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설명 / 맛
블랙 미션 무화과 '과일'은 딱딱한 껍질 (이 경우 녹색이 진한 보라색으로 변함)을 가지고 있으며, 익 으면 줄기 끝 근처에서 종종 갈라지고 그 아래의 과육이 노출됩니다. 부드러운 크림색의 흰색 내부에는 젤리와 같은 살로 묶인 씨앗 덩어리가 있습니다. 식용 종자는 수분을 공급하지 않는 한 많고 일반적으로 속이 비어 있습니다. 수분 된 씨앗은 말린 무화과의 특징적인 고소한 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
검은 무화과는 초봄부터 초겨울까지 구입할 수 있습니다. 겨울부터 밤의 기온이 떨어지면서 과일의 질감이 바뀌고 무화과는 더 이상 요리에 가장 적합하지 않습니다. 무화과의 내부는 나무가되고 건조 해지고 씨앗이 과육에서 분리되기 시작합니다.
현재 사실
무화과는 뽕나무과에 속하는 Ficus 나무 (Ficus carica)에서 자랍니다. 무화과의 품종은 거의 200 개에 달하므로 다양한 모양, 색상 및 질감으로 자랍니다. 일반적인 무화과는 지난 시즌의 성장에 봄에 브레 바 작물이라고하는 첫 번째 작물을 맺습니다. 두 번째 작물은 가을에 새로운 성장으로 태어나 주요 작물로 알려져 있습니다. 무화과는 식물 적으로 거꾸로 된 꽃입니다. 각 무화과는 하나의 열매가 아니라 거의 1500 개의 작은 열매입니다. Figs는 1892 년 Fig Newtons® Cookies를 출시하면서 처음으로 상용 제품에 등장했습니다.
응용
블랙 미션 무화과를 소금, 코코아, 향신료와 같은 고소한 재료와 혼합하면 무화과는 연기가 나는 거의 스테이크와 같은 향과 맛을 지닌“맛있는”맛을 낼 수 있습니다. 신선한 무화과와 백리향을 다진 다음 올리브 오일 기반 케이크 반죽에 접어 굽습니다. 블루 치즈와 진한 크림을 채찍질하고 파이프를 반으로 자른 무화과에 넣고 구운 헤이즐넛을 얹고 애피타이저로 제공합니다. 꿀과 발사믹 식초에 구운 사탕무와 4 등분 무화과를 볶은 다음 arugula와 함께 던져 샐러드로 제공합니다. 잘게 썬 염소 치즈, 잘게 썰거나 반으로 자른 무화과, 얇게 썬 프로슈토를 얹은 퍼프 페이스트리 반죽을 얹은 다음 타르트에 굽습니다. 보관하려면 종이 타월 위에 무화과를 놓고 플라스틱 냉장으로 3 일 이상 보관하십시오. 즉시 익은 무화과를 사용하십시오.
지리 / 역사
무화과는 인간이 재배 한 최초의 식물 중 하나입니다. 그들은 11,000 년 이상 동안 식량 공급원으로 역사를 통해 문서화되었습니다. 그들은 서아시아 원주민으로 여겨지지만 고대 이집트에서 처음으로 재배되었습니다. 그들은 여전히 북부 아프리카와 지중해 동부, 특히 그리스와 터키 전역에 거대한 존재를 가지고 있습니다. 그들은 서부 지중해와 미국의 온대 지역, 주로 남부 캘리포니아에서 귀화되었습니다. Black Mission Fig는 서부 지중해의 스페인 군도 인 발레 아레스 제도가 원산지입니다. 스페인 사람들은 1520 년에 무화과를 미국으로 가져 왔습니다. (캘리포니아) 미션 무화과는 원래 1769 년 캘리포니아에 무화과를 심었던 미션 샌디에고의 사제 인 선교사 아버지를 기리기 위해 그 이름을 받았습니다. 1880 년대 후반 무화과 과수원은 많은 것을 덮었습니다. 캘리포니아에서 가장 큰 농업 부문 인 샌 호아킨 밸리 중심부의 중심 인 프레즈노시 경계 내에있는 지역. 무화과는 맛있는 과일을 익히려면 하루 종일 햇볕을 쬐어 야합니다. 추운 봄과 흐린 여름은 무화과의 음울한 계절로 이어질 수 있습니다.
레시피 아이디어
Black Mission Figs가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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