설명 / 맛
토치 생강 꽃은 지하 뿌리 줄기에 부착 된 크고 곧은 줄기 끝에 자라는 새싹입니다. 녹색의 다육 질의 줄기는 높이가 1m까지 자랄 수 있으며 새싹의 길이는 일반적으로 평균 10cm입니다. 어릴 때 토치 진저 꽃은 단단히 닫혀 불꽃 같은 모양을 형성하며 분홍색, 빨간색에서 흰색에 이르기까지 색상이 다양합니다. 새싹은 포엽으로 알려진 타원형 및 왁스 같은 꽃잎 모양의 층으로 구성되며, 이는 발달하는 꽃잎을 감싸는 보호하고 수정 된 잎 덮개입니다. 꽃이 피면 포가 열리고 작은 꽃잎이 드러납니다. 횃불 생강 꽃은 새싹이 다소 닫혀 있고 선명하고 즙이 많으며 가벼운 질감을 가질 때 소비됩니다. 향기로운 포엽은 또한 감귤류 향과 함께 달콤하고 신맛이 나는 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
토치 진저 꽃은 열대 기후에서 연중 제공되며, 성수기는 늦봄부터 초여름까지입니다.
현재 사실
식물 적으로 Etlingera elatior로 분류되는 횃불 생강 꽃은 Zingiberaceae 또는 생강과에 속하는 밝은 색의 향기로운 꽃 봉오리입니다. 열대 식물은 동남아시아의 원산이며 수세기 동안 장식용, 약용 및 요리 용으로 사용되었습니다. Torch Ginger 꽃에는 분홍색, 빨간색, 흰색의 세 가지 주요 색상이 있으며 분홍색은 시장에서 가장 일반적입니다. 토치 생강 꽃은 불타는 횃불과 비슷한 길쭉한 곡선 모양에서 이름을 얻었으며 왁스 꽃, 생강 꽃, 토치 릴리, 인도네시아 톨 생강, 도자기 장미 등 많은 지역 이름으로 알려져 있습니다. 현대에 토치 진저 꽃은 동남아시아 해산물 요리의 향료로 널리 사용되며 씨앗, 꽃 및 잎을 포함한 전체 식물을 먹을 수 있습니다. Torch Ginger 식물은 조경용 열대 장식용으로 판매되는 가장 상업화 된 품종 중 하나이며 대형 장식용 꽃꽂이에 널리 사용됩니다.
영양가
토치 진저 꽃은 소화관을 자극하는 섬유질의 좋은 공급원이며 면역 체계를 강화하는 항균 및 항염 작용을 포함합니다. 새싹은 또한 비타민 C와 같은 항산화 제를 제공하여 외부 공격자로부터 신체를 보호하고 마그네슘, 비타민 K 및 칼슘을 포함합니다.
응용
토치 진저 꽃은 신선하게 사용하는 것이 가장 좋으며 장식이나 향료로 사용됩니다. 꽃은 얇게 썰어 샐러드에 버무리거나, 잘게 썰어 딥과 소스에 섞거나, 전체를 음식 포장용으로 사용할 수 있습니다. 토치 진저 꽃은 전통적으로 해산물 요리에 통합되어 스튜, 수프, 카레, 쌀 및 국수 요리에 섞거나 잘게 썰어 매운 과일 및 야채 샐러드 인 로작에 혼합합니다. 전통적인 용도 외에도 Torch Ginger 꽃은 셔벗 및 아이스크림과 같은 요리에서 새싹의 시큼한 맛을 보여주기 위해 현대적이고 색다른 용도로 사용되고 있습니다. 꽃은 칵테일에도 주입되고, 싹에서 에센셜 오일은 차의 성분으로 추출됩니다. 토치 생강 꽃은 강황, 고수풀, 칠레 가루, 소금과 같은 향신료, 레몬 그라스, 갈 랑갈, 마늘과 같은 향료, 해산물, 쇠고기, 가금류 또는 훈제 오리와 같은 육류, 오이, 피망, 나비 완두콩 꽃과 잘 어울립니다. , 망고, 코코넛, 파인애플, 감귤류와 같은 과일. 꽃은 최상의 품질과 풍미를 위해 즉시 사용되어야하며 종이 타월로 싸서 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관할 때 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다. 토치 생강 꽃은 장기간 사용을 위해 냉동 또는 건조시킬 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
토치 진저 꽃은 말레이시아에서 Bunga Kantan으로 알려져 있으며 말레이시아 요리법의 대표적인 재료 중 하나입니다. 새싹은 해물 요리의 시큼하고 비린내를 가리기 위해 감귤 향 풍미를 가지고 있으며, 제철이되면 토치 진저 꽃은 신선한 시장에서 널리 발견됩니다. 말레이시아의 정글과 숲에서 식물이 자연적으로 자라기 때문에 많은 가족이 밝은 색의 새싹을 먹습니다. 말레이시아 요리 내에서 여러 요리 스타일은 아시아 전역의 재료와 전통을 혼합합니다. Nyonya 요리는 Torch Ginger 꽃을 사용하는 것으로 유명한 중국 요리와 인도 말레이 요리의 조합입니다. Nyonya 요리와 관련된 요리는 전통적으로 향기롭고, 톡 쏘고, 짠맛, 매운맛, 달콤한 특성을 가지고 있으며 가장 유명한 Nyonya 요리 중 하나는 매운 생선 스튜 인 assam laksa입니다. 아삼 락 사는 종종 페낭 지역과 관련이 있으며 생선, 향료, 토치 생강 꽃, 칠레 고추, 오이, 칼라 만시, 샬롯으로 구성된 매콤하고 신맛이 나는 국수 요리입니다. 아삼 락사에서 토치 진저 꽃은 스튜의 생선과 같은 특성을 감소시키는 것으로 유명하며 진정한 현지 재료로 평가됩니다.
지리 / 역사
토치 진저 꽃은 말레이시아, 인도네시아 및 태국 남부의 열대 지역에 서식하며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 식물은 쉽게 번식하고 동남아시아, 중국, 오세아니아 및 호주 전역에 빠르게 퍼졌습니다. 토치 진저 꽃은 재배 열대 종으로 하와이, 플로리다 및 남미에 소개되었으며 장식용 조경에 사용됩니다. 오늘날 토치 진저 꽃은 재배 및 야생 모두 전 세계에서 볼 수 있으며 동남아시아, 동아시아, 호주, 오세아니아, 폴리네시아, 아프리카, 남미, 중미, 미국 플로리다, 캘리포니아 및 하와이에 있습니다. . 코스타리카, 푸에르토 리코, 하와이 및 중국에서도이 종은 공격적인 침입 종으로 간주되었습니다. 계절에 따라 토치 진저 꽃 봉오리는 전문 재배자 또는 현지 신선한 시장을 통해 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
횃불 생강 꽃을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 로티 & 라이스 | 아삼 락사 | |
| 쿡 패드 | 삼발 케콤 브랑 (Torch Ginger Sambal) | |
| 가마솥 | 나시 케라 부와 플라워 샐러드 | |
| 가마솥 | 토치 생강 꽃 셔벗 | |
| 향신료와 함께 계절 | 망고 케라 부 샐러드 | |
| 갈증 매기 | 락사 | |
| 향신료와 함께 계절 | 횃불 생강으로 양념 한 바삭한 프라이드 치킨 | |
| 조리법 참조 | 토치 진저 플라워 시럽 |
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