설명 / 맛
오렌지색 하바네로 칠리 페퍼는 작고 원추형에서 랜턴 모양의 꼬투리이며 평균 길이는 5 ~ 7cm, 지름은 2 ~ 5cm이며 줄기가 아닌 끝 부분까지 움푹 들어간 곳, 접힌 부분, 접힌 부분이 많습니다. 피부는 촉촉하고 윤기 있고 매끄럽고 성숙하면 녹색에서 밝은 오렌지색으로 성숙합니다. 표면 아래에서 살은 얇고 바삭하며 옅은 주황색에서 노란색으로 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 오렌지 하바네로 고추는 강렬하고 매운 열과 함께 달콤하고 과일 향이납니다.
시즌 / 가용성
오렌지 하바네로 칠리 페퍼는 일년 내내 제공되며 여름부터 가을까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Capsicum chinense로 분류되는 Orange habanero chile peppers는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 잘 알려진 고추입니다. 하바네로라는 이름은 '하바나에서'라는 의미로 번역되며, 이는 후추 무역의 주요 장소였던 쿠바 도시 하바나의 또 다른 이름입니다. 하바네로 고추의 가장 일반적인 색상 중 하나로 간주되는 오렌지 하바네로 스는 Scoville 척도에서 150,000 ~ 350,000 SHU 범위이며 강렬한 열과 과일 향으로 선호됩니다. 오렌지 하바네로 칠리 페퍼는 전 세계에서 상업적으로 재배되며 주로 매운 소스, 매리 네이드 및 살사 맛을내는 데 사용됩니다.
영양가
오렌지 하바네로 스는 콜라겐을 형성하고 면역 체계를 보호하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 칼슘, 칼륨, 엽산, 비타민 A 및 E도 포함합니다. 비타민과 미네랄 외에도 오렌지 하바네로 스 캡사이신은 뇌가 매운맛이나 열을 느끼게하는 화합물이며 항염 작용을하는 것으로 나타났습니다.
응용
오렌지 하바네로 칠리 페퍼는 로스팅, 굽고, 끓이기, 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 살사, 매운 소스, 매리 네이드 및 처트니로 잘게 썰거나 수프, 스튜 및 카레의 맛을 내기 위해 통째로 사용할 수 있습니다. 오렌지 하바네로 칠리 페퍼는 젤리로 조리하거나, 치즈로 채우거나, 반죽을 입히고, 튀기거나, 로스팅하여 과일 풍미를 높일 수 있습니다. 조리 된 적용 외에도 오렌지 하바네로 칠리 페퍼는 장기간 사용을 위해 절임하거나 분말로 갈거나 데킬라 또는 보드카와 같은 알코올에 주입 할 수 있습니다. 캡사이신이 피부와 눈을 심하게 자극 할 수 있으므로 고추를 다루고자를 때 장갑과 고글을 착용해야한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 오렌지 하바네로 칠리 페퍼는 망고, 복숭아, 살구, 라임, 아보카도, 토마토, 호박씨, 피망, 생선, 구운 고기와 같은 과일과 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고의 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
하바네로 고추는 20 세기에 일본에 소개되어 유카탄 반도에서 수출되어 요리에 사용되는 가장 좋아하는 향신료가되었습니다. 요리 현장에서 매운 명성에도 불구하고 고추는 설치류에 대한 자연적인 구충제로 인식되고 있습니다. 일본에서는 하바네로 고추를 말려 가루로 만든 다음 플라스틱 수지와 혼합하여 광섬유 케이블을 코팅합니다. 이 보호 코팅은 설치류가 줄을 씹는 것을 방지하는 데 사용되며 두꺼운 케이블을 만드는 것보다 비용 효율적인 방법이되었습니다. 후추 스파이스 케이블 커버는 일본에서 큰 성공을 거둔 것으로 간주되며 미국과 멕시코에서 사용하기 위해 테스트 중입니다.
지리 / 역사
Habanero 칠레 고추는 8 천년 전에 발견 된 남미 열대 우림에 서식하는 고추의 후손입니다. 이 고대 고추는 이민 부족과 민족을 통해 중앙 아메리카, 멕시코 및 카리브해로 운송되었으며 고추 재배가 증가함에 따라 토종 고추에서 많은 새로운 품종이 개발되었습니다. 하바네로 고추는 멕시코의 유카탄 반도에서 개발 된 것으로 여겨지며 18 세기에 스페인과 포르투갈 상인을 통해 전 세계에 퍼졌습니다. 오늘날 오렌지 하바네로 고추는 멕시코, 벨리즈, 코스타리카, 카리브해에서 상업적으로 재배되고 있습니다. 씨앗은 가정 정원용 온라인 카탈로그를 통해서도 구할 수 있으며 미국, 유럽 및 아시아에서 더 작은 규모로 재배 될 수 있습니다.
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레시피 아이디어
오렌지 Habanero 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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