설명 / 맛
마드라스 가시 꼬투리의 외관은 타마 린드의 외관과 비슷하지만 녹색 콩의 얇은 껍질처럼 쉽게 벗겨집니다. 그런 다음 식용 과육을 씨앗에서 분리하여 손으로 먹거나 달콤하고 짭짤한 요리로 준비 할 수 있습니다. 마드라스 가시는 키가 20 미터까지 자라는 가시 나무입니다. 그것은 불규칙하게 퍼지는 특성을 가지고있어 주변 울타리 또는 살아있는 울타리에 이상적입니다. 곡선 형 및 나선형 꼬투리는 녹색 갈색에서 빨간색 또는 분홍빛을 띠며 길이 10-15cm x 너비 1-2cm입니다. 그들은 얇고 평평하며 꼬투리 당 약 10 개의 씨앗이 있습니다. 마드라스 가시의 분홍색 식용 펄프는 달콤하고 짭짤하며 밤과 꿀의 풍미가 있습니다. 끈적 끈적한 팝콘의 일관성이며, 미각에 클렌징 수렴성 품질로 약간 신맛이납니다. 신선한 마드라스 가시는 부패하기 쉽고 분홍빛이 도는 흰색 펄프는 껍질을 벗기면 빠르게 산화됩니다. 상온에서 과일은 3 ~ 4 일 동안 보관됩니다.
시즌 / 가용성
Madras Thorn의 신선한 펄프는 여름에 수확이 가장 많은 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
Madras Thorn은 Manila 타마 린드와 guamachil 또는 camachile로도 알려져 있습니다. 과학적으로는 라틴어로 '달콤한 원숭이 귀'로 번역되는 Pithecellobium dulce로 분류됩니다. 꼬투리는 달콤하고 신맛이 나는 펄프를 위해 수확되며 종종 레모네이드와 같은 음료로 만들어 지거나 날 것으로 먹습니다. 과일은 관례 적으로 멕시코, 쿠바 및 태국 전역의 길가에 판매됩니다.
영양가
마드라스 가시는 비타민 C, 티아민 및 항암 항산화 제가 풍부합니다.
응용
일반적인 멕시코 음료는 펄프와 오렌지 주스, 레몬 주스, 생강, 민트 및 코코넛 워터를 결합합니다. 펄프, 소금, 칠리 파우더로 만든 페이스트를 소스, 수프, 스튜 및 볶음 튀김에 첨가 할 수 있습니다. 검은 씨앗도 먹을 수 있으며 볶고 껍질을 벗기고 남부 인도 큐리에 사용할 수 있습니다. Madras Thorn은 코코넛, 코코넛 워터, 레몬, 오렌지, 라임, 석류, 설탕, 생강, 민트, 칠리 파우더 및 코코아를 칭찬합니다.
민족 / 문화 정보
네팔 동부에서 마드라스 가시는 열, 이질 및 장 질환 치료에 사용됩니다. 멕시코의 Huastec Indians는 나무의 일부를 사용하여 치통, 잇몸 통증 및 구강 궤양을 관리했습니다. 다른 전통적인 자연 요법에는 과일을 사용하여 기관지염, 설사, 출혈, 염증, 간 문제 및 비장 문제를 치료하는 것이 포함됩니다.
지리 / 역사
Madras Thorn은 멕시코와 콜롬비아와 베네수엘라를 포함한 중앙 아메리카의 다른 지역이 원산지입니다. 이후 남부 플로리다, 쿠바, 자메이카, 푸에르토 리코, 세인트 크로이, 하와이, 인도 및 남부 아시아 전역에 소개되었습니다. 열대 및 아열대 사막에서 가뭄에 강한 식물로 분류되지만 마드라스 가시는 습한 숲과 젖은 모래에서도 잘 자랍니다.
최근 공유
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