| 블루 헤론 농장 |
설명 / 맛
Red Conehead 또는 Kalibos 양배추는 장미 모양으로 자라는 진한 보라색 잎이 중앙에 원뿔 모양을 만듭니다. 바깥 쪽 잎은 옅은 녹색에서 짙은 녹색으로 적자색 정맥과 적갈색을 띤다. 바깥 쪽 잎이 제거되면 원뿔 머리 모양이 더 분명해집니다. Kalibos 양배추는 길고 다소 하트 모양이며 넓고 둥근 바닥이 있습니다. 완전히 성숙하면 무게가 최대 2 파운드까지 나가지 만 여전히 '미니'품종으로 간주됩니다. 바깥 쪽 잎은 부드럽고 좋은 포장지를 만듭니다. 안쪽 잎은 바삭 바삭하고 일부 양배추 품종의 전형적인 쓴맛없이 약간 단맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
Kalibos 양배추는 가을에 구할 수 있지만 봄에는 한정된 수량으로 구할 수도 있습니다.
현재 사실
Kalibos 양배추는 독특한 모양의 유럽의 다양한 Brassica oleracea입니다. 붉은 양배추와 녹색 원추형 양배추 품종 사이의 교배 일 가능성이 높습니다. 가보 품종의 양배추는 거대한 보라색 장미를 닮은 머리와 함께 요리 가치만큼이나 장식적인 가치로 유명합니다. Kalibos 양배추는 일반적으로 Red Cone 양배추, Red Arrowhead 양배추 또는 Red Caraflex 양배추로 알려져 있습니다.
영양가
Kalibos 양배추는 비타민 C가 풍부하고 일일 권장 비타민 K 섭취량의 거의 절반을 포함합니다. 붉은 양배추 품종에는 소량의 비타민 A도 포함되어 있으며 엽산의 좋은 공급원입니다. 또한 칼륨, 망간 및 인과 같은 미네랄이 있습니다. 대부분의 적 양배추 품종은식이 섬유의 좋은 공급원이기도합니다. Kalibos 양배추에는 풍부한 자주색 색조를 담당하는 식물 영양소 안토시아닌도 포함되어 있습니다. 안토시아닌은 또한 강력한 항산화 제입니다. 연구에 따르면 양배추에는 발암 물질과 싸우고 중화하는 천연 화학 물질이 포함되어 있습니다.
응용
Kalibos 양배추는 신선한 사용이나 가벼운 소테에 적합합니다. 더 큰 바깥 쪽 잎은 쌀, 다진 고기 및 허브를 채우는 포장지로 사용할 수 있습니다. 간단한 반찬의 경우 바깥 쪽 잎을 제거한 후 칼리 보스 양배추 머리를 반으로 자르고 기름, 소금, 후추를 얹은 다음 350도에서 20-30 분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 양배추에 면도 파마산을 얹습니다. 부드럽고 바삭 바삭한 양배추는 샐러드와 슬라 우를 위해 잘게 자르거나 썰기에 이상적입니다. Kalibos 양배추는 잘 저장되며 최대 2 주 동안 냉장고에 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
양배추는 고대부터 유럽 요리의 필수품이었습니다. 로마인들은 배추를 사용하여 몸을 해독했고,“과잉 섭취”를 치료하기 위해 의학적으로 사용되었습니다. 고대 그리스인들은 채소를 숭배했고 그것을 신성한 것으로 간주했습니다.
지리 / 역사
Kalibos 양배추는 동유럽의 폴란드와 러시아 사이에있는 현재 벨로루시에서 온 브라 시카의 가보 품종입니다. 많은 종자 회사는 정확한 날짜를 확인할 수있는 정보가 거의 없지만이 품종이 원래 1800 년대에 있다고 말합니다. Kalibos 양배추는 봄 또는 가을 수확을 위해 재배 할 수 있지만 일반적으로이 부드러운 품종에는 가을 수확의 더 긴 재배 기간이 권장됩니다. Kalibos 양배추는 유럽에서 훨씬 더 흔하며 미국의 가정 정원이나 소규모 농장 밖에서는 자주 볼 수 없습니다. 그러나 원뿔 모양의 품종은 지역 사회 지원 농업 주식과 태평양 북서부의 서늘한 기후의 농산물 시장과 미국의 남부 캘리포니아에서 등장했습니다.
레시피 아이디어
Red Conehead Cabbage를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 전체 영양 | 마사지 된 보라색 양배추 & 고수 씨 샐러드 |
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