설명 / 맛
블랙 차요 테 스쿼시는 중소형 크기로 평균 길이가 10 ~ 20 센티미터이며 과일의 피부를 따라 꽃 끝까지 수직으로 이어지는 깊은 선형 홈, 접힘 및 주름이있는 배 모양입니다. 표면에 짙은 녹색의 단단한 껍질은 얇고 매끄럽고 광택이 있으며 먹을 수 있지만 일부 요리사는 요리하기 전에 껍질을 제거하고 버릴 수 있습니다. 껍질 아래에서 옅은 녹색 과육은 바삭하고 녹말이 많고 촉촉하며 부드럽습니다. 또한 과일의 크기와 종류에 따라 작은 식용 크림색 씨앗을 포함하거나 씨앗이없는 것으로 발견되는 중앙 코어가 있습니다. 블랙 차요 테 스쿼시는 바삭 바삭하고 오이의 미묘한 향과 함께 매우 부드럽고 약간 단맛이 있습니다. 식물의 덩굴손, 꽃, 뿌리도 식용이 가능하며 종종 소비됩니다.
시즌 / 가용성
Black Chayote 스쿼시는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Sechium edule로 분류되는 Black Chayote 스쿼시는 길이가 최대 15m에 달할 수있는 등반 포도 나무에서 자라는 과일로 호박과 박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. Guisquil이라고도 알려진 Black Chayote 스쿼시는 전 세계 열대 및 아열대 지역에서 자라는 다양한 Chayote 품종 중 하나에 불과합니다. 부드러운 식감과 부드러운 맛으로 인기가 높은 블랙 차요 테 스쿼시는 중남미에서 수프와 스튜에 사용되는 인기가 있으며 감자와 비슷하게 조리되며 가난한 사람의 감자를 의미하는 '파파 드 포 브레'라는 별명을 얻었습니다.
영양가
블랙 차요 테 스쿼시는 비타민 C, B-6, K, 망간, 엽산, 니아신, 아연, 구리,식이 섬유 및 칼륨을 포함합니다.
응용
블랙 차요 테 스쿼시는 그릴, 볶음, 끓이기, 찜 및 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 차요 테는 과일로 분류되지만 야채로 자주 사용됩니다. 중미에서는 과일이 어렸을 때 날로 먹기도하며 샐러드로 썰거나 갈가리 찢거나 콜 슬로에 섞거나 감귤 주스에 뿌려 살사로 잘게 썰어 풍미를 더할 수 있습니다. 또한 장기간 사용하기 위해 절임하거나, 양념으로 만들거나, 조미료에 코팅하고, 바삭 바삭한 간식으로 드레싱이나 소스에 담글 수 있습니다. Black Chayote는 요리하기 전에 껍질을 벗길 필요가 없으며 스튜와 수프에 천연 농축 제로 가장 일반적으로 사용됩니다. 또한 이유식, 소스 및 주스를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 수프 외에도 Black Chayote 스쿼시는 얇게 썰어 카레와 캐서롤에 추가하고, 삶고 으깨고, 천천히 굽고, 감자와 비슷하게 제공하거나, 튀기거나, 바삭 바삭한 물기를 위해 볶음으로 볶을 수 있습니다. 디저트로 과일에 계란, 흑설탕, 건포도, 견과류를 채워 부드러워 질 때까지 구울 수 있습니다. 씨는 또한 요리하고 차갑게 제공하고 소스와 드레싱에 담그고 약간 열매가 많은 맛을 낼 수 있습니다. 블랙 차요 테는 커민, 고수풀, 카레 가루, 오레가노, 고수, 두더지, 파, 마늘, 고추 플레이크, 아루 굴라, 양배추, 아보카도, 코코넛 밀크, 블랙 올리브, 크림 치즈 및 육류와 같은 향신료 및 허브와 잘 어울립니다. 베이컨, 가금류, 돼지 고기, 소고기로 과일은 종이 타월에 싸서 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 보관하면 최대 4 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Chayote는 식물의 다작 재배 습관을 통해 설명 할 수있는 중앙 아메리카에서 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 씨앗으로 시작하여 서서히 활발한 등반 포도 나무로 나타나는 Chayote는 원래 마야인과 아즈텍 인이 식량 공급원으로 사용했습니다. 과일, 새싹, 덩굴손, 뿌리를 포함한 전체 식물이 소비되었으며 영양 적 특성으로 인해 높은 평가를 받았습니다. 과일의 인기가 제국 전역에 퍼지면서 Chayote 식물은 음식의 근원을 넘어서서 불순물의 몸을 정화하는 데 도움이되는 전통 의학에서도 사용되었습니다. 시간이 지남에 따라 차요 테의 포도 나무가 중남미 전역에 과일을 퍼뜨리는 다른 토착 식물과 얽히게되면서 차요 테 재배 관행은 지역 중앙 아메리카 요리에 깊이 뿌리 내리게되었습니다. 코스타리카에서 Chayote는 옥수수 라따뚜이 인 picadillo de chayote, 고기, 야채 및 감자가 들어있는 수프 인 olla de carne과 같은 많은 전통 요리에 사용됩니다. Chayote는 또한 과테말라에서 토마 틸로와 고수로 만든 녹색 치킨 스튜 인 jocon과 야채와 고기로 만든 풍성한 스튜 인 pepian을 갈아서 씨와 견과류로 두껍게 만드는 데 사용됩니다. 오늘날 Chayote는 종종 집 정원, 뒷마당 식물로 재배되며 다소 포함 된 물질에서 울타리와 치킨 와이어 구조를 통해 꼬이게되지만 여전히 야생에서 번식하는 것으로 발견됩니다.
지리 / 역사
Chayote 스쿼시는 Mesoamerica, 특히 Central Mexico가 원산지이며, 콜럼버스 이전 시대부터 야생으로 성장해 온 것으로 믿어 지지만 Chayote 스쿼시가 얼마나 오래 존재했는지를 증명할 확실한 고고 학적 증거는 없습니다. 스쿼시는 탐험가를 통해 세계의 다른 아열대 및 열대 지역으로 퍼졌고 오늘날 Chayote 스쿼시는 야생에서 자라거나 북미, 중남미, 호주, 아시아, 유럽 및 아프리카의 전문 식료품 점 및 농산물 시장에서 판매 될 수 있습니다. .
레시피 아이디어
Black Chayote Squash를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 채식 타임즈 | 옥수수, Chayote 및 녹색 칠레 부리 토 | |
| 내구성있는 건강 | 비건 차요 테 수프 | |
| 푸드 네트워크 | 커민과 라임을 곁들인 Chayote Slaw | |
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최근 공유
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 Kramat 티크 시장 근처에Cibubur, 자카르타 인도네시아 약 599 일 전, 2019 년 7 월 20 일 공유자의 의견 : Black Chayote |
