설명 / 맛
둥근 당근은 크기가 작고 평균 지름이 2 ~ 5 센티미터이며 둥근 무와 모양이 비슷한 구형의 짧은 모양으로 구별됩니다. 피부는 매끄럽고 단단하며 밝은 주황색이며 미세한 뿌리털로 가볍게 덮여 있습니다. 표면 아래에서 거의 코어가없는 살은 주황색이고 밀도가 높으며 바삭합니다. 둥근 당근은 바삭 바삭하고 단 맛이납니다. 뿌리 외에도 가느 다란 녹색 잎사귀는 초본 당근과 파슬리 언더 톤으로 똑같이 먹을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
둥근 당근은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Daucus carota 잠수함으로 분류되는 둥근 당근. Sativus는 파스 닙, 셀러리 및 파슬리와 함께 Apiaceae 계통에 속하는 식용 지하 뿌리입니다. 19 세기에 시장에 소개 된 프랑스 가보 품종 인 둥근 당근은 독특한 크기, 모양 및 달콤한 맛으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. Parisienne, Paris Market, Mini Round, Parisian Market, Early Horn, Golden Ball 및 Parisian Rondo를 포함하여 원형 당근의 많은 품종이 있으며, 이러한 품종은 Tonda Di Parigi라는 이름으로도 발견 될 수 있습니다. .” 둥근 당근은 프랑스의 고급 레스토랑에서 많이 활용되고 종종 로스트와 짝을 이루는 초기 시즌 품종이며 주로 농민 시장에 현지화되는 전문 품종입니다.
영양가
둥근 당근은 시력 상실을 예방하는 데 도움이되는 비타민 A, 질병으로부터 몸을 보호하는 비타민 C, 소화를 돕는 섬유질, 일부 비타민 K, 마그네슘, 칼슘, 엽산 및 칼륨의 훌륭한 공급원입니다. 밝은 오렌지색 당근은 또한 여러 가지 항산화 효과를 제공하는 식물성 식품에서 발견되는 두 가지 중요한 식물 화학 물질 인 카로티노이드와 플라보노이드로 알려진 색소를 함유하고 있습니다.
응용
둥근 당근은 매우 다재다능하며 로스팅, 찌기, 끓이기 및 굽기와 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 사용할 수 있습니다. 날것 인 경우 한입 크기의 뿌리를 씻어서 정원에서 곧바로 섭취하거나 곡물 그릇, 애피타이저 접시 및 샐러드 용으로 썰을 수 있습니다. 조리 된 용도에서 깍둑 썰기 한 둥근 당근은 스프 스톡, 국물, 카레, 스튜 및 로스트의 핵심 재료입니다. 그들은 또한 가볍게 굽거나 구워서 익힌 고기, 렌즈 콩, 달, 파스타 및 쌀 요리와 함께 제공하거나 달콤한 캐러멜 반찬으로 허니 오렌지 글레이즈로 찐 후 코팅 할 수 있습니다. 둥근 당근은 양파, 마늘, 생강, 호두와 피스타치오와 같은 견과류, 고수, 파슬리, 고수, 세이지, 민트와 같은 허브, 육두구, 토마토, 파마산과 페타와 같은 치즈, 폴렌타와 잘 어울립니다. 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 공기 순환이 잘되는 비닐 봉지에 느슨하게 보관하면 뿌리가 한 달까지 보관됩니다. 과일은 당근에 쉽게 흡수되는 에틸렌 가스를 배출하므로 당근과 함께 과일을 보관하지 마십시오. 에틸렌 가스에 노출 된 당근은 매우 쓴맛으로 변하여 먹기에 적합하지 않습니다.
민족 / 문화 정보
미국에서 둥근 당근은 초기 시즌과 단순한 성장 습관을 위해 인기있는 가정용 정원 품종입니다. 뿌리의 크기가 작기 때문에 다른 당근 품종이 생존 할 수없는 무거운 점토 토양에서도 자랄 수 있습니다. 둥근 당근은 또한 가깝게 심기 때문에 용기와 콤팩트 한 공간에서 잘 자라고 작은 정원에 선호되는 품종입니다. 집 정원 가꾸기 외에도 둥근 당근은 어린이 도시락의 간식으로 인기가 높아졌습니다. 크기가 작고 물기 쉬운 일관성 덕분에 아이들은 하루 종일 영양가있는 뿌리를 즐길 수 있습니다.
지리 / 역사
둥근 당근은 유럽, 특히 프랑스가 원산지로 여겨지며 원래는 길쭉한 고전 품종보다 둥근 크기와 빠른 성장 습관을 위해 재배되었습니다. 둥근 뿌리는 19 세기 파리에서 파머 스 마켓 정원사들에 의해 유명 해졌고 19 세기 후반에 미국에 소개되었습니다. 오늘날 둥근 당근은 지역 농산물 시장, 전문 식료품 점 및 유럽, 아시아, 호주 및 미국의 가정 정원에서 발견됩니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| Kettner Exchange | 샌디에이고 CA | |
| Hotel Del Coronado Serea 레스토랑 | 코로나도 CA | 619-435-6611 |
| 빌리지 와인 | 샌디에이고 CA | 619-546-8466 |
| 세인트 마크 골프 앤 리조트, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| 그리고 당신은 간다! 프렌치 비스트로 | 샌디에이고 CA | 858-610-8784 |
| 비에 자스 카지노 그 로브 스테이크 하우스 | 알파인 CA. | 800-295-3172 |
| 호텔 리퍼블릭 샌디에이고 | 샌디에이고 CA | 951-756-9357 |
| 대학 클럽 | 샌디에이고 CA | 619-234-5200 |
| Ebullition Brew Works 및 요리법 | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| 랜치 발렌시아 | Del Mar CA | 858-756-1123 |
레시피 아이디어
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