| 3 너트 |
설명 / 맛
시홍 대추는 중대형 품종으로 평균 직경이 5 ~ 6cm이며 둥글거나 약간 기울어 진 타원형입니다. 피부는 단단하고 부드러 우며 쫄깃 쫄깃하며 미숙하면 녹색에서 녹갈색으로, 익 으면 마호가니로 변합니다. 시홍 대추는 2 색, 갈색 및 녹색 단계에서 날로 먹을 수 있으며 마호가니 단계를 통해 신선한 소비에 적합합니다. 과일이 완전히 성숙하면 주름이 생기고 응축되어 결국 말린 날짜와 비슷합니다. 시홍 대추는 작고 잔주름이 생겨 말린 과일의 외관과 질감이 아름답 기 때문에 다른 품종과 다릅니다. 표면 아래에서 살은 두껍고 싱싱하고 통풍이 잘되며 반수성이며 사과와 비슷한 스냅 같은 품질입니다. 또한 옅은 녹색에서 흰색까지의 과육 중앙에 작고 먹을 수없는 구덩이가 있습니다. 시홍 대추는 당도가 높아 매우 달콤하고 톡 쏘는 맛이납니다.
시즌 / 가용성
시홍 대추는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Ziziphus jujuba로 분류되는 Sihong 대추는 Rhamnaceae 계통에 속하는 작은 낙엽수에서 자라는 바삭한 과일입니다. 중기에서 후반기 품종은 주로 미국 전역의 가정 정원에서 식용 경관에 참신한 추가로 재배되는 희귀 품종입니다. 시홍 대추는 중국이 원산지이지만 20 세기 후반에 다목적 품종으로 미국에 도입되었습니다. 대추 나무는 높이가 최대 9m에 달할 수 있으며 나무에있는 열매의 무게가 가지에 예술적이고 처진 모습을 보여주기 때문에 장식적인 특성으로 인해 높이 평가됩니다. 시홍 대추 나무는 또한 매우 다작하여 신선하고 건조하게 섭취 할 수있는 둥근 과일을 생산합니다. 미국에서 발견되는 70 종의 대추 품종 중 많은 대추 애호가들은 시홍 대추를 신선한 식생활을위한 최고의 품종 중 하나로 간주합니다.
영양가
시홍 대추는 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이며 피부의 콜라겐 생성을 촉진하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 체내 체액 수준을 조절하는 칼륨, 소화를 촉진하는 섬유질, 뼈 성장을 보호하고 촉진하는 칼슘과 인을 제공합니다. 중국 전통 의학에서 대추는 주로 차의 치유 성분으로 사용되어 목의 통증을 진정시키고 스트레스와 관련된 증상을 완화합니다.
응용
Sihong 대추는 날것, 조리 및 건조 응용 프로그램에 가장 적합한 매우 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 신선한 과일은 신선하고 손으로 직접 섭취 할 수있는 바삭한 일관성을 가지고 있거나 과일을 슬라이스하여 씨앗을 버리고 샐러드에 던지거나 스무디에 섞거나 과일 그릇에 섞을 수 있습니다. 시홍 대추는 꿀, 잼, 시럽으로 조리하거나 케이크와 페이스트리를 채우기위한 페이스트로 만들거나 설탕에 절인 것 또는 스튜, 죽, 쌀 요리에 넣을 수 있습니다. 신선한 먹는 것 외에도 Sihong 대추는 오래 사용하기 위해 널리 건조되어 쫄깃하고 끈적 끈적한 일관성으로 주름진 표면을 만듭니다. 말린 대추는 썰어 간식으로 먹거나 끓는 물에 담가 차를 만들거나 살짝 끓여 수프와 소스에 넣을 수 있습니다. 날짜와 같은 과일은 호두로 자르고 채우거나 케이크, 바, 빵 및 쿠키와 같은 구운 식품에 통합 할 수도 있습니다. 시홍 대추는 아몬드, 피칸, 헤이즐넛, 호두, 바닐라, 메이플 시럽, 흑설탕, 초콜릿, 사과, 배, 포도와 같은 과일, 고수풀, 파, 마늘, 샬롯과 같은 향료와 잘 어울립니다. . 신선한 시홍 대추는 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관하면 2 ~ 4 주 동안 보관됩니다. 말린 시홍 대추는 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하면 6 ~ 12 개월간 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
시홍 대추는 호주에서 상업적 재배가 승인 된 15 가지 대추 품종 중 하나입니다. 대추는 21 세기 초에 호주로 처음 도입되었으며 잠재적 인 수출을위한 새로운 작물로 도입되었습니다. 대추는 주로 서호주에서 재배되며 건조하고 건조한 기후에 잘 어울립니다. 현재이 지역에서는 10,000 그루 이상의 대추 나무가 재배되고 있습니다. 2013 년에는 국제 및 현지 시장에서 대추를 홍보하기 위해 서호주 대추 재배자 협회도 설립되었습니다. 호주와 아시아, 특히 중국과의 근접성은 바삭 바삭한 과일의 꾸준한 수출 가능성을 높였습니다. 30 명 이상의 상업적 재배자들이 협회의 일원이며, 회원들은 성장을 촉진하기 위해 과일 재배와 관련된 지식을 연결하고, 발견을 공유하고, 확장하는 것을 목표로합니다. 시홍 대추는 주로 현지 시장에서 서호주에서 신선한 소비를 위해 판매되며, 그 품종도 건조되어 소량으로 중국 지역으로 수출됩니다.
지리 / 역사
시홍 대추는 중국이 원산지로, 신선하고 건조하게 먹을 수있는 능력을 위해 개발 및 선택되었습니다. 중국에서 품종이 언제 만들어 졌는지는 정확히 알 수 없지만 품종은 나중에 캘리포니아 밸리 센터에 위치한 재배자 인 Roger Meyer에 의해 20 세기 후반에 미국에 도입되었습니다. Meyer는 20 세기 중반에 대추 품종을 재배하기 시작했고 그의 취미를 열정으로 빠르게 확장하여 과수원에서 25 종류 이상의 대추를 재배했습니다. Meyers는 대추 시장을 다각화하기 위해 중국에서 Sihong 대추와 같은 여러 대추 품종을 미국으로 수입했습니다. 오늘날 시홍 대추는 캘리포니아의 엄선 된 재배자를 통해 찾을 수 있으며 가정 정원에서 특산품으로 재배됩니다. 캘리포니아 이외의 지역에서 Sihong 대추는 호주와 동아시아 지역에서 재배됩니다.
레시피 아이디어
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