설명 / 맛
야생 귀리 식물은 국내 품종과 비슷하지만 적은 양으로 더 작은 종자를 생산합니다. 성숙한 식물은 긴 납작한 잎 모양의 잎으로 약 1.2 미터 높이에 이릅니다. 줄기는 둥글고 부드러 우며 잎 밑 부분에서 싹이 트는 부드러운 털 몇 개가 있습니다. 풀은 씨앗이 익는 것처럼 성장기가 끝날 때 황금빛 갈색으로 변합니다. 종자는 늦여름에 채집 될 수 있으며 일반적으로 장기 저장을 위해 건조됩니다. 야생 귀리 씨앗은 지름이 3mm에 불과하며 뾰족한 칼집에 싸여 있으며 잔디 끝을 따라 모여 있습니다. 갈아서 통째로 먹으면 부드럽고 약간 크림 같은 풍미를 제공하며 열매가 많은 마무리를합니다.
시즌 / 가용성
야생 귀리 씨앗은 늦여름에 채집 될 수 있습니다. 말린 풀잎은 곧 구할 수 있습니다.
현재 사실
야생 귀리는 식물 적으로 Avena fatua로 분류되는 겨울 한해살이 풀입니다. 상업적인 밀과 보리밭에서 발견되는 일반적인 농업 잡초이며, 외래종으로 간주되지만 그 자체로 귀중한 작물로 채집 될 수 있습니다. 그것은 건초와 유사한 요리 용도로 사용되는 풀의 축을 생산할뿐만 아니라, 싹이 트거나, 밀가루로 갈거나, 일반적인 귀리처럼 요리 될 수있는 씨앗을 생산합니다.
영양가
야생 귀리는식이 섬유, 단백질, 마그네슘 및 철분의 좋은 공급원입니다.
응용
야생 귀리는 짭짤하거나 달콤한 요리에 사용될 수 있습니다. 씨앗은 통째로 익히거나 밀가루로 갈아서 국내 귀리를 사용하는 것처럼 사용할 수 있습니다. 그들은 죽으로 준비하거나 비스킷, 머핀 및 빵과 같은 구운 식품의 조리법에 추가 할 수 있습니다. 씨앗은 싹이 나고 샐러드 나 간식으로 날 것으로 먹을 수 있습니다. 볶은 씨앗은 또한 커피 대용품입니다. 말린 풀 자체는 고기를 구우거나 가금류를 채우거나 생선을 훈제하는 데 사용할 수 있습니다. 더 색다른 용도로는 스톡과 소스에 적용하거나 휘핑 크림과 요구르트가 주입 된 디저트 토핑이 있습니다. 국물, 크림 또는 요거트에 야생 귀리의 풍미를 주입하려면 말린 풀 한 줌을 넣고 밤새 액체에 담급니다.
지리 / 역사
야생 귀리는 지중해와 유럽 및 아시아 지역이 원산지이며 이후 전 세계 대부분의 온화한 기후에서 귀화되었습니다. 야생 귀리는 초원, 농작물 밭, 과수원, 포도밭, 정원, 길가 및 기타 방해받는 장소에서 자라고 있습니다. 적절한 배수가 가능한 대부분의 토양 유형에서 생존 할 수 있지만 그늘에서 자랄 수는 없습니다. 야생 귀리는 종종 토양을 고갈시키고 토양을 건조하게하여 질병과 해충에 유리한 조건을 제공하기 때문에 상업적인 곡물 밭에서 제거됩니다.
