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설명 / 맛
검 상추는 크기가 중소형으로 평균 높이가 30cm에 달하며, 길고 얇은 잎이 중앙 줄기에서 똑바로 자라며 끝이 가늘어집니다. 밝은 녹색 잎은 가장자리를 따라 약간 톱니 모양이며 중앙에 바삭 바삭한 중앙 갈비뼈가 있으며 표면을 가로 질러 눈에 띄는 정맥이 있습니다. 검 상추는 버터 상추의 질감으로 바삭하고 부드러 우며 아몬드와 정향의 향이 나는 독특한 녹색의 약간 쓴 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
소드 상추는 초여름에 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Lactuca sativa로 분류되는 소드 상추는 국화과에 속하는 아시아 루스 리프 품종입니다. Pointed Leaf 상추, Sword Leaf 상추, 오리엔탈 상추, Yu Mai Tsai로도 알려진 검 상추는 아시아 원산이며 특히 대만과 중국 남부에서 인기가 있습니다. 검잎 상추는 다양한 성숙 단계에서 느슨하게 또는 전체 머리로 수확 할 수 있으며 가장 일반적으로 볶음 요리에 사용됩니다.
영양가
검 상추는식이 섬유, 비타민 A, C, K, B 복합 비타민의 좋은 공급원입니다. 상추에는 엽산, 철, 칼륨, 구리, 칼슘, 마그네슘, 인도 포함되어 있습니다.
응용
소드 상추는 볶음, 끓임 또는 볶음과 같은 날 것 및 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 긴 잎 상추는 신선하게 사용하여 가든 샐러드에 질감과 독특한 풍미를 더하거나 롤과 랩에 사용할 수 있습니다. 잎은 수프와 스튜에 삶아서 반찬으로 마늘과 함께 볶거나 다른 야채와 함께 볶고 로마인과 함께 제공 할 수도 있습니다. 검 상추는 브로콜리, 밤, 피망, 당근, 양파, 마늘, 파, 가금류, 쇠고기, 두부, 생선, 참기름, 간장 및 땅콩과 잘 어울립니다. 잎은 수확 후 오래 보관되지 않으며 냉장고에 구멍이 뚫린 봉지에 보관하면 며칠 동안 만 지속됩니다.
민족 / 문화 정보
대만에서 소드 상추는 A Choy 또는 A-Tsai로 알려져 있습니다. 쓴 녹색은 전통적으로 볶음밥과 수프에 사용되는 가장 인기있는 녹색 중 하나입니다. 대만과 중국 남부의 일부 지역에서는 위생적인 재배 조건보다 낮은 역사 때문에 생 상추를 일반적으로 소비하지 않습니다. 재배의 발전과 더 많은 상업적 생산으로 인해 최근에는 샐러드가 더 인기를 얻고 있습니다.
지리 / 역사
검 양상추는 아시아 원산이며 고대부터 성장해 왔습니다. 가정 정원사와 상업 생산자 모두가 널리 재배하는 검 상추는 동남아시아에서 가장 일반적으로 발견되지만 전 세계에 거주하는 타 와이 인들에게도 인기가 있습니다. 오늘날 검 상추는 아시아에서 발견되며 남부 캘리포니아의 지역 농산물 시장이나 북미와 유럽의 서늘한 기후에있는 뒤뜰 정원에서 볼 수 있습니다.
최근 공유
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 산타 모니카 파머 스 마켓 Coleman Family Farms 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 4 일 전, 3/06/21 |
