설명 / 맛
마초 된 회향 씨앗은 재배 된 회향 씨앗과 비슷하지만 일반적으로 풍미가 더 극적이지만 계절과 토양도 풍미의 결과에 영향을 미칩니다. 씨앗은 난형이며 양쪽 끝이 뾰족합니다. 성숙되면 씨앗은 옅은 구리색으로 단단하고 부드럽고 세로로 주름진 질감이 있습니다. 그들의 풍미는 시원하지만 따뜻하며 감초 향과 민트, 계피 및 레몬의 음색이 있습니다.
시즌 / 가용성
마초 회향 씨앗은 주로 늦봄부터 초가을까지 구할 수 있습니다.
현재 사실
마초 된 회향 씨앗은 식물 적으로 Foeniculum vulgare로 알려진 야생 회향의 씨앗입니다. 야생 회향은 딜, 아니스, 커민, 캐러 웨이 및 기타 허브를 포함하는 Umbelliferae 가족의 일원입니다. 마초 (야생) 회향 씨앗은 향신료 항아리에서 발견되는 말린 허브의 원천입니다. 회향 식물은 암컷과 수컷 모두 자웅 동체 꽃을 생산합니다. 야생 회향은 뿌리 왕관과 씨앗 모두에서 번식하므로 침습성으로 유명합니다. 따라서 회향 씨앗은 야생 회향 식물의 지속적인 진화에 중요한 역할을합니다. 모든 회향 씨앗은 아니스와 같은 요리 특성을 갖는 범주에 속합니다. 이것은 휘발성 화합물 anethole 및 estragole의 높은 효능 때문입니다.
영양가
마초 회향 씨앗은 항산화 제의 풍부한 공급원이며 철, 아연, 마그네슘 및 칼륨과 같은 미량의 미네랄을 함유하고 있습니다. 미네랄 외에도 Fennel 씨앗은 자연적으로 소화가되지 않기 때문에식이 섬유가 매우 높습니다.
응용
마초 회향 씨앗은 매우 다재다능한 식료품 저장실 재료이며 토스트, 산세, 베이킹 및 로스팅을 포함한 다양한 요리 응용 분야에서 짭짤하고 달콤한 요리법에 모두 사용할 수 있습니다. 마초 회향 씨앗에는 베이킹 향신료와 같은 향이 포함되어 있기 때문에 빵, 머핀, 케이크 및 심지어 쿠키와 같은 구운 식품에 쉽게 적용 할 수 있습니다. 회향 씨앗은 박격포와 유봉 또는 양념 분쇄기를 통해 전체 또는 갈아서 사용할 수 있습니다. 적용 여부에 관계없이, 씨앗은 천연 에센셜 오일과 아로마 성분을 추출하기 위해 먼저 구워야합니다. 무료 재료로는 비트, 아티 초크, 크로네, 엔 다이브, 양배추, 특히 사보이, 치커리, 바질, 민트, 타라곤, 파슬리와 같은 신선한 허브와 캐러 웨이, 커민, 겨자씨와 같은 향신료가 있습니다. 사료로 만든 회향 씨앗은 해산물, 특히 갑각류와 이매패 류를위한 완벽한 장식입니다.
민족 / 문화 정보
회향 씨앗은 림파 (Limpa)라고 불리는 스웨덴 호밀 빵이나 전통적인 이탈리아 소시지 조리법을 포함한 많은 전통 빵에 사용됩니다.
지리 / 역사
회향 식물은 지중해 남부 지역에서 시작되어 귀화와 재배를 통해 북반구, 동서 반구, 특히 아시아, 북미 및 유럽 전역에서 자생합니다. 회향 씨앗은 식물의 생애주기가 끝날 때 나타나며 또한 그것의 탄생을 담당합니다. 씨앗은 자연과 동물 모두에 의해 흩어져 씨앗을 토양으로 되돌리고 회향이 자연적으로 자라는 온대 기후에서 차별없이 새로운 식물을 돋아냅니다.
레시피 아이디어
마초 회향 씨앗을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 초본 | 구운 콜리 플라워를 곁들인 매콤한 병아리 콩 스튜 | |
| 더 키친 | 정통 차이 | |
| 더 키친 | 옥수수 가루 회향 쿠키 |
