설명 / 맛
이즈 감은 매우 생산적인 난쟁이 나무에서 자랍니다. 과일은 둥글고 약간 납작한 모양으로 미니어처 호박이나 토마토처럼 보입니다. 이즈 감은 타는 오렌지색으로 익으며 중간 크기로 간주됩니다. 수확 할 때 감은 꽃에서 남은 꽃받침 (잎)으로 둘러싸인 작은 줄기를 가지고 있습니다. 이즈 감은 떫은 맛이없고 아삭 아삭하고 옅은 오렌지색 과육과 부드러운 식감이 특징입니다. 이즈 감은 단단 할 때나 과일이 부드러워지기 시작할 때 먹을 수 있습니다. 열매에는 씨앗이 거의 없거나 전혀 없습니다. 맛이 아주 달다.
시즌 / 가용성
이즈 감은 가을의 첫 몇 달 동안 구할 수 있습니다.
현재 사실
이즈 감은 일찍 숙성되는 다양한 감으로 시장에 처음으로 등장한 달콤하고 떫은 감이 아닙니다. 식물 적으로 과일은 Diospyros kaki 'Izu'로 알려져 있습니다. 종 이름은 과일이 절정에 달했을 때 나무의 잎 색깔 인 빨강, 아카키를 뜻하는 일본어에서 유래되었습니다. 이즈 감은 때로 일본 감 또는 아시아 감이라고도합니다. 그들은 쪼그리고 앉은 도넛 모양으로 수렴성 또는 신맛 유형과 구별 될 수 있습니다.
영양가
이즈 감은 비타민 A와 C가 풍부하고 섬유질과 타닌이 다량 함유되어 있습니다. 감에는 인체가 활성 산소와 인과 망간과 같은 미네랄과 싸우는 데 도움이되는 항산화 제가 포함되어 있습니다. 단감에는 적당한 양의 설탕도 포함되어 있습니다.
응용
이즈 감은 영양이 가장 좋을 때 날로 먹을 수 있지만 요리하거나 잼 또는 보존 식품으로 만들 수도 있습니다. 이즈 감은 단단하고 익었을 때 먹습니다. 열매를 거꾸로 뒤집어 반으로 자르거나 줄기에서 열매를 잡아 당기거나 가로로 자릅니다. 피부는 먹을 수 있지만 때로는 약간 쓰거나 무두질 수 있습니다. 피부를 피하기 위해 살을 튀기거나 반을 얇게 썰어 샐러드 나 피자에 넣거나 살을 퓌레로 만들어 잼이나 타르트를 만들 수 있습니다. 종종 떫은 감이없는 감은 비슷한 질감과 단맛 때문에 많은 조리법에서 사과 나 배를 대신 할 수 있습니다. 스콘, 머핀 및 빵과 같은 구운 식품에 이즈 감을 사용하십시오. 이즈 감은 말리거나 탈수 할 수 있으며, 식감은 말린 파파야와 비슷합니다. 비 수렴성 이즈 품종은 나무에서 계속 익어 3-5 일 동안 보관됩니다. 냉장 보관하면 과일이 조금 더 오래 보관됩니다. 감 퓨레는 최대 6 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Diospyros 속의 라틴어 이름은 문자 그대로 '신의 음식'으로 번역됩니다. 중국에서 감은 지난 2000 년 동안 문화적 중요성을 가지고 있습니다. 중국에서는이 과일을 새해 무렵 행운의 선물로 자주주고, 신혼 부부에게 결혼 선물로주는 경우도 많다. 감은 시즈 빙이라는 단을 만드는 데 사용되며, 말린 감이나 퓌레로 만든 감은 검은 깨나 땅콩 페이스트로 채워진 반죽을 만드는 데 사용됩니다. Shi zi bing은 특히 중국 도시 시안에서 인기있는 길거리 음식입니다.
지리 / 역사
일본에서 자란 이즈 감은 일본과 중국이 원산지로 1800 년대 중반에 미국에 소개되었습니다. 일반적으로 감은 더 온난 한 기후와 따뜻한 지역에서 가장 잘 자랍니다. 그러나 이즈 감은 서늘한 기후에 적합하며 화씨 영도까지 견딜 수 있습니다. 이즈 감은 아시아 전역에서 개발 된 거의 500 가지 품종 중 하나입니다.
