설명 / 맛
캘리포니아 월계수 잎은 길고 가늘고 장방형이며 평균 길이는 3-10cm, 너비는 1-3cm입니다. 녹색에서 노란색 잎은 광택이 있고 가장자리가 매끄럽고 잎 표면에 가죽 같은 질감이 있습니다. 잎은 교대로 배열되어 나무가 성숙함에 따라 껍질을 벗기고 흘리는 붉은 갈색 껍질을 가진 상록수 또는 관목에서 자랍니다. 캘리포니아 만 나무는 높이가 45 미터까지 자랄 수 있으며 올리브와 같은 과일과 노란색 클러스터 꽃으로도 유명합니다. 캘리포니아 월계수 잎은 멘톨-유칼립투스 풍미와 함께 향기롭고 매운맛과 후추 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
캘리포니아 베이 리프는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Umbellularia californica로 분류되는 캘리포니아 월계수 잎은 Lauraceae 계통의 일원입니다. 캘리포니아 월계수, 산 월계수, 페퍼 우드 및 오레곤 머틀로도 알려진 캘리포니아 베이 트리는 태평양 연안 숲의 원산이며 향료 및 약초로 자주 사용됩니다. 캘리포니아 베이 잎은 터키 베이 잎의 일반적인 대체물이지만 약간 더 강력하고 더 강한 맛이 있습니다. 나뭇잎 외에도 캘리포니아 만 나무는 경재로도 유명합니다.
영양가
캘리포니아 월계수 잎은 비타민 A, 비타민 C, 비타민 B6, 칼슘, 철분 및식이 섬유의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 염증, 두통의 증상을 줄이고 치아와 복통을 진정시키는 데 사용되었습니다.
응용
캘리포니아 월계수 잎은 삶기, 찌기, 볶음과 같은 요리에 풍미를 더하는 데 가장 적합합니다. 그들은 건조하거나 신선하게 사용할 수 있으며 일반적으로 수프, 스튜, 소스, 식초, 카레에 통합되며 크림 브륄 레와 아이스크림에도 사용할 수 있습니다. 캘리포니아 베이 잎은 생선, 닭고기, 돼지 고기, 소시지, 렌즈 콩, 정향, 쌀, 피클 및 과일과 잘 어울립니다. 건조하고 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 2 년 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
캘리포니아 베이 리프는 태평양 북서부의 많은 아메리카 원주민 부족이 통증, 통증 및 감기를 줄이는 데 도움을주기 위해 사용되었습니다. 일반적으로 반죽으로 갈아서 차로 만들거나 흡입하는 동안 코에 두거나 뜨거운 물에 끓여서 부드러운 목욕을 만듭니다. 월계수 잎은 또한 벼룩과 같은 해충을 억제하는 데 도움이되는 것으로 알려져 있으며, 종종 천연 방충제로서 매트리스와 방 주변에 배치됩니다.
지리 / 역사
캘리포니아 베이 리프는 캘리포니아와 미국 남서부의 원산지입니다. 오늘날에도 여전히 캘리포니아 해안 지역과 오레곤 남서부 지역에서 광범위하게 성장하고 있으며 온라인 소매 업체에서는 말린 형태로, 현지 시장에서는 신선하게 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
채집 된 캘리포니아 베이 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.