설명 / 맛
레몬 아스펜 열매는 품종에 따라 작고 옅은 녹색, 노란색 또는 회백색입니다. 그들은 긴 녹색 줄기를 가지고 있으며 무거운 다발로 자랍니다. 둥근 열매는 지름이 1.5 ~ 4 센티미터이며 4 개 이상의 잘 정의 된 갈비뼈가 있습니다. 과육은 옅은 노란색이며 거의 반투명하며 육즙이 많고 즙이 많은 질감과 열대 감귤 향이 있습니다. 과일의 작고 검은 색 씨앗은 사과와 같은 별 모양 패턴으로 껍질 안에 싸여 있습니다. 레몬 아스펜 과일은 타르트, 레몬 맛, 향신료와 유칼립투스 향이 나는 산성 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
레몬 아스펜 열매는 재배 지역에 따라 한여름부터 가을까지 제공됩니다.
현재 사실
레몬 아스펜 과일은 호주의 열대 우림에 서식하는 다양한 종류의 '부시 음식'중 하나입니다. '레몬 아스펜'이라고하는 두 가지 다른 종이 있습니다. 식물 적으로 그들은 Acronychia acidula 또는 'True'Lemon Aspen 또는 Pigeon Berry로 분류되며, Southern Lemon Aspen 또는 White Aspen이라고도하는 Acronychia oblongifolia로 분류됩니다. 열대 과일은 야생에서 발견되며 2018 년부터는 과일에 대한 수요가 증가함에 따라 재배가 계속 증가하고 있습니다. 그들은 일반적으로 약간 덜 익은 것으로 수확되고 매우 부패하기 때문에 재배 지역으로의 가용성을 제한합니다.
영양가
레몬 아스펜 열매는 칼슘, 칼륨, 철, 마그네슘이 풍부합니다. 그들은 또한 높은 수준의 인, 엽산 및 아연을 함유하고 있습니다. 레몬 아스펜 과일에는 블루 베리보다 높은 수준의 항산화 제가 포함되어 있습니다.
응용
레몬 아스펜 과일은 날 것으로 사용되거나 조리됩니다. 날 것으로 신선하게 먹거나 처트니에 추가 할 수 있습니다. 그들은 시럽을 만드는 데 사용할 수 있으며 퓌레로 만들고 소스로 사용하거나 드레싱, 매리 네이드 또는 디저트로 사용할 수 있습니다. 레몬 아스펜 과일 주스는 아이올리, 향료 리큐어 및 기타 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 잼, 젤리 또는 보존 식품을 만드는 데 사용하십시오. 설탕 시럽이나 달콤한 식초로 보존 할 수 있습니다. 레몬 아스펜 열매는 부패하기 쉬우므로 12 ~ 24 시간 이내에 냉장 보관해야합니다. 냉장고에 최대 3 주, 냉동실에 최대 2 년 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
레몬 아스펜 과일은 약용 및 요리 목적으로 수천 년 동안 원주민에 의해 사용되었습니다. 호주 속어에서“부시 터커”로 알려진 부시 푸드는 호주인들이 토착 음식의 건강과 영양 적 이점을 깨닫게되면서 인기가 높아지고 있습니다.
지리 / 역사
레몬 아스펜 열매는 호주 동부 해안의 열대 및 평지 숲에서 자생합니다. 그들은 습하고 습한 환경에서 습한 환경에서 가장 잘 자랍니다. '진정한'레몬 아스펜은 북부 퀸즐랜드의 끝에서 해안을 따라 뉴 사우스 웨일즈 북동쪽에 이르는 지역이 원산지입니다. 화이트 아스펜으로 알려진 과일은 퀸즐랜드 남부에서 뉴 사우스 웨일즈의 동부 해안을 따라 서쪽으로 빅토리아까지 이르는 지역이 원산지입니다. 그들은 1864 년 식물학자인 Ferdinand von Mueller에 의해 처음으로 확인되었습니다. 최근 연구와 다양한“bushfoods”의 인기 증가로 인해 레몬 아스펜 재배가 증가했습니다. 과일의 주요 생산지는 퀸즐랜드 북동부에있는 애 서튼 테이블 랜드입니다. 레몬 아스펜 과일은 호주 동부의 파머 스 마켓에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
레몬 아스펜을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 수호자 | 레몬 머틀과 레몬 아스펜 마요네즈 | |
| AGFG | 옥수수, 번트 버터, 레몬 아스펜을 곁들인 가리비 |
