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설명 / 맛
프렌치 리크는 외형과 풍미면에서 일반 리크와 차별화됩니다. 프렌치 부추는 생크 전체에 걸쳐 녹색보다 눈이 많이 내리는 흰색 과육으로 매끄 럽습니다. 이는 녹색 잎이 섬유질이 많고 식용이 적기 때문에 유리합니다. 프렌치 리크는 다른 부추의 매운맛없이 고소하고 달콤한 향과 풍미를 가지고 있으며, 그들의 살은 지속적으로 촉촉하고 부드럽습니다. 어린 프렌치 부추는 길이가 약 1 피트 인 반면, 성숙한 부추는 날씬한 몸매를 유지하면서 최대 2 피트에이를 수 있습니다. 이상적으로, 프렌치 리크는 지름이 1/2 '이고 지름이 3/4'인치를 넘지 않습니다.
시즌 / 가용성
프렌치 리크는 가을에 구할 수 있습니다.
현재 사실
프렌치 리크 AKA 프렌치 리크 Primor, 학명 Allium porrum은 단맛, 숙성 및 부드러운 질감을 위해 신선한 시장 파로 개발 된 우수한 품질의 잡종입니다. 어렸을 때 뽑아 내야하는데, 성숙한 것들은 여전히 우수한 맛을 보여줍니다.
응용
프렌치 리크는 주방에있는 다른 많은 재료의 동반자이며 가용성 시즌 내내 주요 재료가 될 수 있습니다. 그들은 날 것으로 먹을 수있을만큼 부드럽고 오랜 조리 시간을 견딜 수있을만큼 충분히 질감이 좋습니다. 그들은 냄비 파이, 부추 타르트 및 풍성한 수프와 같은 고전적인 겨울 요리법에 적합합니다. 프렌치 리크는 훌륭한 샐러드 나 피자 재료로 올리브 오일이나 버터로 쉽게 볶을 수 있으며 팬에 튀긴 핑거링, 으깬 또는 그라탕으로 감자 요리에 추가됩니다. 프렌치 리크는 데친 다음 구워서 훈연 함을 줄 수 있습니다. 프렌치 리크는 베 샤멜, 치즈, 특히 염소, 체다 치즈, 숙성 양 치즈, 빵가루, 구운 흰살 생선, 사과, 겨자, 파슬리, 비트, 타임, 토마토, 비네 그레트와 같은 크림 소스와 잘 어울립니다.
지리 / 역사
프렌치 리크는 팽윤성이없고 수확량이 높으며 균일 성으로 알려진 신선한 부추 작물을 만들기 위해 프랑스에서 개발되었습니다. 결과는 봄과 초여름 수확에 가장 적합한 매우 빠르게 성숙하고 초기 품종입니다. 프랑스 부추는 프랑스에서 흔히 볼 수 있지만 다른 신선한 시장에서는 여전히 잘 알려져 있지 않습니다.
레시피 아이디어
프렌치 리크를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 80 아침 식사 | 크리미 리크를 곁들인 팬에 구운 연어 | |
| Bojon 미식가 | 아스파라거스, 부추, 청 마늘 수프 | |
| 맛있는 유미 | 버섯과 캐러멜 처리 된 파를 곁들인 볶은 녹두 | |
| 검소한 수유 | 닭고기와 부추 파이 | |
| 자연에 의한 거시 | 부추 소스를 곁들인 돼지 갈비 | |
| 부엌의 오페라 가수 | 햇볕에 말린 토마토와 부추 키쉬 |
