Nameko Mushrooms

Nameko Mushrooms





팟 캐스트
음식 버즈 : 버섯의 역사 들리다

설명 / 맛


Nameko 버섯은 크기가 중소형이며 평균 직경 2 ~ 5cm의 모자와 가늘고 곧은 줄기가 있습니다. 부드럽고 둥근 캡은 표면을 코팅하는 천연 젤라틴 층으로 인해 광택이 나는 주황색에서 호박색입니다. 나이가 들어감에 따라 캡은 천천히 평평 해지고 가장자리에서 벌어집니다. 뚜껑 아래에는 연한 노란색에서 흰색 아가미가 많이 있으며 줄기는 황갈색이고 길이 5-7cm이며 유연하고 가늘다. 요리 할 때, Nameko 버섯은 캐슈 버터 스카치 향과 약간의 과일 향, 고소함, 흙 향이 나는 단단하고 부드럽습니다.

시즌 / 가용성


야생 나 메코 버섯은 가을부터 겨울까지, 재배 ​​버전은 연중 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물 적으로 Pholiota nameko로 분류되는 Nameko 버섯은 일본에서 가장 인기있는 버섯 중 하나이며 표고 버섯 바로 뒤에 떨어지며 Strophariaceae 계통의 일원입니다. 영어로 Forest Nameko와 Butterscotch 버섯으로도 알려진 Nameko 버섯은 참나무와 너도밤 나무의 죽은 줄기에서 작은 클러스터로 자라는 것으로 발견되지만 오늘날 시장에서 판매되는 대부분의 버섯은 재배됩니다. 미끄러운 식감으로 유명한 Nameko는 일본어로 '미끈한 버섯'으로 번역되며 된장국에 사용하기 위해 일본에서 재배됩니다. Nameko 버섯은 신선하고 건조하고 통조림 형태로 찾을 수 있습니다.

영양가


나 메코 버섯은 티아민, 리보플라빈, 니아신을 포함한 비타민과 칼슘, 칼륨, 나트륨을 포함한 미네랄의 좋은 공급원입니다.

응용


나 메코 버섯은 볶음, 굽거나 끓이는 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 뚜껑의 젤라틴 덮개는 천연 증점제 역할을하며 수프, 스튜, 리조또 및 소스에 자주 사용됩니다. 농축 제를 강화하는 가장 좋은 방법은 버섯을 볶는 것입니다. 캐러멜 화 또는 유약을 만들려면 버섯을 고기와 야채로 굽거나 굽는 것이 좋습니다. 나 메코 버섯은 파스타에 섞거나 피자 위에 올릴 수 있습니다. 그들은 또한 일반적으로 볶음 요리에 추가하거나, 버섯 파테로 요리하거나, 살사로 잘게 썰거나, 슬라이스하여 전채로 크로스 티니에 제공합니다. 나 메코 버섯은 가금류, 사냥감, 스테이크, 생선, 두부, 샬롯, 마늘, 양파, 이탈리안 파슬리, 백리향, 무, 김, 양배추, 콩나물, 당근, 아몬드, 캐슈, 염소 치즈, 검정과 같은 고기와 잘 어울립니다. 올리브, 퀴 노아, 된장, 간장, 레몬 제스트, 셰리, 사케, 피노 누아, 토바 짱 소스. 느슨하게 싸서 냉장고에 보관하면 2-3 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


일본에서는 나 메코 버섯이 된장국에 천연 증점제와 풍미 향상 제로 가장 많이 사용됩니다. 그들은 또한 전통적으로 찐 쌀과 간장과 함께 제공되거나 스시 롤에 싸여 있거나 야채, 고기 및 국물로 가득 찬 냄비 인 나베 모노에서 삶습니다. 나 메코 버섯은 약용으로도 사용되며 포도상 구균 감염을 예방하는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.

지리 / 역사


Nameko 버섯은 아시아의 견목 참나무와 너도밤 나무 숲에서 자생하며 수세기 동안 야생에서 자라고 있습니다. 정확한 재배 날짜는 알려져 있지 않지만,이 버섯은 주로 일본에서 재배되어 전 세계로 수출되고 있으며 미국 남부 캘리포니아에서도 재배됩니다. 오늘날 나 메코 버섯은 현지 시장에서 신선하고 건조 된 상태로 아시아, 유럽 및 북미의 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


나 메코 버섯을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
플레이트 및 야생 버섯 타트
Potlook 스페인 트위스트를 곁들인 버섯 리조또
기차 요리사 폴렌타, 태양 건조 토마토, 염소 치즈를 곁들인 야생 버섯
내 요리법 나 메코와 랍스터 버섯 수프
주방 문맹 Chantrelle와 Nameko 버섯 파스타
코스타리카 닷컴 나 메코 + 랍스터 버섯 수프

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공유자 코멘트 : 미소 국에 딱!

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공유자의 의견 : Mississippi Grown

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약 482 일 전, 19/11/14

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약 609 일 전, 2019 년 7 월 9 일
공유자 코멘트 : 이세탄 지하 시장은 일본이 제공하는 최고의 과일과 집에서 재배 한 버섯의 원더 랜드입니다!

공유 Pic 49318 Tsukiji Outer Market (츠키지 장외 시장) 츠키지 장외 시장
https://www.japan-guide.com/e/e3021.html 근처에Chuo, 도쿄, 일본
약 611 일 전, 7/07/19
Sharer 's comments : 츠키지 장외 시장은 길거리 음식으로 둘러싸인 현지 노점상이 가득한 살아있는 음식 홀입니다.

공유 Pic 49310 이세탄 백화점 식품관 및 시장 근처에신주쿠, 도쿄, 일본
약 612 일 전, 7/06/19
공유자 의견 : 이세탄은 아시아 지역의 우수한 슈퍼마켓입니다.

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