설명 / 맛
신선한 밤은 catkins라고도 알려진 둥근 뾰족한 녹색 꽃에서 쌍으로 자랍니다. 딱딱하고 얇은 껍질을 가진 견과류는 반짝이는 갈색이며 지름이 3 ~ 4 센티미터입니다. 각 견과에는 편평한면이 하나 있으며, 발달하면서 두 번째 종자에 밀착되었습니다. 살은 단단하고 바삭한 식감의 크림색의 흰색입니다. 삶거나 구울 때 딱딱하고 고기 같은 식감이 있으며 부드럽고 약간 단맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
말린 밤은 일년 내내 냉동 형태로 제공됩니다. 신선한 밤은 일반적으로 늦가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
신선한 밤은 Castanea sativa 또는 밤나무의 씨앗입니다. 밤나무에는 네 가지 주요 종이 있으며 미국 매장에서 가장 많이 발견되는 것은 유럽 품종입니다. 견과류는 명절 노래에서 불멸의 존재로, 겨울 휴가철에 일반적으로 소비되는 인기있는 구운 간식입니다.
영양가
신선한 밤은 비타민 C와 칼슘의 훌륭한 공급원이며 탄수화물이 풍부합니다. 그들은 B 복합 비타민, 철, 마그네슘, 망간, 인, 아연 및 칼륨의 좋은 공급원입니다.
응용
신선한 밤은 달고 짭짤한 용도로 사용됩니다. 그들은 스토브 또는 오븐에서 구워서 스스로 제공하거나 야채처럼 준비됩니다. 요리하기 전에 껍질을 쉽게 껍질을 벗기도록 점수를 매 깁니다. 일단 조리되면 먹거리, 리조또 및 파스타 요리에 사용하기 위해 다질 수 있습니다. 그들은 퓌레로 만들어 땅콩 버터 대신 사용할 수 있으며 감자처럼 으깨거나 셀러리, 당근, 양파와 함께 볶아 수프를 만들 수 있습니다. 준비된 신선한 밤을 탈수하고 글루텐이없는 대체물로 사용하기 위해 밀가루로 갈아서 만듭니다. 신선한 밤은 냉장고에 최대 2 개월간 보관합니다. 더 오래 보관하기 위해 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
오늘날 미국에서 자란 대부분의 밤나무는 유럽 품종의 후손입니다. 북미산 품종 인 Castanea dentata는 한때 미국 동부 해안을 덮었으며 중요한 식량 및 목재 공급원이었습니다. 나무는 모두 1900 년대 초 나무 껍질 곰팡이에 의해 완전히 사라졌습니다. 온타리오 주 이리 호수 북쪽에 위치한 구 엘프 대학교와 뉴욕 주립 대학교 환경 과학 및 임업 대학교는 모두 미국 밤나무 보존을 위해 노력하고 있습니다.
지리 / 역사
신선한 밤은 유럽, 북미 및 남아시아에서 발견됩니다. 그들은 소아시아 또는 아나톨리아로 알려진 터키를 포함하여 남부 흑해에 접해있는 국가 출신입니다. 로마인들은 신선한 밤나무를 동남아시아, 아프리카, 유럽, 그리고 미국으로 운반했습니다. 마름병이 거의 모든 미국 밤나무를 죽인 후, 인구를 복원하기 위해 중국 밤나무와 잡종 나무를 미국에 심었습니다. 미국 밤나무를 재배하기위한 노력은 지난 세기 동안 이루어졌습니다. 유럽은 수요에 부응하기 위해 신선한 밤을 미국에 수출합니다.
레시피 아이디어
신선한 밤을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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