| Weiser 가족 농장 | 홈페이지 |
설명 / 맛
자주색 브로콜리는 녹색 중앙 줄기 주변의 나층에서 자라는 뻣뻣한 줄기에 크고 은빛 녹색 잎을 자랍니다. 이 식물은 작은 꽃 싹으로 만든 작고 진한 자주색 중앙 머리와 더 얇은 줄기에 비슷한 크기의 거의 12 개 머리를 생산합니다. 개별 창은 뭉치거나 추가 머리의 성장을 촉진하기 위해 약 13cm 길이를 수확합니다. 보라색 브로콜리는 모든 브라 시카 야채에 공통되는 미묘한 단맛과 쓴맛과 함께 고소하고 후추 같은 풍미를 제공합니다. 퍼플 브로콜리는 로스 앤젤레스에서 북쪽으로 약 100 마일 떨어진 캘리포니아 테 하차 피에 위치한 Weiser Family Farms에서 왔습니다. 농장은 따뜻한 여름날과 귀중한 봄비를 포함하는 독특한 성장 기후에서 자연스럽게 번성합니다.
시즌 / 가용성
보라색 브로콜리는 늦겨울과 초봄에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
보라색 브로콜리는 싹이 트는 유형이며 십자화과의 일원입니다. 식물 학적으로 Brassica oleracea var로 분류됩니다. italica는 악명 높은 프랑스 종자 카탈로그 인 Vilmorin에서 한때 아스파라거스 브로콜리라고 불렀던 가보 품종입니다. 다른 십자화과 품종과 마찬가지로 보라색 브로콜리는 시원한 계절 식물이며 '겨울 싹이 트는 브로콜리'라고도합니다. 보르도, 클라렛, 나인 스타, 레드 애로우, 레드 헤드 등 여러 가지 다른 이름의 보라색 브로콜리 품종이 있습니다. 레드 스피어.
영양가
보라색 브로콜리는 비타민 C의 훌륭한 공급원이자 비타민 K와 A의 훌륭한 공급원입니다. 또한 엽산, B 복합 비타민, 망간 및 철분의 좋은 공급원이기도합니다. 보라색 브로콜리는 적당한 양의식이 섬유, 칼륨, 단백질, 칼슘, 구리, 마그네슘 및 셀레늄의 공급원이며 미량의 아연과 나트륨을 포함합니다. 또한 유익한 항산화 제를 제공하는 루테인 및 제아잔틴과 같은 식물 영양소와 플라보노이드가 포함되어 있습니다.
응용
자주색 브로콜리는 자연적으로 더 부드러 우며 조직의 무결성을 유지하면서 고열에서 빠르게 요리되기 때문에 일반적인 브로콜리보다 다재다능합니다. 그러나 높은 열로 인해 자주색 색조가 사라집니다. 그것은 볶고, 찌고, 구워지고, 구워지고 튀길 수 있습니다. 단독으로 또는 크루 디테 플래터에 신선한 식사를하기에 적합합니다. 파스타, 리조또에 창을 추가하거나 피자 토핑으로 사용하십시오. 보라색 브로콜리의 풍미는 부추, 케일, 치커리, 녹색 마늘 및 감귤류와 같은 제철 봄 동반자와 잘 어울립니다. 버터, 올리브 오일, 가벼운 식초, 토마토, 칠리, 판 체타 및 프로슈토와 같은 경화 육류, 색다른 흰살 생선, 파마산과 페코 리노와 같은 단단한 치즈 또는 쉐 브르와 페타와 같은 신선한 치즈와 짝을 이룹니다. 플라스틱으로 싸서 보라색 브로콜리를 냉장고에 최대 2 주 동안 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
과학자들은 자연 주의자 플리 니가 기원 1 세기에“브루 티움 브로콜리”를 묘사 할 때 보라색 브로콜리를 언급했다고 믿습니다. 브루 티움은 이탈리아 최남단에있는 땅, 즉 현재 칼라브리아에있는 땅을 말합니다. 크리스마스 칼라브리아 브로콜리라고도합니다. 'Calabrese'라는 단어는 유럽 전역, 영국 및 특히 이탈리아 전역의 녹색 브로콜리 품종을 가리키는 데 사용됩니다. '케이프 (Cape)'라는 용어는 종종 다양한 종류의 표제 브로콜리를 설명하는 데 사용됩니다. 이탈리아, 아일랜드 및 영국에서는 '브로콜리'라는 용어가 보라색 브로콜리와 콜리 플라워를 포함한 흰 발아 유형을 가리키는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
보라색 브로콜리는 지중해 동부 및 중앙 아시아 지역이 원산지이며 남부 이탈리아에서 처음으로 재배되었습니다. “Sprouting Purple broccoli”의 씨앗은 1885 년 프랑스의 Vilmorin-Andrieux 종자 카탈로그에 처음으로 등재되었으며,이 카탈로그는 다채로운 품종을 미국에 소개했습니다. 1980 년대 초 이전에 퍼플 브로콜리는 영국과 이탈리아 이외의 지역에서는 거의 알려지지 않았습니다. 두 명의 영국 육종가 인 Alan Gray와 P. Crisp이 더 단단하고 맛이 좋은 식물을 선택하기 시작하고 1985 년 상업화 할 수있는 개선 된 품종의 씨앗을 도입하기 전까지는 거의 알려지지 않았습니다. . 싹이 트는 브로콜리는 늦봄에 심고 다음 해의 겨울이나 봄까지 수확하지 않기 때문에 더 긴 성장기가 필요합니다. 작물을 수확하는 데 걸리는 긴 시간과 여러 계절은 비용, 공간 및 시간이 엄청날 수 있으며 보라색 브로콜리는 상업적으로 재배되지 않습니다. 이탈리아, 영국 및 남부 캘리포니아의 파머 스 마켓에서 발견 될 가능성이 가장 높습니다.
레시피 아이디어
보라색 브로콜리를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 행복한 미식가 | 클레멘 타인과 고추를 곁들인 보라색 발아 브로콜리 | |
| 슈퍼 골든 베이킹 | 리코 타, 부추, 브로콜리를 곁들인 봄 타르트 | |
| 키치 니스트 | 구운 양파, 밤, 블루 치즈를 곁들인 따뜻한 보라색 돋아 브로콜리 샐러드 |
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Purple Broccoli를 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
생산물 공유를 통해 발견 한 생산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 된 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 비정상적으로 찾아 내고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 산타 모니카 파머 스 마켓 Tutti Frutti 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 14 일 전, 2/24/21  특산품 특산품 1929 Hancock street San Diego CA 91910 Near샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 44 일 전, 1/25/21 공유자의 의견 : 카운티 라인의 보라색 브로콜리 !!  특산품 특산품 1929 Hancock street San Diego CA 91910 Near샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 48 일 전, 1/21/21 공유자의 의견 : 카운티 라인 수확의 보라색 브로콜리  산타 모니카 파머 스 마켓 가까운 카운티 라인 수확산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 49 일 전, 1/20/21  특산품 특산품 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 55 일 전, 1/14/21 공유자의 의견 : County Line Harvest의 보라색 브로콜리  전체 식품 시장 홀 푸드 마켓-사우스 레이크 유니온 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 근처시애틀, 워싱턴, 미국 약 312 일 전, 5/02/20 공유자의 의견 : 오레곤 산 사랑스럽고 다채로운 현지 유기농 보라색 브로콜리!  중앙 협동 중앙 쿱 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com 근처에시애틀, 워싱턴, 미국 약 346 일 전, 3/28/20 공유자 코멘트 : 화려하고 맛있는, 상생!  지상 작업 유기물 레인 카운티 파머 스 마켓 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org 근처에유진, 오레곤, 미국 약 368 일 전, 3/07/20  산타 모니카 파머 스 마켓 Weiser 가족 농장 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 근처에산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 371 일 전, 3/04/20 공유자 코멘트 : Weiser Family Farms의 Baby Purple Broccoli!  버지니아 파크 파머 스 마켓 타 마이 가족 농장 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 431 일 전, 1/04/20  퀸 앤 파머 스 마켓 스키니 키티 농장 마운트 버논, 워싱턴 근처시애틀, 워싱턴, 미국 약 628 일 전, 6/20/19 공유자의 의견 : 아름다운 육즙 브로콜리, 부드러워서 요리 할 필요가 없습니다!  전체 식품 시장 전체 식품 시장 0-207-406-3100 근처어퍼 워번 플레이스 Euston Road (Stop L), 영국 약 684 일 전, 4/26/19 공유자의 의견 : Fresh British Purple Sprouting broccoli!  스노 구스 프로듀스 눈 거위 생산 Mt Vernon, WA NearMount Vernon, 워싱턴, 미국 약 692 일 전, 4/18/19 공유자의 의견 : 아름답고 부드럽고 영양가 :)  마르 비스타 파머 스 마켓 아자-글로리아 타 마이 1-805-240-6306 근처베니스, 캘리포니아, 미국 약 696 일 전, 4/14/19  유니버시티 디스트릭트 파머 스 마켓 Kirsop 농장 Tumwater, WA 근처시애틀, 워싱턴, 미국 약 697 일 전, 2019 년 4 월 13 일 공유자의 의견 : 마늘로 볶고 삼킬 준비가 된 아름다운 보라색 브로콜리! |
