설명 / 맛
Etrog 유자는 평균 길이가 10 ~ 15 센티미터 인 큰 과일이며 타원형에서 직사각형 모양이며 한쪽은 납작하고 구부러져 있고 끝은 가늘고 뾰족합니다. 과일은 특유의 두껍고 울퉁불퉁하고 능선이 특징이며 질감이 있고 광택이 나는 표면은 또한 레몬과 제비꽃의 독특한 향기와 함께 향기로운 꽃 향기를 발산하는 기름 샘으로 덮여 있습니다. Etrog의 특징 중 하나는 줄기가 아닌 끝에서 연장되는 피탐 또는 말린 꽃 낙인입니다. 이 부착 된 피탐은 종교적 목적으로 사용되는 Etrog 유자에서 발견되는 가장 중요한 특성 중 하나입니다. 껍질 아래에는 식용이 가능하고 달고 약간 쓴 두껍고 흰색의 해면질 속이 있으며 과일에는 살이 거의 또는 전혀없는 속 수가 대부분 포함되어 있습니다. 품종에 따라 옅은 노란색 과육이 있으면 11 ~ 13 개의 부분으로 나뉘며 단단하고 건조하며 많은 크림색 씨앗을 감싸고 있습니다. Etrog 유자는 얇게 썰었을 때 소나무와 같은 감귤 향이 나며, 속은 일반적으로 꽃, 신맛, 달콤한 향으로 온화합니다.
시즌 / 가용성
Etrog 유자는 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Citrus medica로 분류되는 Etrog 유자는 Rutaceae 계통에 속하는 고대 유형의 감귤류입니다. 비정상적으로 융기되고 가늘어지는 과일은 성서 시대부터 재배되었으며 주로 전통적인 유대인 의식을 위해 재배되었습니다. Etrog라는 이름은 현대 히브리어에서 '유자'를 의미하는 것으로 번역되며 지중해, 중동 및 아시아 전역에서 발견되는 많은 구별되는 품종을 포괄하는 데 사용되는 일반적인 설명입니다. 현대에 Etrog 유자는 전 세계적으로 산발적으로 심어진 작은 나무에서 자라는 희귀 한 것으로 간주되며 과일은 주로 유대인 전통에서 종교적 상징으로 추구됩니다.
영양가
Etrog 유자는 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이며 활성 산소 손상으로부터 신체를 보호하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일에는 또한 소화관을 조절하는 섬유질, 혈압을 유지하기위한 칼륨, 낮은 양의 망간, 아연, 철분 및 비타민 B6가 포함되어 있습니다.
응용
Etrog 유자는 요리 된 용도에서 향긋한 껍질과 속으로 사용됩니다. 열매의 끝은 얇게 썰어 제거하고 씨와 과육도 버리고 속과 껍질 만 남긴다. 준비가 완료되면 속과 껍질을 가볍게 끓여 쓴맛을 제거하고 조각을 설탕에 끓여 더 달콤한 맛을냅니다. 익힌 에트로 그는 케이크, 쿠키 및 기타 제과류에 포함시킬 수 있으며, 삶은 조각은 달콤한 간식으로 설탕에 절인 것입니다. Etrog는 또한 마멀레이드, 젤리 및 잼에 끓일 수 있거나 시트러스, 꽃 향으로 보드카에 주입 될 수 있습니다. 주입 외에도 Etrog는 간단한 시럽으로 요리하고 탄산수, 차 또는 기타 음료와 혼합 할 수 있습니다. Etrog는 복숭아, 체리, 베리, 배와 같은 과일, 헤이즐넛, 아몬드, 피칸, 바닐라, 바질과 같은 견과류와 잘 어울립니다. 슬라이스되지 않은 전체 Etrog는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 2 ~ 4 주 동안 보관됩니다. 냉장고에서 과일은 3 ~ 8 주 동안 지속됩니다.
민족 / 문화 정보
Etrog 유자는 성막 절로도 알려진 유대인 수확 축제 인 Sukkot 기간 동안기도에 사용되는 4 종 중 하나입니다. 7 일간의 가을 축제는 이스라엘 사람들이 이집트에서 예루살렘 성전으로 순례하는 것을 기념하기 위해 열립니다. 에트로 그는 구약 성서에 언급 된“경건한 나무의 열매”로 여겨지며 전통적으로 아침기도와 축복에 사용됩니다. 아침 축복 동안 한 손에는 에트로 그를, 다른 한 손에는 버드 나무 가지, 머틀 가지, 종려 나무 가지를 잡고, 둘 다 사방으로 휘저어 통일을 상징합니다. 유태인 전통에 사용되는 Etrog 유자는 접목되지 않은 나무, 흠이없는 과일, 과일 끝에 온전한 피탐 또는 꽃 잔재를 포함하여 많은 표준을 충족해야합니다. 일부 Etrog 유자는 100 달러 이상에 팔렸으며, 아침기도에 과일을 사용한 후 섬세한 섬유로 싸서 은색 장식 상자에 보관하여 보관합니다.
지리 / 역사
Etrog는 인도 출신으로 믿어지며 어린 시절에 이스라엘로 퍼졌습니다. 고대 과일은 최초로 재배 된 감귤류로 여겨졌으며 성서 시대에 널리 퍼졌습니다. Etrog는 고대 이집트에서 미라를 방부 처리하는 데 사용되었으며 고고학 발굴을 통해 예루살렘과 이스라엘 주변 지역에서 Etrog를 묘사 한 씨앗, 삽화 및 동전이 발견되었습니다. 시간이 지남에 따라 Etrog는 유대인 공동체가 다른 지역에 정착하기 시작하면서 지중해 전역에 퍼졌습니다. 오늘날 Etrog는 주로 이스라엘, 인도, 그리스, 이탈리아, 스페인 및 모로코에서 재배됩니다. 유자는 또한 지역 판매 및 수출을 위해 중부 캘리포니아에있는 몇 개의 농장을 통해 생산됩니다.
레시피 아이디어
Etrog Citron을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 벨벳 랍비 | 에트로 그 유자 마멀레이드 | |
| 베니스에서의 저녁 식사 | Etrog 또는 레몬 리조또 | |
| 주방 테스트 | Etrog 소금과 Etrog 드롭 캔디 쿠키 | |
| 코셔의 기쁨 | Etrog 케이크 | |
| 데이비드 레보 비츠 | 유약 유자 | |
| Parve 할 수 없습니다 | Etrog 주류 | |
| 미국 유대인 역사 학회 | Etrog (유자) 쿠키 | |
| 더비 파이 아님 | 에트로 그 마멀레이드 |
최근 공유
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