설명 / 맛
베이비 레드 스위스 근대는 어린 비트 그린 또는 베이비 레드 시금치를 닮은 작고 섬세한 잎으로, 둘 다 같은 가족에 속합니다. Baby Red Swiss chard의 경우 적을수록 좋습니다. 잎은 성숙한 잎보다 더 섬세하고 달콤합니다. 그들은 근대 품종을 많은 미각에 불리하게 만드는 개발 된 쓴맛과 흙이 부족합니다. 길쭉한 타원형 잎에는 섬세하고 얇은 붉은 줄기와 정맥이 있습니다. 약간 달콤한 맛은 시금치와 같고 약간 흙 같고 달콤한 열매 마무리가 있습니다.
시즌 / 가용성
Baby Red Swiss chard는 일년 내내 이용할 수 있습니다.
현재 사실
Baby Red Swiss chard는 Beta vulgaris subsp의 어린 미성숙 잎입니다. cicla var. 사탕무과의 일원 인 Flavescens. 다른 붉은 색 식물과 마찬가지로 Baby Red Swiss chard는 줄기와 잎에 베타 린 색소를 함유하고 있습니다. 이 안료는 식물의 생생한 붉은 색을 띠고 식물의 생존에 필수적이며, 꿀벌과 곤충을 수분을 유도하는 동시에 자연적인 자외선 차단을 제공합니다. 식물은 또한 젖은 흙과 우디 향기를 나타내는 휘발성 분자 인 geosmin의 흔적을 가지고 있습니다. 젊은 미성숙 식물은 지구와의 접촉이 적어 지오 스민 존재와 직접 관련이있을 수 있으므로 덜 강력한 지오 스민 방향족 물질을 운반합니다.
영양가
Chard는 비타민, 영양소 및 건강상의 이점으로 가득 찬 영양 강국 야채로 알려져 있습니다. Baby Red Swiss chard에는 비타민 C, K, E, 베타 카로틴, 칼슘 및 미네랄 망간과 아연이 많이 포함되어 있습니다. 언급했듯이 베타 린도 포함되어 있습니다. Betalain 안료는 신체의 해독 과정에서 활동을 지원하고 원하지 않는 독성 물질을 활성화하고 처리하는 것으로 반복적으로 나타났습니다. 하지만 베타 레인은 열에 안정적이지 않으므로 요리 시간이 길어지면 그 존재가 줄어들 수 있습니다.
응용
베이비 레드 스위스 chard는 시금치 나 케일을 요구하는 모든 조리법, 특히 날 형태로 사용할 수 있습니다. 샐러드 믹스에서 종종 흙의 풍미와 진한 붉은 색으로 발견됩니다. 생 가니쉬와 샐러드 믹스는 베이비 레드 스위스 차드의 질감과 풍미를 보여줄 수있는 완벽한 기회이지만 겨자, 아루 굴라, 치커리, 시금치, 빨강 및 녹색 양상추와 같은 다른 채소와 함께 조리 할 수도 있습니다. 약간 익힌다면 올리브 오일로 살짝 볶거나 시들게하는 것이 가장 좋습니다. 가금류, 돼지 고기, 크림, 녹는 것, 숙성 치즈, 블루 치즈, 버터, 계란, 올리브 오일 아보카도, 견과류, 감귤류, 망고, 고추, 마늘, 껍질 콩, 파로, 소시지, 베이컨, 버섯, 생강, 회향과 샬롯.
민족 / 문화 정보
'Swiss'라는 단어는 프랑스 종자 카탈로그에서 chard와 cardoon 또는 artichoke (Cynara cardunculus)를 구별하는 데 사용되었습니다. 분명히 두 식물의 씨앗은 같은 이름으로 팔렸고“스위스”라는 별명이 붙어서 오늘날 우리가 알고있는 보편적 인 레이블이되었습니다.
지리 / 역사
속 베타 불가리스 (Beta vulgaris)가 암시 하듯이 근대는 사실 뿌리 형성을 희생하면서 잎 생산을 위해 선택된 비트입니다. 모든 근대 품종은 유럽과 북아프리카의 지중해와 대서양 연안을 따라 자라는 야생 해변 식물 인 바다 비트 (B. maritima)의 후손입니다. 붉은 스위스 근대 품종은 기원전 400 년경 그리스에서 이미 잎 채소로 재배되고있었습니다. 돌연변이를 통해 잎 줄기가 넓어지고 풍미가 더 부드럽고 토양 적응성 및 질병 저항성이있는 품종이 개발되었습니다. 아기 잎은 풍미가 가장 달콤하고 질감이 가장 섬세한 부드러운 내면에서 수확됩니다.
레시피 아이디어
베이비 레드 스위스 차드를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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