설명 / 맛
붉은 무는 주로 뿌리를 위해 바삭하고 후추 같은 반투명 흰색 살을 가진 작은 주홍 구체를 재배합니다. 뿌리의 지름은 1 ~ 3 인치입니다. 무는 땅 위의 뿌리에서 자라는 녹색 잎을 생산하며 식용도 가능합니다. 그들은 물냉이의 질감과 약간의 풍미를 가지고 있지만 겨자 한 입맛도 좋습니다.
시즌 / 가용성
붉은 무는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
테이블 무라고도하는 빨간 무는 Raphanus sativus의 인기있는 품종이며 Brassicaceae 계통의 일원입니다. 이 십자화과 뿌리 채소에는 말 그대로 다양한 색상의 바삭 바삭한 둥글고 길쭉한 뿌리를 가진 연간을 포함하여 수십 가지의 종류가 있습니다. 가장 인기있는 품종에는 체리 벨, 크림슨 자이언트, 스칼렛 글로브가 있습니다.
영양가
붉은 무에는 비타민 C, 엽산, 섬유질 및 칼륨이 포함되어 있습니다. 많은 무와 마찬가지로 붉은 무도 소화를 돕는 활성 효소를 함유하고 있습니다.
응용
붉은 무는 요리 준비에서 가장 일반적으로 사용되는 무 중 하나이며 조리 된 음식과 날것에 모두 사용할 수있어 주방에서 다양한 재료로 사용할 수 있습니다. 얇게 썰어 타코, 샌드위치, 파스타 및 피자에 향신료와 상쾌한 바삭함을 더하는 데 사용할 수 있습니다. 구이, 찐, 구이 또는 절임이 가능합니다. 그들의 풍미는 버터, 크림 기반 소스, 신선한 허브, 레몬, 양파 및 조개와 잘 어울립니다. 보관하려면 붉은 무를 건조하고 냉장 보관하십시오. 최상의 질감과 풍미를 위해 1-2 주 이내에 사용하십시오.
민족 / 문화 정보
요리 세계에서 무는 지역마다 다를 수 있지만 멕시코에서 미국, 아시아에서 프랑스에 이르기까지 많은 전통 요리에 필수적인 액세서리입니다. 멕시코에서는 바바 코아 한 접시를 장식하거나 타코의 다른 장식물 사이에서 붉은 무를 찾을 수 있습니다. 프랑스에서는 버터와 무를 곁들인 바다 소금을 간단하게 준비하는 것이 전형적인 자격 증명입니다. 아주 독특한 용도는 인도에서 강판 무와 옥수수 가루를 섞어 makkai ki roti라는 펀 자브 옥수수 케이크를 만드는 곳입니다.
지리 / 역사
무는 가장 초기의 정원 채소 중 하나로 간주되며 가장 쉽게 재배 할 수 있습니다. 무의“매운맛”은 재배 한 시간에서 비롯됩니다. 너무 느리게 자라거나 열과 습기가 많거나 아주 오래된 무는 종종“뜨겁습니다”. 오래된 무도 일반적으로 갈라지기 때문에 어릴 때 수확하는 것이 가장 좋습니다.
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레시피 아이디어
붉은 무를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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