설명 / 맛
들마 늘은 다발로 자라며 끝이 뾰족한 길고 좁은 청록색 잎을 생산합니다. 속이 빈 잎은 가로 2 ~ 3mm의 얇고 30cm에서 1m까지 자랍니다. 잎은 향기롭고 양파의 강한 향을냅니다. 그들은 직경이 약 1 ~ 2cm 인 작고 밝은 흰색 구근에서 자라며, 작은 뿌리가 있고 구근을 생성합니다. 그들은 강한 마늘 향을 제공합니다.
시즌 / 가용성
필드 마늘은 봄과 초여름에 구할 수 있습니다.
현재 사실
들마 늘은 야생 다년생 식물로, 식물 적으로 Allium vineale으로 분류됩니다. 종종 잔디 잔디와 들판, 목초지 및 포도밭 사이에 숨겨져 있으며 거의 모든 대륙에서 찾을 수 있습니다. 종종 들마 늘은 깎을 때까지 발견되지 않고 강한 향으로 만 드러납니다. 일반적으로 호주와 미국에서는 까마귀 마늘 또는 사슴 마늘과 거짓 마늘로 알려져 있습니다.
영양가
필드 마늘에는 비타민 A와 C, 칼륨, 망간, 칼슘 및 셀레늄이 들어 있습니다. 그것은 식물의 마늘 향과 맛을 담당하는 화합물 인 알리신의 공급원입니다. 그것은 면역 증진뿐만 아니라 항균 및 항염 특성을 제공합니다.
응용
필드 마늘은 많은 응용 분야에서 파, 양파 또는 마늘처럼 사용할 수 있습니다. 젊고 부드러운 잎은 샐러드와 구운 감자에있는 골 파나 파를 대체하는 데 사용됩니다. 감자 샐러드, 참치 또는 치킨 샐러드, 드레싱 또는 마리 네이드에 잘게 썬 잎을 사용하십시오. 오일이나 식초를 맛볼 때 사용하십시오. 구근은 마늘을 요구하는 모든 조리법에서 대체물로 사용됩니다. 달걀 요리, 리조또, 수프, 스튜 또는 매리 네이드에 잘게 썬 전구를 추가하십시오. 잎과 구근은 절인 후 보존 할 수 있으며 잎은 밀폐 용기에 담아 최대 6 개월 동안 건조 및 보관할 수 있습니다. 신선한 필드 마늘을 냉장고에 싸서 최대 1 주일 동안 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
들마 늘이 얼마나 쉽고 빠르게 번식 할 수 있는지로 인해 여러 대륙에서 침입 종으로 선언되었습니다. 호주 일부 지역에서는 들마 늘의 판매가 금지되어 있으며 다른 지역에서는 확산을 통제하고 방지하기위한 법률이 있습니다. 미국에서는 중서부 여러 주에서 침입 종으로 간주됩니다.
지리 / 역사
들마 늘은 북아프리카, 중동 및 유럽의 원산지입니다. 영국, 북미, 호주 및 뉴질랜드에 도입되어 빠르게 적응하여 결국 귀화되었습니다. 야생 마늘 품종은 인공 또는 방해 된 환경을 선호하므로 이미 수확 한 곡물 밭이나 휴면 포도밭에서 자라는 경우가 많습니다. 그것은 건조한 재배 지역을 선호하며 젖은 토양에서 멀리 떨어진 초원과 들판에서 번성합니다. 들마 늘은 더 서늘하고 온화한 기후의 야생 또는 농산물 시장에서 자라는 것을 볼 수 있습니다. 뉴 잉글랜드와 미국 중서부 지역에서 가장 흔합니다.
