설명 / 맛
Lodi 사과는 둥글고 편평한 원뿔 모양의 적당한 크기의 과일입니다. 피부는 반 얇고 매끄럽고 옅은 녹색이며 작은 모공이나 렌즈로 덮여 있으며 보조개가 있고 늑골이 있고 약간 울퉁불퉁합니다. 표면 아래에서 과육은 수성이고 상아색에서 흰색이며 부드럽고 세밀하며 매우 작은 검은 갈색 씨앗으로 채워진 중앙 코어를 둘러싸고 있습니다. 로디 사과는 바삭 바삭하고 처음에는 시큼한 맛이 나고 미묘한 달콤한 뒷맛이 뒤 따릅니다.
시즌 / 가용성
로디 사과는 한여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Malus domestica로 분류되는 Lodi 사과는 장미과에 속하는 조기 성숙 품종입니다. 타르트 과일은 노란색 투명 사과와 몽고메리 사과 품종에서 개발 된 것으로 여겨지며 종종 여름에 나타나는 미국 시장에서 발견되는 가장 초기 품종 중 하나입니다. 로디 사과는 유통 기한이 짧고 과육이 자주 부서지기 때문에 상업적으로 재배되지 않습니다. 사과는 미국 남부에서 귀중한 가정 정원 품종이되었으며 구운 식품 및 소스를 포함한 조리 된 응용 분야에서 널리 사용됩니다.
영양가
로디 사과는 혈당, 소화를 조절하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 비타민 C와 섬유질의 좋은 공급원입니다. 사과에는 또한 비타민 A와 철분, 칼륨 및 인이 포함되어 있습니다.
응용
로디 사과는 끓이기 및 베이킹과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 이 품종은 살이 빨리 익고 맛이 유지되기 때문에 사과 소스에 사용하는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 소스에 끓일 때 생강, 육두구, 계피 또는 정향과 같은 향신료를 추가하여 풍미를 더할 수 있으며 완성 된 사과 소스를 토스트 위에 펴서 단독 간식으로 사용하거나 디핑 소스로 사용할 수 있습니다. 파르페와 오트밀로 저어줍니다. 로디 사과는 주스 나 사이다를 만드는데도 사용할 수 있으며, 사과 버터로 요리하거나, 과일 가죽으로 건조하거나, 머핀, 빵 또는 파이로 구울 수 있습니다. 로디 사과는 구운 견과류, 요거트, 체다, 망 체고, 코티지, 리코 타와 같은 치즈, 소고기, 돼지 고기, 소시지, 가금류와 같은 육류, 바나나, 포도, 자두와 같은 과일과 잘 어울립니다. 신선한 과일은 쉽게 깨지 며 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 1-2 주만 보관됩니다. 로디 사과는 얇게 썰어 냉동하여 사용할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
제네바의 뉴욕 주 농업 실험 장은 19 세기 후반에 설립되었으며 새롭고 개선 된 다양한 과일과 채소를 개발하기 위해 만들어졌습니다. 20 세기 초에이 역은 코넬 대학교의 농업 및 생명 과학 대학과 합류했으며 강의, 현장 시험 및 연구 계획에 사용되는 약 900 에이커의 부지를 보유하고 있습니다. 창설 이래 로디를 포함한 66 종의 새로운 사과와 금어초, 조나 골드, 코틀 랜드와 같은 다른 알려진 품종을 만들었습니다.
지리 / 역사
Lodi 사과는 1920 년대 초 뉴욕 제네바에있는 뉴욕 주 농업 실험 장의 연구원에 의해 개발되었습니다. 출시 이후 Lodi 사과는 미국 남부, 특히 버지니아와 켄터키에서 재배되는 가정용 정원 품종이되었습니다. 사과는 또한 전문 재배자를 통해 재배되며 동부 해안, 워싱턴, 오레곤, 일리노이 및 오하이오의 지역 시장에서 발견됩니다.
레시피 아이디어
로디 사과를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 음식에 대한 글쓰기 | 할머니의 로디 애플 소스 | |
| 계절과 풍미 | 카라멜 사과 케이크 (곡물 없음) |
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