설명 / 맛
시금치는 즙이 많은 짙은 녹색의 숟가락 모양의 잎을 생산하는 잎이 많은 녹색입니다. 그것은 종종 철 또는 금속 노트와 함께 미묘하지만 독단적 인 식물 풍미를 제공합니다. 다양성과 성숙도에 따라 시금치는 달콤하고 흙이 많고 열매가 많고 악몽이 될 수 있습니다.
시즌 / 가용성
시금치는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Spinacia oleracea로 분류되는 시금치는 사보이, 세미 사보이 및 평평한 잎의 세 가지 품종이 있습니다. 사보이 시금치는 잎이 구겨져 있으며 주요 상업용 유형입니다. Semi-savoy는 부분적으로 주름진 잎을 가지고 있으며 대부분 가공되지만 시장에서도 볼 수 있으며 평평한 잎은 주로 가공됩니다. 시금치 씨앗은 둥글고 가시가 많은 두 가지 종류가 있으며, 그 종류는 그로부터 재배되는 시금치의 종류에 영향을 미치지 않습니다. 어떤 사람들은 시금치라는 이름을 라틴어 인 Spinacia에서 유래했으며, 이는 일부 시금치 씨앗에서 발견되는 가시가 많은 종자 코트를 가리키는 '척추'로 번역됩니다. 다른 사람들은 그 이름이 오래된 페르시아어 aspanakh에서 유래했다고 말합니다.
영양가
항산화 제의 훌륭한 공급 원인 시금치는 브로콜리의 베타 카로틴의 4 배를 함유하고 있습니다. 루테인 함량이 높으면 콜레스테롤을 낮추고 눈 건강에 도움이됩니다. 시금치는 또한 탄수화물, 단백질, 섬유질, 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분 및 엽산을 포함합니다. 최고의 영양가를 얻으려면 날 것으로 먹거나 약간 익혀 먹습니다.
응용
시금치는 신선하게 먹거나 요리 할 수 있으며 가열, 베이킹 및 볶음에 잘 견딥니다. 샐러드 믹스 또는 짙은 녹색 잎으로 사용하십시오. 다재다능하며 봄 야채, 감귤류, 딸기, 계란, 견과류, 베이컨, 파스타, 크림 및 신선한 치즈와 잘 어울립니다. 인도 또는 중동 향신료, 크림, 생강, 마늘, 샬롯, 고추 및 콩으로 맛을냅니다. 시금치는 1 ~ 2 주 동안 건조 및 냉장 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
시금치가 포함 된 요리는 이탈리아 피렌체와 관련하여 '플 로렌 틴'또는 '라 플 로렌 틴'이라고도합니다. 피렌체에서 태어난 16 세기 여왕 Catherine de Médicis는 야채를 너무 좋아해서 결혼하여 프랑스로 이주 할 때 이탈리아 요리사를 데리고 갔다고합니다.
지리 / 역사
시금치는 페르시아가 원산지이며 오늘날에도이란에서 야생으로 자라고 있습니다. 시금치의 국내 재배는 기원전 647 년에 중국으로 처음 수입되었을 때 200 년 이상 거슬러 올라갑니다. 무역 루트는 9 세기에 시칠리아 인들이 시칠리아를 수입했을 때 유럽에 도입 된 것에 대해 가장 감사 할 것입니다. 나중에 스페인과 영국으로 퍼져서 spinech, spinage, spinnedge 또는 spynoches와 같은 수많은 별칭으로 알려졌습니다. 시금치는 서늘한 온도와 모래 토양에서 잘 자랍니다.
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레시피 아이디어
시금치를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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