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설명 / 맛
GoldRush 사과는 둥글고 난형이며 원추형 과일이며 지름은 평균 6 ~ 8cm이며 모양이 다소 균일합니다. 반 두께의 피부는 단단하고 매끄럽고 약간 밀랍 같으며 황록색 바탕에 쫄깃 쫄깃한 갈색 렌 티셀과 줄기 주변에 밝은 황갈색으로 덮여 있습니다. 피부는 보관시 황금빛 노란색으로 익으며, 재배 중 햇빛에 노출되는 정도에 따라 피부에 붉은 오렌지색 홍조가 나타날 수도 있습니다. 표면 아래에 세밀한 과육은 밀도가 높고 옅은 녹색에서 상아색, 바삭 바삭하고 수성이며 검은 갈색 씨앗으로 채워진 중앙 코어를 둘러싸고 있습니다. GoldRush 사과는 처음 수확 할 때는 시큼하지만 저장 상태로 보관하면 풍미가 균형을 이루고 달콤하고 신맛이 나는 톡 쏘는 맛을 만듭니다.
시즌 / 가용성
GoldRush 사과는 가을에 수확되며 봄까지 보관할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Malus domestica로 분류되는 GoldRush 사과는 장미과에 속하는 후기 숙성 품종입니다. 품종은 인디애나, 일리노이 및 뉴저지 농업 실험 장 간의 협력 육종 프로그램에 의해 만들어졌으며 사과는 처음에 딱지 저항성이 높은 품종을 개발하기 위해 만들어졌습니다. 연구 및 테스트 단계에서 사용되는 이름 인 Co-op38이라고도 알려진 GoldRush 사과는 질병에 대한 저항성뿐 아니라 균형 잡힌 달콤하고 시큼한 맛으로 인해 높은 인기를 얻었습니다. 사과는 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 대해 소비자들 사이에서 다목적 품종으로 알려져 있으며 장기간 보관하면 풍미가 더욱 달콤 해집니다. GoldRush 사과는 황금색 착색과 소비했을 때의 초기 풍미“돌진”의 느낌을 따서 명명되었습니다. 품질의 맛과 생생한 색조에도 불구하고 균형 잡힌 맛을 개발하는 데 필요한 저장 기간으로 인해 현대에는 품종이 상업적으로 재배되지 않습니다. GoldRush 사과는 사과 애호가들 사이에서 선호되는 품종이되었으며, 농산물 시장에서 특산품 품종으로도 판매됩니다.
영양가
GoldRush 사과는 체내 체액 수준의 균형을 맞추고 소화를 조절하는 데 도움이되는 섬유질을 포함하는 전해질 인 칼륨의 좋은 공급원입니다. 사과는 또한 비타민 C를 제공하여 면역 체계를 강화하고 콜라겐 생성을 증가 시키며 더 적은 양의 철, 칼슘 및 인을 포함합니다.
응용
GoldRush 사과는 베이킹 및 스튜와 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선하고 손으로 먹지 않으면 사과 과육의 부드럽고 달콤하고 싱싱한 맛과 바삭함이 드러나며 과육은 잘게 썰어 샐러드에 넣고 과일 그릇에 넣고 얇게 썰고 칩으로 구울 수 있습니다. 또는 샌드위치에 겹쳐서 바삭 바삭합니다. GoldRush 사과는 주스와 사이다로 압축하거나, 사과 소스에 혼합하거나, 크 럼블, 파이, 타르트, 케이크 및 칩으로 구워 지거나, 소시지로 다진 상태로 만들거나, 구운 고기와 감자와 함께 제공 할 수 있습니다. GoldRush 사과는 체다, 브리, 그뤼 에르와 같은 치즈, 피칸, 아몬드, 땅콩, 호두와 같은 견과류, 계피, 건포도, 셀러리, 고구마, 블루 베리, 퀴 노아와 잘 어울립니다. 신선한 과일은 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 통째로 보관하고 씻지 않은 상태에서 2 ~ 7 개월간 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
미국 식민지에서는 발효 음료가 물보다 더 안전한 것으로 간주되어 17 세기와 18 세기 동안 가장 일반적으로 소비 된 음료 중 하나였습니다. 많은 미국 식민지 개척자들은 집 옆에 사과 과수원을 심었고 풍성한 수확을 통해 식민지 주민들은 보존 방법으로 여분의 과일을 사이다로 가공했습니다. 하드 사이다는 식민지에서 높은 평가를 받았으며 일부 지역 사회에서는 세금이나 직업 임금에 대한 지불 수단으로 수제 음료를 사용했습니다. 하드 사이다의 즉각적인 인기에도 불구하고, 많은 농부들이 도시 도시에서 삶을 위해 자신의 시골 생활을 거래함에 따라 산업 혁명 동안 미국에서 음료 생산이 거의 완전히 사라졌습니다. 현대에, 하드 사이다 생산은 지난 10 년 동안 부활했으며 많은 현지 회사가 현대 및 전통 사과 사이다의 독특한 블렌드를 만드는 가장 빠르게 성장하는 주류 부문 중 하나입니다. 미국 전역에서 음료에 대한 인식을 높이고 축하하기 위해 11 월 18 일에 전국 사과 사이다의 날이 있습니다. GoldRush 사과는 단단한 사이다 생산에 사용되는 가장 인기있는 현대 사과 품종 중 하나입니다. 달콤하고 신맛이 나는 사과는 균형 잡힌 산성, 달콤하고 매운 맛으로 선호되며 시트러스, 생강, 꿀 향이 나는 드라이 사이다를 만들 수 있습니다.
지리 / 역사
GoldRush 사과는 브리더 E.B. Williams는 인디애나 주 West Lafayette에 위치한 Purdue Horticulture Farm의 HE Block에서 연구 목적으로 심었습니다. 묘목은 주된 모종 중 하나 인 황금 맛으로 개발 되었기 때문에 멜로즈, 로마 뷰티, 와인 수액, 시베리아 크랩 사과와 같은 다른 품종과 6 세대 이상 교배가 있었다고 믿어졌습니다. 이러한 세대의 교배 기간 동안 품종은 일리노이, 인디애나 및 뉴저지 농업 실험 장 사이의 공동 번식 벤처의 산물이되었습니다. GoldRush는 1993 년에 시장에 출시되었으며 공동 육종 프로그램에 의해 개발 된 10 번째 품종이되었습니다. 오늘날 GoldRush 사과는 선별 된 농장에서 희귀 품종으로 재배되며 미국 전역의 농산물 직판장과 전문 식료품 점을 통해 판매됩니다.
레시피 아이디어
GoldRush 사과를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 베티 크로커 | 카라멜 소스를 곁들인 애플 크로스 타타 | |
| 모든 조리법 | 애플 스퀘어 | |
| 가정의 맛 | 사과 파이 | |
| Delish | 블루 민 애플 | |
| 레시피 비평가 | 사과 버터 |
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