설명 / 맛
이탈리안 사워 오렌지는 작고 다소 균일 한 과일로 지름이 평균 7 ~ 8cm이며 모양이 둥글거나 타원형입니다. 피부는 거칠고 단단하며 두껍고, 성숙하면 녹색에서 주황색으로 익으며, 많은 작은 기름 샘으로 덮여있어 울퉁불퉁 한 모양을 만듭니다. 표면 아래에서 옅은 주황색 과육은 얇고 흰색의 막으로 10 ~ 12 개의 세그먼트로 나뉘며 수성이며 작은 먹을 수없는 씨앗이 몇 개 있습니다. 이탈리안 사워 오렌지는 향이 매우 좋으며 산성, 신맛, 극도로 쓴 맛으로 유명합니다.
시즌 / 가용성
이탈리안 사워 오렌지는 늦가을부터 초봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Citrus aurantium으로 분류되는 이탈리아 산 사워 오렌지는 Rutaceae 또는 감귤류에 속하는 쓴 과일입니다. 사워 오렌지는 12 세기에 포르투갈 선원들에 의해 이탈리아에 도입되었으며 로마의 도시 경관에 심어진 선호되는 나무가되었습니다. 향기로운 나무는 계속해서 인기가 높아지면서 시골로 확장되어 과수원과 수도원의 특산품 품종으로 재배되었으며 오늘날에도 여전히 자라고 있습니다. 일반적으로 현지 시장에서 판매되는 이탈리안 사워 오렌지로 분류되는 다양한 품종이 있으며 과일은 Portogalli, Arance Amare, Melangoli 및 Bitter oranges를 포함한 다른 이름으로도 알려져 있습니다. 이탈리안 사워 오렌지는 주로 달콤하고 짭짤한 요리 응용 프로그램에서 향료로 주스와 향긋한 껍질에 사용됩니다.
영양가
이탈리안 사워 오렌지에는 소화를 조절하고 엽산, 마그네슘 및 칼륨을 제공하는 섬유질이 포함되어 있습니다. 과일은 또한 콜라겐 생성을 증가시키고 면역 체계를 강화할 수있는 항산화 제인 비타민 C의 좋은 공급원입니다.
응용
이탈리안 사워 오렌지는 독립형 과일로 맛이 좋지 않으며 쓴 맛의 균형을 맞추기 위해 다른 재료와 결합하여 향료로 가장 적합합니다. 과일을 주스로 눌러 음료와 칵테일을 만들거나 수프, 스튜, 드레싱, 소스 및 딥의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 주스는 육류 및 해산물의 매리 네이드로 사용하거나 구운 식품, 디저트 및 사탕의 향료로 사용할 수 있습니다. 주스 외에도 껍질은 마멀레이드를 만드는 데 널리 사용됩니다. 껍질에는 펙틴 함량이 높아 스프레드를 굳히는 데 도움이되며, 준비가 완료되면 마멀레이드를 토스트, 크래커 및 구운 고기에 뿌릴 수 있습니다. 이탈리안 사워 오렌지는 조미료로 절임하거나 달콤한 타르트 간식으로 설탕에 절일 수 있습니다. 이탈리아 베트 랄라에서 이탈리안 사워 오렌지를 불에 구워 달콤하고 짭짤한 애피타이저로 토마토와 올리브 오일로 토스트 위에 뿌립니다. 시칠리아에서는 껍질에서 기름을 추출하여 아이스크림, 사탕, 껌, 젤라틴의 맛을내는 데 사용됩니다. 이탈리안 사워 오렌지는 닭고기, 오리, 돼지 고기, 소고기, 생선, 해산물, 마늘, 월계수 잎, 커민, 세라노 고추 및 고수, 오레가노, 백리향과 같은 허브와 같은 고기와 잘 어울립니다. 쓴 과일은 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 느슨하게 싸서 보관하면 2 ~ 4 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
이탈리아에서 네롤리 오일은 이탈리아에서 가장 유명한 향기 중 하나이며 이탈리아 사워 오렌지 나무의 섬세한 흰색 꽃에서 개발되었습니다. 기름을 만들기 위해서는 1 파운드의 기름을 생산하기 위해 1,000 개가 넘는 꽃이 필요하며, 꽃은 섬세한 꽃잎이 부서지지 않도록 보호하기 위해 손으로 수확해야합니다. 꽃을 채취 한 후 수증기 증류 공정을 거쳐 본질을 추출하여 달콤한 달콤한 녹색 향기를 만듭니다. 사워 오렌지 블라썸 오일은 고대부터 사용되어 왔지만 이탈리아의 공주 Anne-Marie de la Tremoille이 그녀의 시그니처 향수를 만든 후 널리 생산되었습니다. 전설에 따르면 Tremoille은 신맛이 나는 오렌지 블라썸 물에 목욕을하고 장갑에 기름을 뿌려 향기를 남깁니다. 공주의지지와 함께 기름은 빠르게 인기를 얻었고 결국 공주의 고향 인 네 롤라를 기리기 위해 네롤리로 이름이 바뀌 었습니다. 오늘날 네롤리 오일은 오드 콜롱에서 사용되는 기본 향 중 하나입니다.
지리 / 역사
사워 오렌지는 동남아시아 원산이며 고대부터 재배되어 왔습니다. 과일은 12 세기에 무역을 통해 이탈리아에 처음 도입되었으며 전국의 도시 경관과 시골 과수원에 빠르게 심었습니다. 오늘날 이탈리안 사워 오렌지는 이탈리아 전역에서 널리 재배되며 지역 시장, 가정 정원 및 전문 식료품 점에서 발견됩니다.
최근 공유
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