설명 / 맛
Milpero tomatillo는 tomatillo의 소형화 된 베리와 같은 친척입니다. 크기는 절반 정도이고 지름은 약 1 ~ 1.5 인치이며 토마 틸로보다 덜 강렬한 산미와 약간 더 달콤한 맛으로 풍미가 더 집중되어 있습니다. 열매는 작고 창백한 씨앗으로 단단하며 양피지와 같은 외부 껍질로 덮여 있습니다. 대부분의 품종은 녹색이지만 일부는 덮개와 과일 자체에 자주색 색조를 가질 수 있습니다. Milpero tomatillo 식물은 작고 평균 2 ~ 3 피트 높이까지 자라며 녹색 방울 토마토와 거의 비슷한 작은 껍질을 벗긴 과일을 잘 생산합니다.
시즌 / 가용성
Milpero tomatillos는 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
Milpero tomatillos는 토마토와 함께 Solanaceae 또는 nightshade 가족에 속합니다. Milpero tomatillo는 더 큰 tomatillo의 친척이며 케이프 구스베리를 포함하는 동일한 속 Physalis philadelphica에 속하는 것으로 믿어집니다.
영양가
Milpero tomatillos는 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 실제로는 친척 인 토마토보다 미네랄 밀도가 높습니다. 토마 틸로는식이 섬유가 풍부하고 비타민 A, 비타민 K, 니아신, 칼륨, 망간 및 마그네슘이 풍부합니다. 그들은 또한 항암 및 항균 역할에 대해 연구 된 withanolides라는 독특한 항산화 식물 화학 물질을 함유하고 있습니다.
응용
Milpero Tomatillos는 라틴 및 멕시코 요리에 널리 사용되며 주로 살사 및 소스, 특히 Salsa Verde에 사용됩니다. 생으로 사용하거나 로스팅하여 풍미를 높일 수 있습니다. 덮개 아래에 칙칙한 물질이 있으므로 사용하기 전에 껍질을 제거하고 철저히 씻으십시오. 껍질을 벗긴 과일을 종이 봉지에 담아 최대 1 개월 또는 껍질을 제거한 경우 최대 2 주 동안 냉장 보관합니다. 전체, 슬라이스 또는 퓌레 과일도 나중에 사용하기 위해 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
“milpero”라는 단어는 옥수수 밭에 대한 스페인어 용어 인“milpa”에서 파생되었습니다. Milpero tomatillos 또는“밭의 tomatillos”는 옥수수 줄 사이에서 자라는 멕시코에서 흔히 발견되기 때문에 이름이 붙여졌습니다. Tomatillos는 멕시코 및 중앙 아메리카 요리의 필수품이며 정통 살사 베르데의 필수 재료입니다. 그들은 미국 남서부에서도 인기를 얻었습니다.
지리 / 역사
Milpero tomatillo는 중앙 아메리카와 멕시코가 원산지이며 Aztecs에 의해 작물로 개발되었습니다. 멕시코의 푸에블라 주에서 발굴 된 결과 토마 틸로가 기원전 800 년까지 거슬러 올라가는 것으로 나타났습니다. Milpero tomatillos는 더 따뜻한 기후, 특히 옥수수 밭이 풍부한 곳에서 자라고 있습니다.
레시피 아이디어
Milpero Tomatillos를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 푸디 크러쉬 | 구운 토마 틸로와 그린 올리브 살사 | |
| 주말 요리 | 토마 틸로 새우 세비체 | |
| 매실 장아찌 | 수박, 딸기, 토마 틸로 샐러드 | |
| 지중해 요리 | 신선한 토마 틸로 살사 베르데를 곁들인 아보카도 후 무스 | |
| 안드레아 마이어스 | 오븐에 구운 퍼플 토마 틸로 살사 | |
| 농가와 정원 | 토마 틸로 잼 | |
| 최고의 음식 | 그린 엔칠 라다 소스 |
최근 공유
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