설명 / 맛
Indian Broad bean은 길고 편평하며 약간 구부러져 길이가 최대 20cm까지 자랍니다. 껍질은 녹색이고 부드럽고 촉감이 부드럽습니다. 꼬투리 내부의 섬유질은 촉촉하며 품종에 따라 황갈색, 흰색-녹색 또는 녹색이 될 수있는 3 ~ 6 개의 타원형 씨앗을 포함합니다. 대부분의 인디언 브로드 콩에는 제거해야 할 끈이 있지만, 끈을 근절하기 위해 일부 품종이 개발되었습니다. 인디언 브로드 빈은 요리 할 때 향긋하고 달콤하며 부드럽습니다.
시즌 / 가용성
인디언 브로드 빈은 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Dolichos lablab으로 분류되는 Indian Broad beans는 히아신스 콩의 일종이며 Fabaceae 계통의 일원입니다. 인도에서는 Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem 및 Val Papdi로도 알려져 있으며 영어로 Lablab bean, Flat bean 및 Indian bean으로도 알려진 Indian Broad bean은 잎이 넓은 두꺼운 덩굴에서 자라고 열대 기후에서 번성합니다. 종종 보라색 꼬투리 장식용 히아신스 콩과 혼동되는 인디언 브로드 콩은 요리 목적으로 뒷마당 정원에서 재배되는 녹색 품종입니다. 인디언 브로드 빈은 속 씨앗이 완전히 자라 꼬투리를 채우기 전에 젊고 부드러 우며 약간 평평해질 때 소비됩니다. 다른 히아신스 콩에는 글리코 시드가 포함되어 있는데, 이는 날 때 독성이 있으며 사용하기 전에 완전히 끓여야하지만 인디언 브로드 콩은 미리 끓일 필요가 없습니다.
영양가
인디언 브로드 빈은 칼슘, 구리, 인, 마그네슘, 아연, 철분을 함유하고 있습니다. 또한식이 섬유와 비타민 C가 포함되어 있습니다.
응용
인도의 넓은 콩은 삶기, 찌기, 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 그들은 일반적으로 카레와 볶음에 사용되며 한입 크기로 자르고 스냅 완두콩이나 녹두를 요구하는 요리법에 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 껍질을 벗기고 리마 콩을 요구하는 요리법에 사용할 수 있습니다. 인도에서 콩은 겨자 기름으로 만든 바바가 누쉬와 같은 매쉬 인 dals와 bhortas를 만드는 데 사용됩니다. 그들은 또한 수프, 샐러드, 디저트 및 쌀과 야채를 포함하는 메인 코스에 통합됩니다. 인도의 넓은 콩은 양파, 마늘, 강황, 커민, 카레 잎, 고추, 겨자씨, 양귀비 씨, 버터 기름, 기름과 잘 어울립니다. 인도산 콩은 냉장고에 신선하게 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
인디언 브로드 빈은 인도의 귀중한 가정 정원 채소로 인디언 브로드 빈의 향기가 고향의 추억을 불러 일으킬 수 있다고합니다. 인디언 브로드 빈은 또한 많은 축하 행사에 사용됩니다. Maharashtra에서는 Shiva 신에게 바치는 계절 인 Shravan의 금식 월에 Indian Broad bean이 사용됩니다. 안드라 프라데시에서는 태양신을 기리는 퐁갈 (Pongal) 시즌에 인도 브로드 콩을 특별한 요리로 조리합니다. 다른 히아신스 콩과 마찬가지로 인디언 브로드 콩도 소화를 돕는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
Indian Broad bean의 정확한 기원은 비교적 알려지지 않았습니다. 히아신스 콩은 아프리카에서 온 것으로 추정되며 기원전 1600 년에서 1500 년 사이에 인도로 퍼졌습니다. 인도 브로드 빈은 인도 전역과 아시아, 유럽, 미국 전역의 일부 도시에서 시장과 전문점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
인도 브로드 빈을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 위대한 영국 요리사 | 베이컨, Samphire 및 넓은 콩을 곁들인 새로운 감자 | |
| 위대한 영국 요리사 | 면도 한 아스파라거스, 브로드 빈, 마조람, 완두콩 퓨레를 곁들인 파파 델 | |
| 위대한 영국 요리사 | 넓은 콩과 크림 치즈 딥 |
최근 공유
누군가를 위해 Specialty Produce 앱을 사용하여 Indian Broad Beans를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 테카 센터 리틀 인디아 테카 마켓 48 Serangoon Rd Singapore 싱가포르 217959 Near싱가포르, 싱가포르 약 604 일 전, 7/14/19 공유자 의견 : Tekka 시장 외부에는 Little India 시장이 있습니다. 신선한 인도 과일과 채소는 고품질입니다. |
