키퍼 배

Kieffer Pears

팟 캐스트
Food Buzz : 배의 역사 들리다
음식 우화 : 배 들리다

설명 / 맛




키퍼 배는 중간 크기에서 큰 크기이며 더 작고 둥근 목으로 가늘어지는 넓은 바닥과 함께 길쭉한 모양입니다. 반 부드러운 피부는 밝은 노란색에서 옅은 녹색으로 눈에 띄는 lenticel과 진한 붉은 홍당무가 있으며 줄기는 가늘고 진한 갈색입니다. 크림색에서 상아색의 과육은 거칠고 바삭하며 단단하며 몇 개의 짙은 갈색 씨앗을 둘러싼 중앙 코어가 있습니다. 키퍼 배는 사향 향이 나는 것으로 묘사되며 부드럽고 달콤한 맛이납니다.

시즌 / 가용성




키퍼 배는 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실




유럽 ​​바틀렛 배, Pyrus communis와 아시아 모래 배인 Pyrus pyrifolia 사이의 교배로 식물 적으로 분류되는 Kieffer 배는 살구와 사과와 함께 장미과 가족의 구성원 인 오래된 미국 품종입니다. 키퍼 배는 한때 과수원에 심고 농장의 대지로 사용하는 인기 품종 이었지만 현대 소비자 선호로 인해 수요가 감소했습니다. 높이가 6m까지 자라는 키퍼 배나무는 질병에 강하고 다작하며 강건하며 수명이 길다. 키퍼 배는 과일이 일정 기간에 걸쳐 익을 수 있도록 냉각 기간이 필요하며 통조림, 제빵 및 신선한 음식에 사용되는 겨울 배로 분류됩니다.

영양가


키퍼 배에는 비타민 C, 항산화 제 및 섬유질이 포함되어 있습니다.

응용


키퍼 배는 익지 않은 용도, 제빵 및 밀렵과 같은 조리 된 용도 및 통조림에 가장 적합합니다. 그들은 살이 여전히 단단하고 모양이 잘 유지 될 때 보존 또는 통조림 준비에 가장 일반적으로 사용됩니다. 꿀, 설탕 또는 레몬 소스에 사용하여 단 맛을 높일 수도 있습니다. Kieffer 배는 케이크, 타르트, 파이, 머핀, 빵 및 팝 오버와 같은 구운 응용 분야에 사용할 수 있습니다. 몇 주 동안 익히면 디저트 배로도 사용할 수 있습니다. 다른 일반적인 배와 달리 Kieffer 배는 신선하게 먹을 준비가되기 전에 식혀 야합니다. 배는 나무 위에서 단단하게 수확하여 냉장고 나 시원한 저장 공간에 보관합니다. 보관 후에는 배가 부드러워지기 시작하고 신선하게 썰어 부드럽고 달콤한 맛을 낼 수 있습니다. 키퍼 배는 시원하고 건조한 곳에 보관하면 몇 주 동안 보관하고 냉장고에 보관하면 몇 달 동안 보관합니다.

민족 / 문화 정보


행운의 징조로 배나무를 심고 대지 경계를 결정하는 데 도움이되는 많은 오래된 농가들이 사용되었습니다. 그들은 또한 겨울철에 농가에 사는 가족을 부양하기위한 식량 원으로 사용되었습니다. 슈퍼마켓의 인기가 높아짐에 따라 익은 식품은 쉽게 구할 수있게되었고 소비자 시장은 개별 재배보다는 즉각적인 만족을 원했습니다. 결과적으로 많은 키퍼 배나무가 버려졌습니다. 과일이 식는 기간이 필요하고 즉시 소비 할 준비가되지 않았기 때문입니다. 많은 버려진 농장과 농가가 오늘날까지 남아 있지만 사용 부족에도 불구하고 많은 Kieffer 배나무는 강건한 특성으로 인해 여전히 살아남아 가족이 살던 곳을 표시합니다.

지리 / 역사


키퍼 배나무는 필라델피아 주변 지역이 원산지이며 1870 년대에 Peter Kieffer의 과일 종묘장에서 처음 기록되었습니다. 모래 배와 바틀렛 배 사이의 우연한 교차로 형성된 키퍼 배는 단단한 육체로 재배되었습니다. 오늘날 Kieffer 배나무는 뉴 잉글랜드에서 미국 남부에 이르는 견고 함으로 인해 놀라운 기후 범위에서 자라며 미국과 캐나다의 농산물 시장과 전문 재배자에서 주로 발견됩니다.


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