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설명 / 맛
Malabar 시금치의 잎은 짙은 녹색이고 하트 모양이며 약간 광택이 있습니다. 대부분의 시금치 품종이 더운 여름철에 쓰라림으로 변할 때 Malabar 시금치가 번성합니다. 잎은 시금치보다 두껍고 감귤과 후추의 부드러운 맛이 있습니다. 어린 잎은 질감과 풍미가 부드럽습니다.
시즌 / 가용성
Malabar 시금치는 열대 재배 환경으로 인해 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 학적으로 Basella alba로 알려진 Malabar 시금치는 실론 시금치, 인도 시금치 및 Basella로도 잘 알려져 있습니다. Malabar 시금치는 기술적으로 시금치가 아니며 시금치와 식물 적으로도 관련이 없지만 요리와 샐러드에서 시금치 대신 사용할 수 있습니다. 말라 바 시금치는 인도와 아시아의 열대 지방에서 가장 널리 사용되며, 중국에서는 '황제의 채소'로 번역되는 '황티 차이'로 알려져 있습니다.
영양가
Malabar 시금치는 즙이 많은 것으로 간주되어 잎에 물을 저장하여 좋은 수준의 점액질을 제공합니다. 점액은 소화하는 동안 몸을 매우 해독하고 진정시키고 치유력을 제공합니다.
응용
이 시금치 닮은 꼴은 많은 요리와 샐러드에서 잎이 많은 녹색을 대체 할 수 있습니다. 익힌 말라 바 시금치는 일반적인 시금치만큼 빨리 시들지 않으며 요리 할 때 시금치 맛이 더 많이 나는 경향이 있습니다. 이 열대 잎이 많은 채소는 점액질 (촉촉하고 끈적임) 특성으로 인해 수프에서 농축 제로 작용합니다. 야채로 볶거나 날 것으로 먹을 수 있습니다. 너무 익힌 잎은 칙칙해질 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Malabar 시금치 잎에서 추출한 주스는 네팔에서 코와 목의 염증 치료제로 사용됩니다. 국립 보건원 (National Institutes of Health)에서 실시한 연구에 따르면 방글라데시 남성의 비타민 A는 매일 말라 바 시금치를 섭취 할 때 신체 저장량이 증가하는 것으로 나타났습니다.
지리 / 역사
열대 잎이 많은 덩굴은 열대 지방에서 다년생이며 서늘한 기후에서 매년 재배됩니다. 서리에 매우 민감합니다. 아시아와 아프리카가 원산지이며 더위에서 번성하며 화씨 90도 이상의 온도에서 가장 잘 자랍니다. 더 차가운 온도 동안 휴면 상태에서는 여전히 성장하지만 훨씬 느립니다. Malabar 시금치는 호주와 미국 대륙에서 매년 재배되지만 푸에르토 리코와 하와이에서는 다년생으로 자랍니다.
레시피 아이디어
Malabar 시금치를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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