마야 금 감자 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Mayan Gold 감자는 타원형에서 직사각형 모양의 중간 크기의 길쭉한 괴경입니다. 괴경은 또한 둥글고 무딘 끝으로 가늘어지는 다소 균일하고 구부러진 모양을 가지고 있습니다. 피부는 약간 매끄럽고 노랗고 단단하며 약간의 중간 정도의 눈이 표면에 흩어져 있습니다. 피부 아래의 살은 조밀하고 황금빛 노란색이며 가루가 많고 건조합니다. 요리 할 때 마야 골드 감자는 부드럽고 푹신한 일관성을 가지며 흙 같고 풍부하며 고소한 맛을냅니다.

시즌 / 가용성

마야 골드 감자는 연중 내내 구입할 수 있으며 늦여름부터 가을까지 성수기입니다.

현재 사실

식물상 Solanum 속의 일부인 Mayan Gold 감자는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 초기 주요 작물 품종입니다. 이 품종은 영국의 추운 기후를 위해 특별히 만들어졌으며 페루에 서식하는 야생 괴경 인 Phureja로 알려진 희귀 한 Solanum 품종 그룹에서 개발되었습니다. 21 세기 초 시장에 출시 된 이후 Mayan Gold 감자는 견과류가 풍부하고 풍미가 풍부하며 조리 시간이 빠르기 때문에 셰프들이 선호하는 제품입니다. 괴경은 또한 일반적으로 가정 정원에서 참신한 품종으로 재배되며 상업용 제품의 특수 요리 감자로 판매됩니다.

영양가

마야 골드 감자는 면역 체계를 강화하고 장기 기능을 개선하며 신체 내 콜라겐 생성을 증가시킬 수있는 항산화 제인 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다. 괴경에는 또한 섬유질, 칼륨 및 카로티노이드가 포함되어 있으며, 이는 피부와 살에서 발견되는 밝은 노란색 색소로 항산화 제 역할을합니다.

응용

Mayan Gold 감자는 로스팅, 베이킹 및 찜과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 덩이 줄기는 크기가 작고 빠른 속도로 요리하기 때문에 레스토랑 셰프들 사이에서 인기있는 선택입니다. 그들은 또한 부드럽고 푹신한 내부로 바삭한 외관을 개발합니다. Mayan Gold 감자는 쐐기로 썰어 구워서 반찬으로 으깨거나 얇게 썰어 칩으로 만들 수 있습니다. 덩이 줄기는 찐 것도 가능하여 과육의 황금빛 색조, 영양소 및 풍미가 유지됩니다. 마야 골드 감자는 커민, 강황, 파프리카와 같은 향신료, 마요라나, 타임, 고수, 파슬리, 타라곤과 같은 허브, 토마토, 당근, 양파, 무, 오이와 잘 어울립니다. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 1-4 주를 보관합니다.

민족 / 문화 정보

Mayan Gold 감자는 Phureja 품종 그룹의 감자의 후손으로 영국에서 만들어진 최초의 품종 중 하나입니다. 이 그룹은 페루 원산이며 온화한 기후의 지역에서 잘 자라는 야생 종입니다. 영국 스코틀랜드 작물 연구소는이 그룹에서 야생 감자를 가져와 다른 Solanum tuberosum 종과 교배하여 현대 시장에서 구할 수있는 Mayan Gold 감자를 만들었습니다. 셰프들은이 덩이 줄기를 야생 감자 부모 품종에 기인 한 풍부하고 고소한 풍미로 높이 평가하고 있으며 품종은 요리 덩이 줄기로 호평을 받았습니다. 영국 The Greyhound 레스토랑의 소유주 인 Antony Worrall Thompson 셰프는 Mayan Gold 감자를 매우 선호하며이 품종이 최고의 로스팅 감자 중 하나라고 믿는 많은 셰프 중 한 명일뿐입니다. Thompson은 2007 년 영국 해로 게이트에서 열리는 행사 인 The British Potato Event에서 다양한 요리를 선보였습니다.이 행사는 감자 산업 전문가들이 새로운 품종을 발견하고 연간 건강 요건을 논의하고 개선 된 재배 습관을 배울 수있는 네트워킹을 제공합니다.

지리 / 역사

마야 금 감자는 영국의 스코틀랜드 작물 연구소에서 만들었으며 페루의 안데스 산맥 지역에 서식하는 푸 레자 (phureja)로 알려진 야생 감자 품종에서 자랐습니다. 이 품종은 21 세기 초에 공급 업체 인 Agent Greenvale AP와 협력하여 영국에서 15 년 동안 연구 한 끝에 출시되었으며 춥고 습한 유럽 기후에서 살아남을 수 있도록 특별히 설계되었습니다. 오늘날 마야 골드 감자는 영국 전역의 전문 식료품 점에서 구할 수 있으며 유럽의 다른 지역에있는 가정 정원에서 재배됩니다. 품종은 또한 지역 재배를 위해 아프리카 케냐로 보내졌으며 상업적 성공을 거두었습니다.