설명 / 맛
Tiben 검은 건포도는 타원형에서 구형 열매이며 넓고 잎이 많은 덤불에 느슨한 클러스터로 자랍니다. 열매는 다른 검은 건포도 품종보다 약간 큰 것으로 간주되어 열매가 익을 때 덤불의 넓은 가지가 처지 게합니다. 베리의 피부는 매끄럽고 윤기 있고 검은 색의 진한 보라색 색조로 팽팽합니다. 표면 아래에서 살은 단단하고 수분이 많으며 작고 먹을 수있는 씨앗으로 채워져 있으며 보라색-검정색 톤을 포함합니다. 익었을 때 티벤 블랙 커런트는 순하고 사향적이고 흙 같고 달고 신맛이 나며 미묘한 산성의 과일 향이납니다.
시즌 / 가용성
Tiben 검은 건포도는 여름에 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Ribes nigrum으로 분류되는 Tiben 검은 건포도는 Grossulariaceae 계통에 속하는 중기 및 후기 계절 품종입니다. 크고 영양이 풍부한 베리는 동유럽과 중앙 아시아의 상업용 농장과 가정 정원 모두에서 가장 좋아하는 품종이되었습니다. 티벤 블랙 커런트는 높은 수확량, 쉽게 자랄 수있는 특성, 질병에 대한 저항성, 달콤한 타르트 향으로 유명합니다. 수확 된 건포도는 운송을 견딜 수있어 재배자들이 딸기를 잼, 주스, 설탕에 절인 과일 및 디저트를 만드는 데 사용하기 위해 프리미엄으로 판매되는 인근 도시로 수출 할 수 있습니다.
영양가
티벤 블랙 커런트는 안토시아닌의 훌륭한 공급원으로, 베리에 어두운 색조를 부여하고 환경 손상으로부터 신체를 보호하기 위해 항산화 제와 같은 특성을 제공합니다. 베리는 또한 면역 체계를 보호하고 칼륨, 아연, 마그네슘 및 비타민 E를 포함하는 비타민 C의 좋은 공급원입니다.
응용
티벤 블랙 커런트는 끓이거나 끓이는 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 베리는 신선하고 손으로 직접 먹을 수 있지만 일부 베리에는 시큼하고 톡 쏘는 맛이있을 수 있습니다. 달콤하고 신맛이 나는 베리의 특성으로 인해 시럽, 잼, 설탕에 절인 과일 및 리큐어로 요리하는 데 적합합니다. 일단 줄이면 Tiben 블랙 커런트 시럽과 젤리를 빵과 스콘에 펴 바르거나, 구운 식품에 섞거나, 칵테일에 섞을 수 있습니다. 베리는 파이, 머핀 및 크럼 블로 구워 지거나, 스무디에 혼합하거나, 압축하여 주스의 향료로 사용할 수도 있습니다. 달콤한 준비 외에도 Tiben 블랙 커런트는 소스에 자연스러운 수렴성을 더하고 구운 고기의 풍미를 보완합니다. 장기간 사용하기 위해 건조 또는 냉동 할 수도 있습니다. 유럽에서는 검은 건포도에 증류주가 주입되고 분쇄되어 crème de cassis로 알려진 리큐어가 생성됩니다. 티벤 블랙 커런트는 햄, 돼지 고기, 오리, 사슴 고기와 같은 육류, 다크 초콜릿, 로즈마리와 세이지 같은 허브, 코코넛, 감귤류, 사과, 바닐라, 날카로운 치즈와 잘 어울립니다. 신선한 티벤 블랙 커런트는 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다. 베리는 밀봉 된 용기에서 최대 6 개월 동안 냉동 할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
Karagat Fest는 키르기스스탄의 Issyk-Kul 지방에서 열리는 연례 베리 행사입니다. 2013 년 늦여름에 처음 홍보 된이 축제는 지역에서 자란 지역 농산물을 축하하면서 지속적인 재배와 농업 파트너십을 장려하기 위해 만들어졌습니다. Karagat Fest 기간 동안 방문객들은 주스와 잼을 만드는 방법을 배우고, 농부들과 네트워크를 형성하고, 상업적 및 개인 용도로 기존 정원을 개선하고 확장하는 방법을 배울 수있는 마스터 클래스에 참여할 수 있습니다. 2 천 명이 넘는 방문객이 축제에 참석하고 티벤 블랙 커런트와 같은 베리가 공급 업체의 수제 과자, 음료 및 설탕에 절인 과일을 통해 매일 강조됩니다.
지리 / 역사
Tiben black currants는 titania와 ben nevis 품종의 교배종으로 1987 년 폴란드 Skierniewice에있는 Pomology and Floriculture 연구소에서 만들어졌습니다. 베리는 참여 과수원에서 시험 테스트를 계속했으며 1996 년에 Tiben 블랙 커런트는 공식적으로 폴란드에서 품종으로 등록되었습니다. Tiben 검은 건포도는 나중에 2013 년 중앙 아시아, 특히 키르기스스탄에 도입되었으며,이 품종은 적응성과 빠른 성장으로 선호되었습니다. 오늘날 Tiben 검은 건포도는 중앙 아시아, 유럽 및 미국의 전문 재배자를 통해 찾을 수 있습니다.
