설명 / 맛
Cabe Rawit Merah는 작고 가느 다란 꼬투리로 평균 길이가 2 ~ 4 센티미터이며 끝이 둥근 원뿔형입니다. 피부는 반 광택이고 왁스 질이며 매끄럽고 녹색, 노란색, 주황색에서 성숙하면 밝은 빨간색으로 성숙합니다. 살은 바삭하고 수성이며 다양한 색조로 발견되며 둥근 크림색 씨앗으로 중앙 구멍을 둘러 쌉니다. Cabe Rawit Merah는 바삭 바삭하고 과일 향이 나며 매운 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Cabe Rawit Merah는 연중 이용 가능합니다.
현재 사실
식물상 Capsicum frutescens로 분류되는 Cabe Rawit Merah는 높이가 1 미터에 이르는 잎이 많은 식물에서 자라는 작은 고추로 Solanaceae 또는 Nightshade과에 속합니다. 인도네시아어에서 '작은 고추'또는 '붉은 카이엔 고추'를 의미하는 것으로 번역 된 Cabe Rawit Merah는 인도네시아에서 가장 많이 재배되는 고추 품종 중 하나이며 신선하고 건조한 지역 시장에서 흔히 볼 수 있습니다. Cabe Rawit Merah라는 이름은 인도네시아에서 다양한 종류의 붉은 고추에 대한 일반적인 설명으로도 사용됩니다. Cabe Rawit Merah는 Scoville 척도에서 50,000에서 100,000 SHU에 이르는 뜨거운 열기를 포장했으며, 작은 크기로 무언가를 판단하지 말라는 인도네시아 속담에도 영감을주었습니다. 인도네시아에서 Cabe Rawit Merah는 종종 신선하게 발견되며 삼발, 수프 및 볶음 요리의 향료로 사용됩니다.
영양가
Cabe Rawit Merah는 고추에서 발견되는 화합물 인 캡사이신에서 매운 성질을 얻습니다.이 성분은 뇌가 향신료 나 열을 느끼게합니다. 고추는 또한 혈액 순환을 개선하고 신체를 해독하며 비타민 C, A, E, K, 칼륨 및 망간을 포함하는 능력에 대해 연구되었습니다.
응용
Cabe Rawit Merah는 신선하게, 손으로 직접 섭취하거나 튀김, 로스팅, 볶음, 끓임, 찜과 같은 조리 된 용도에 사용할 수 있습니다. 신선 할 때 고추는 종종 튀긴 생선이나 튀김과 짝을 이루고 작은 종이 봉지에 담아서 매운 맛을 내기 위해 물기 사이에 음식을 먹습니다. Cabe Rawit Merah는 소스, 매리 네이드 및 페이스트로 갈아서 썰거나 샐러드, 수프, 카레 및 볶음 요리에 추가 할 수 있습니다. 조리 된 응용 프로그램 외에도 고추는 식초, 소금, 설탕 및 오이와 당근과 같은 야채로 절임 할 수 있으며 조미료로 항아리에 제공됩니다. 인도네시아에서 Cabe Rawit Merah는 구운 고기 인 satay와 함께 nasi goreng 또는 볶음밥과 혼합하고 해산물과 튀긴 두부의 풍미를 칭찬하는 인기가 있습니다. 또한 식당 테이블에서 신선한 고추 한 그릇을 찾는 것이 일반적이므로 언제든지 고추를 식사에 추가하여 요리의 풍미를 더할 수 있습니다. Cabe Rawit Merah는 라임, 레몬 그라스, 바질, 식초, 샬롯, 마늘, 생강, 토마토, 해산물, 파인애플, 망고, 두리안, 땅콩과 잘 어울립니다. 신선한 고추는 통째로 보관하고 씻지 않은 상태로 냉장고에 보관하면 2 ~ 3 주간 보관되며, 건조되면 갈아서 최대 1 년 동안 향신료로 사용할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
인도네시아에서 삼발은 거의 모든 식사와 함께 제공되는 페이스트와 같은 조미료입니다. 일반적으로 매운 삼발은 고추를 다른 향신료, 야채 및 기름과 함께 갈아서 계란, 쌀 및 조리 된 고기에 겹치거나 수프, 카레 및 샐러드에 섞기 위해 불 같은 페이스트를 만드는 방식으로 Cabe Rawit Merah를 사용합니다. 삼발은 인도네시아에서 길거리 시장과 고급 식당에서 볼 수있는 몇 안되는 조미료 중 하나이며, 각기 다른 맛과 열 수준을 가진 수백 가지의 삼발 변형이 있습니다. 삼발의 가장 인기있는 버전 중 하나는 짭짤하고 매운 블렌드를위한 새우 페이스트입니다. 전통 인도네시아 요리는 신맛, 짠맛, 단맛, 매운맛, 짭짤한 맛의 균형 잡힌 맛을 중심으로하며, 삼발은 현지인들이 부드러운 요리에 깊이를 더한다고 믿는 요소입니다. 인도네시아 이외에도 삼발은 태국과 말레이시아와 같은 다른 동남아시아 요리에서도 인기가 있습니다.
지리 / 역사
고추는 중남미가 원산지이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 스페인과 포르투갈 탐험가들이 신세계에 도착했을 때, 그들은 많은 고추 품종의 씨앗을 유럽으로 가져와 유럽 선원과 아랍 상인들이 더 나아가 아시아로 가져갔습니다. 고추는 16 세기에 동남아시아에 도입 된 것으로 추정되며, 식물이 얼마나 빨리 퍼지는 지에 대한 정확한 세부 사항은 알려지지 않았지만 매운 과일은 새로운 품종이 재배되고 발전하면서 아시아에서 널리 재배되었습니다. Cabe Rawit Merah는 태국, 베트남, 인도네시아, 말레이시아, 스리랑카 및 라오스의 현지 시장에서 신선하고 건조한 형태로 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Cabe Rawit Merah Peppers를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 인도 인디안 | 삼발 사이드 | |
| 196 맛 | 칠리 |
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