Ceylon gooseberry, Dovyalis hebecarpa의 자연 발생 하이브리드입니다. 둘 다 비슷한 외모를 가지고 있으며 육체의 산도 수준이 약간 다릅니다. 열대 살구 나무는 1 년에 최대 100 파운드의 과일을 생산할 수 있습니다. 매우 길고 날카로운 가시가있는 크고 잎이 많은 나무에서 자라기 때문에 수확이 어렵습니다.
영양가
열대 살구에 대한 진정한 영양 연구는 없지만 실론 구스베리에 대한 연구가 수행되었습니다. 그들은 비타민 C가 풍부하고식이 섬유, 인 및 철분의 좋은 공급원입니다. 또한 소량의 B 복합 비타민이 포함되어 있습니다.
응용
열대 살구는 날 것으로 사용하거나 조리 할 수 있습니다. 생과일은 껍질을 벗기고 처트니 용 다른 과일과 결합하거나 통과 일로 먹을 수 있습니다. 그들은 젤리와 잼, 소스 및 주스를 만드는 데 가장 일반적으로 사용되며 다른 열대 과일과 결합됩니다. 주스는 디저트에 사용하거나 아이스크림이나 셔벗을 만들거나 마리 네이드, 드레싱 또는 와인을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 펄프는 일관성을 바꾸기 위해 여러 번 주스를 만들 수 있습니다. 열대 살구는 부패하기 쉽기 때문에 가능한 한 빨리 냉장 보관해야합니다. 냉장 보관하면 손상되지 않은 경우 최대 3 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
열대 살구 나무의 단단한 목재는 도구 손잡이, 침대 프레임 및 숟가락을 만드는 데 사용되는 귀중한 상업적 목재 공급원으로 간주됩니다. 나무의 뿌리와 줄기는 전통적으로 건강을위한 강장제 수프를 만드는 데 사용되었습니다.
지리 / 역사
열대 살구는 아프리카가 원산지이며 잡종 품종은 플로리다가 원산지입니다. Dovyalis abyssinica는 에티오피아, 케냐, 남 수단, 소말리아, 탄자니아, 우간다 에리트레아 및 예멘의 아덴 만 전역의 아프리카 동부 국가 출신입니다. 그들은 현지인이 가장 자주 먹으며 때로는 지역의 시장에서 발견됩니다. 하이브리드 과일은 1953 년에 처음 발견되었으며 D. abyssinica와 비슷한 특성을 가진 짙은 보라색 피부 과일과 사향적이고 달콤한 과육 인 실론 구스베리의 교배였습니다. 하이브리드 과일은 플로리다, 쿠바 및 하와이에서 찾을 수 있으며 남부 캘리포니아에서는 매우 제한적입니다. 그들은 현지 시장과 과일 판매점에서 발견 될 가능성이 높습니다.
최근 공유
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