말린 트럼펫 버섯 정보, 조리법 및 사실

음식 버즈 : 버섯의 역사

들리다

설명 / 맛

말린 블랙 트럼펫 버섯은 원래의 풍미와 향을 아주 잘 유지하면서 우아하게 숙성됩니다. 그들은 부서지기 쉬우 며 향기로운 과일과 나무가 있습니다. 재구성되면 차콜 그레이 색상의 트럼펫 모양, 깨지기 쉬운 벨벳 질감, 달콤한 돌 과일 향과 풍부한 버터 향이 나타납니다.

시즌 / 가용성

말린 블랙 트럼펫 버섯은 일반적으로 연중 판매됩니다.

현재 사실

블랙 트럼펫 버섯 (학명 Craterellus fallax)은 풍요의 뿔, 죽음의 트럼펫 및 검은 살구 버섯으로도 알려진 식용 야생 버섯입니다. 살구 버섯과 관련이 있지만 검은 트럼펫 버섯은 눈에 보이는 정맥을 생성하는 검은 살구 버섯과 혼동해서는 안됩니다. 검은 트럼펫 버섯은 비슷한 어두운 색 때문에 프랑스에서 '불쌍한 송로 버섯'이라고 불립니다. 그들은 국내에서 재배하려는 시도에 저항했기 때문에 진정한 야생 버섯입니다.

응용

말린 블랙 트럼펫 버섯은 신선한 블랙 트럼펫 대신 재구성하여 사용할 수 있습니다. 블랙 트럼펫 버섯은 달걀 준비 또는 유제품 소스와 잘 어울립니다. 블랙 트럼펫 풍미는 고추, 생선, 사냥감, 꿩 또는 사슴 고기, 양 고추 냉이 및 신선한 허브의 풍미를 칭찬합니다. 간단하게 볶고 간을하여 간단한 반찬으로 제공합니다. 질감과 풍미를 유지하는이 버섯은 건조에 이상적입니다.