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설명 / 맛
Fun Jen은 원추형 머리에서 자라며 평균 15-25cm 길이의 반 퍼지는 주름 장식 잎으로 연결되는 줄기가 느슨하게 묶여 있습니다. 길고 가늘고 하얀 줄기는 바삭 바삭하고 수성 일관성으로 단단합니다. 밝은 녹색에서 황록색 잎은 부드럽고 표면 전체에 부드럽고 주름진 질감으로 가장자리가 주름 져 있습니다. Fun Jen의 잎과 줄기는 모두 날 것으로 먹거나 조리 할 수 있으며 부드럽고 달콤하며 미묘한 톡 쏘는 맛으로 섬세하고 바삭합니다.
시즌 / 가용성
Fun Jen은 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
Fun Jen, 식물상 Brassica rapa var. chinensis는 Brassicaceae 또는 양배추과에 속하는 느슨한 잎, 제목이없는 품종입니다. Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy 및 Fun Jen Pai Tsai로도 알려진 Fun Jen은 주름진 잎과 섬세하고 부드러운 질감으로 유명합니다. Fun Jen은 빠르게 자라고 35 ~ 45 일 만에 성숙하고 서리와 열에 잘 견디며 작은 화단이나 용기에서 자랄 수 있기 때문에 가정 원예에서 일반적으로 사용되는 특수 품종입니다. 프릴 양배추는 대만 요리에서 가장 널리 사용되며 일반적으로 샐러드와 샌드위치에 날 것으로 포함되거나 수프에 살짝 조리됩니다.
영양가
Fun Jen에는 비타민 B와 C, 엽산, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 아연, 인 및 셀레늄이 포함되어 있습니다.
응용
Fun Jen은 데치기, 볶음, 찜과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 날것 인 경우, 잎은 샌드위치와 랩에있는 빵 대신 사용할 수 있습니다. 또는 신선한 잎을 잘게 썰어 다른 생 야채와 함께 그린 샐러드에 던져 바삭 바삭한 질감을 만들 수 있습니다. 요리 할 때 Fun Jen은 일반적으로 수프에 끓이거나 다른 야채 및 고기와 함께 가볍게 볶아 건강한 메인 코스를 만듭니다. 주름진 녹색은 톡 쏘고 짠 맛을 내기 위해 절임하거나 장기간 사용하기 위해 건조하고 수프에 재구성 할 수 있습니다. Fun Jen은 바질, 민트, 파, 마늘, 참깨, 녹두, 땅콩, 가금류, 쇠고기, 돼지 고기, 생선과 같은 육류, 당근, 오이, 버섯과 잘 어울립니다. 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 줄기와 잎이 2-3 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
대만 타이페이의 붐비는 야시장은 감칠맛 나는 달콤하고 달콤한 맛의 요리를 판매하는 현지 음식 상인으로 가득 차 있습니다. 가장 인기있는 요리 중 하나 인 대만 쇠고기 국수 스프는 대만의 국가 요리로 간주되며 종종 찐 쇠고기, 향신료, 국수, 푸젠과 같은 절인 채소를 포함합니다. 매년 타이베이에서 열리는 국제 쇠고기 국수 축제가있어 다양한 종류의 수프를 축하하며 Fun Jen은 일반적으로 신선하고 바삭한 재료로 사용됩니다. Fu Jen은 대만에서 가장 인기있는 양배추 품종 중 하나로 간주되며 전골 요리에도 널리 사용됩니다. 부드럽고 육즙이 많은 일관성으로 선호되는 Fun Jen은 얇게 썬 고기, 국수 및 기타 야채와 함께 끓여 풍미있는 식사를 제공합니다.
지리 / 역사
Fun Jen의 기원은 대부분 알려지지 않았지만 녹색은 중국 원산으로 여겨집니다. 여러 세대의 중국 이민을 통해 주름 장식 양배추가 대만에 소개되었으며 오늘날 수프와 샐러드에 사용되는 가장 인기있는 양배추 중 하나입니다. Fun Jen은 지역 시장과 아시아 및 동남아시아의 가정 정원에서 찾을 수 있습니다. 아시아 이외의 지역에서는 주로 가정 원예 용 종자 형태로 판매되며 유럽과 미국의 전문 식료품 점에서도 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Fun Jen Cabbage를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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