설명 / 맛
Dragon ’s Tongue arugula는 가지가있는 섬유질 줄기에 부착 된 좁은 참나무 잎 모양의 잎으로 구성된 균일 한 직립 식물입니다. 녹색 잎은 일반적으로 길이 5 ~ 15cm에서 수확되며 가장자리가 톱니 모양으로 깊게 갈라져 있으며 뚜렷한 적갈색 결이 있습니다. Dragon ’s Tongue arugula는 바삭하고 약간 쫄깃한 일관성과 고소하고 매운 향이 혼합 된 후추, 풀, 식물성 풍미의 복합적인 조화를 자랑합니다. Dragon ’s Tongue arugula는 일반적인 arugula 품종보다 더 강한 맛을 가지지 만 일반적으로 후추 채소와 관련된 쓴 맛은 포함하지 않습니다.
시즌 / 가용성
Dragon ’s Tongue arugula는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Diplotaxis tenuifolia로 분류되는 Dragon ’s Tongue arugula는 Brassicaceae 계통에 속하는 21 세기 영국에서 개발 된 다양한 야생 arugula입니다. 이 품종은 1990 년대에 Tozer Seeds가 시작한 육종 프로그램에서 만들어져 저장 수명이 연장되고 성장 특성이 향상되었으며 풍미가 향상된 아루 굴라 품종을 생산했습니다. Dragon ’s Tongue arugula는 Dragon ’s Tongue 로켓, Red Vein arugula, Red Dragon arugula로도 알려져 있으며, 다년생 식물은 높이가 30 ~ 45cm까지 자랄 수 있습니다. 이 품종은 서리와 내열성, 볼트 속도가 느리고 다양한 색상으로 인해 재배자와 가정 정원사가 선호합니다. 독특한 외관에도 불구하고 Dragon ’s Tongue arugula는 상업적으로 대규모로 재배되지 않으며 주로 신선한 용도로 사용하기 위해 채소를 선택하는 가정 정원과 파머 스 마켓에서 발견됩니다.
영양가
Dragon ’s Tongue arugula는 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이며 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 채소에는 또한 뼈와 치아를 보호하는 칼슘과 철분, 비타민 K 및 엽산이 적습니다.
응용
Dragon ’s Tongue arugula는 볶음 또는 볶음과 같이 신선하거나 살짝 조리 된 용도에 가장 적합한 후추와 풀 향이 있습니다. 짙은 녹색은 야채로 준비하거나 허브로 사용하거나, 샐러드에 버무리거나, 피자와 파스타 위에 토핑으로 사용하거나, 샌드위치에 겹겹이 쌓거나, 볶음으로 섞을 수 있습니다. Dragon ’s Tongue arugula는 페스토와 같은 소스에 블렌딩하거나 채소 침대로 살짝 볶거나 수프, 스튜 및 메인 요리 위에 장식으로 사용할 수 있습니다. Dragon ’s Tongue arugula는 염소, 파마산, 페타와 같은 치즈, 잣, 피칸, 아몬드, 호두와 같은 견과류, 무, 비트, 토마토, 올리브 오일, 발사믹 식초와 잘 어울립니다. 전체 채소는 종이 타월로 싸서 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 2 ~ 5 일 동안 보관해야합니다.
민족 / 문화 정보
Dragon ’s Tongue arugula는 2013 년 영국 Cobham에서 열린 Tozer Seed 시험에서 업계 리더에게 처음 소개되었습니다. Tozer Seeds는 식물 품종이 기후 변화에 어떻게 반응하는지 연구하기 위해 전 세계적으로 다양한 기후에서 연간 종자 시험을 실시합니다. 각각의 새로운 품종이 광범위한 기간 동안 시험 된 후 시험일에 업계 전문가에게 품종이 소개되어 새로운 품종을 마케팅하는 가장 좋은 방법에 대한 피드백을받습니다. 2013 년에는 300 명 이상의 방문객이 새로운 잎이 많은 녹색을 예상하고 영국 Cobham에서 실험에 참석했으며 참석자들은 캐나다와 미국을 포함한 전 세계의 재배자, 종자 유통 업체 및 과학자들로 구성되었습니다. 두 품목 모두 미국 시장에서 소비자 수요가 급증하고 있기 때문에 많은 미국 기업들이 Dragon ’s Tongue를 포함한 새로운 케일 및 arugula 품종에 대해 알아보기 위해 시험에 참석했습니다. 현장 프레젠테이션 동안 Dragon ’s Tongue arugula는 눈에 띄는 시각적 외관, 후추 풍미, 날씨 변동에 대한 내성 증가로 널리 선호되었습니다. 이 품종에는 또한 가정 정원의 자연 해충 방제 역할을하는 매운 오일이 포함되어 있습니다.
지리 / 역사
Dragon ’s Tongue arugula는 1939 년에 설립 된 가족 운영 독립 종자 육종 회사 인 Tozer Seeds에 의해 개발되었습니다. arugula 품종은 성장 특성과 풍미가 개선 된 새로운 arugula를 만들기위한 Tozer Seeds 이니셔티브의 일환으로 21 세기 초에 만들어졌습니다. Dragon ’s Tongue arugula는 야생 arugula에서 자란 것으로 2013 년 영국에서 종자 시험일에 처음 선보였습니다. 오늘날 Dragon ’s Tongue arugula는 가정 원예 용 종자 형태의 온라인 소매 업체를 통해 발견되며 일부 농장을 통해 재배되며 유럽, 미국 및 호주의 농산물 시장에서 판매됩니다.
레시피 아이디어
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