설명 / 맛
Aji Limo 고추는 가늘고 곧고 약간 구부러져 있으며 길이는 평균 5 ~ 7cm, 직경은 2 ~ 3cm이며 가늘고 원추형입니다. 피부는 광택이 있고 팽팽하며 노란색, 주황색, 자주색, 흰색, 빨간색에 이르기까지 색상이 다양하며 표면은 주름진 반 부드러운 외관을 가지고 있습니다. 얇은 피부 아래에서 살색은 외부 피부색과 일치하며 선명하고 수성이며 약간 늑골이 있으며 둥근 크림색 씨앗으로 가득 찬 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Aji Limo 칠레 고추는 향기롭고 신맛이 강한 시트러스 향과 함께 독특한 꽃과 과일 맛이 있습니다. 고추는 또한 매우 뜨겁고 즉각적인 열이 남아 있습니다.
시즌 / 가용성
Aji Limo 칠레 고추는 늦가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Aji Limo 칠레 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade 가족의 구성원 인 잎이 많은 관목에서 자라는 다색의 매운 꼬투리입니다. 안데스 산맥의 서쪽 경사면이 원산지이며 페루의 수도 인 리마의 이름을 따서 명명 된 Aji Limo 칠레 고추는 스코 빌 규모로 30,000-50,000 SHU 범위에서 매우 매운 것으로 간주됩니다. Aji Limo 칠레 고추는 혼란스러운 역사로 인해 분류하기 어려운 희귀 품종입니다. 일부 전문가는 고추가 Capsicum chinense 종의 일부라고 믿고 다른 전문가는 Capsicum baccatum 종의 일부로 기록합니다. 이 논쟁에도 불구하고 Aji Limo 고추는 주로 남미에서 사용되며 신선한 해산물 요리에서 과일 향이 나는 감귤류 맛을 내기 위해 사용됩니다.
영양가
Aji Limo 칠레 고추는 비타민 A와 C뿐만 아니라 칼륨, 마그네슘 및 철분과 같은 필수 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 캡사이신이 포함되어 있는데, 이는 뇌가 향신료 나 열을 느끼게하고 유익한 항산화 및 항염 작용을 제공하는 것으로 여겨지는 화합물입니다.
응용
Aji Limo 칠레 고추는 끓이기, 끓이기, 로스팅, 굽고, 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추를 준비 할 때 캡사이신이 피부에 직접 닿을 때 발생할 수있는 타는듯한 느낌을 피하기 위해 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. Aji Limo 칠레 고추는 신선하게 사용할 수 있으며 살사, 핫 소스 및 매리 네이드에 통합됩니다. 고추는 또한 생선이나 새우와 같은 해산물과 함께 널리 사용되며 페루의 국가 요리 인 세비체의 맛을내는 데 사용됩니다. 신선한 적용 외에도 Aji Limo 칠레 고추는 잘게 썰어 수프, 스튜 및 칠리로 섞거나 야채 및 익힌 고기와 함께 볶을 수 있습니다. 후추의 감귤 향, 과일 향, 신맛은 매콤한 치킨, 절인 쇠고기 안심 인 로모 살타도, 육류 및 야채 요리 인 카라 풀 카와 같은 다른 페루 요리를 칭찬합니다. Aji Limo 칠레 고추는 감자, 카사바, 퀴 노아, 쌀, 렌즈 콩, 토마토, 양파, 마늘, 고수, 당근, 옥수수 및 콩과 잘 어울립니다. 고추는 전체를 보관하고 냉장고에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Aji Limo 칠레 고추는 페루 밖에서 대규모 상업적 규모로 재배되지 않지만, 식물은 추운 날씨에 견디기 때문에 영국과 미국에서 특산품 품종으로 인기가 높아졌습니다. 미국에 소개되었을 때 이름이 레몬 페퍼를 의미하는 aji limon으로 잘못 쓰여졌다는 전설이 있습니다. 이 잘못된 번역으로 인해 회사는 후추의 이름을 바꾸고 오늘날 많은 농장에서 일부 Aji Limo 품종을 Lemon Drop 후추로 표시합니다.
지리 / 역사
Aji Limo 고추는 페루, 특히 안데스 산맥 서쪽에있는 리마 지역이 원산지이며 수천 년 동안 재배되어 왔습니다. 오늘날 매운 고추는 주로 페루의 가정 정원과 소규모 농장에 국한됩니다. 페루 이외의 지역에서 Aji Limo 고추는 온라인 카탈로그를 통해 또는 유럽, 중앙 아메리카 및 미국의 지역 농산물 시장의 소규모 농장을 통해 종자 형태로 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Aji Limo 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 어머니 지구 생활 | 아지 로모 소스 | |
| 칠리 킹 | 아지 레몬 & 망고 소스 | |
| 새로운 세계 검토 | 아지 세코 | |
| 탈봇 가든 | Ajà Limón 젤리 | |
| 호세 안드레스 | 클래식 세비체 |
최근 공유
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