설명 / 맛
아기 회향은 구근과 잎 모두 먹을 수있는 미성숙 회향을 말합니다. 젊고 밝은 녹색 또는 흰색 전구는 훨씬 더 둥글고 성숙한 회향 전구에 비해 길고 얇습니다. 아기 회향 전구는 바삭 바삭하고 지름이 약 5cm 일 때 가장 잘 먹습니다. 아기 회향은 또한 긴 녹색 줄기와 깃털 잎을 생산합니다. 구근과 잎은 모두 달콤하고 초본 감초 같은 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Baby Fennel은 가을철 성수기와 함께 연중 이용 가능합니다.
현재 사실
회향은 식물상 Foeniculum vulgare로 분류됩니다. 어릴 때 수확하면 아기 회향이라고합니다. 아기 회향은 성숙했을 때보 다 더 섬세한 맛을 가지고 있으며 성숙 버전으로 알려진 아니스와 같은 향은 덜 뚜렷합니다. 그러나 이전 변형과 동일한 방식으로 사용됩니다.
영양가
아기 회향에는 비타민 A, 비타민 C, 칼륨 및식이 섬유가 포함되어 있습니다.
응용
아기 회향은 샐러드에 날 것으로 사용하거나 파스타 또는 수프 요리의 장식으로 사용할 수 있습니다. 아기 회향은 찜, 구이, 굽거나 볶을 수도 있습니다. 아기 회향은 양상추, 토마토 및 무와 같은 다른 야채와 잘 어울립니다. 오일, 버터, 파슬리, 백리향, 사프란, 시트러스 및 페코 리노, 파마산, 염소 치즈 및 페타와 같은 강하고 짠 치즈와 함께 제공 될 수 있습니다. 아기 회향을 호일로 싸서 냉장고에 보관하면 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Fennel은 오랜 사용 역사를 가지고 있습니다. 인도와 파키스탄에서는 사람들이 호흡을 개선하기 위해 회향 씨앗을 씹는 것이 일반적입니다. 중국 전통 의학에서 회향은 소화기 통증을 돕는 데 사용되며 온난화 허브로 간주됩니다.
지리 / 역사
회향은 수세기 동안 사용되어 온 남부 유럽과 지중해 지역의 원산입니다. 현재 미국, 호주 및 아시아 여러 지역에서 귀화되었습니다. 회향은 햇빛이 많은 온화한 기후에서 잘 자랍니다.
추천 레스토랑
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레시피 아이디어
아기 회향을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 매실 장아찌 | 회향을 곁들인 녹두 볶음 | |
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