설명 / 맛
야생 물냉이는 흐르는 신선한 물에서 자랍니다. 잎사귀가 물 표면에 무리 지어 떠 다니고 가늘게 흰색 뿌리가 그 아래에 고정되어 있습니다. 짙은 녹색 잎은 중앙 중앙 갈비를 따라 작은 타원형 전단지에 깊게 꽂혀 있습니다. 작은 흰색 줄기 꽃도 먹을 수 있습니다. 꽃과 녹색 모두 양 고추 냉이를 연상시키는 깨끗한 후추 향이납니다. 계속 번식 할 거칠고 쓴 뿌리를 피하면서 부드러운 잎만 수확하십시오. 물냉이를 채집 할 때 잠재적으로 유해한 미생물로 인해 깨끗한 수원에서 나온 것인지 확인하십시오.
시즌 / 가용성
야생 물냉이는 온화한 기후에서 일년 내내 채집 될 수 있습니다.
현재 사실
야생 물냉이는 Nasturtium officinale로 알려진 초본 다년생 식물입니다. 겨자 가족의 일원으로서 알 줄기 양배추, 순무, 무 및 브로콜리의 뚜렷한 매운 맛을 공유합니다. Nasturtium이라는 이름은 라틴어로 '코 트위스트'로 번역되어 후추 향을 나타냅니다. 야생 물냉이는 기존의 사촌과 비슷하지만 덜 쓴 맛이 나고 풍미가 더 강합니다. 물냉이는 현재 이소 티오 시아 네이트라고 불리는 항암제에 대해 연구되고 있습니다. 테스트에 따르면이 물질은 십자화과 채소에서 자연적으로 발생하며 폐 종양의 성장을 차단할 수 있습니다.
영양가
야생 물냉이는 비타민 A, B, C, E, K의 풍부한 공급원입니다. 칼슘, 베타 카로틴, 칼륨, 철분 및 단백질이 풍부합니다. 통풍, 울혈 및 체액 저류를 치료하는 데 사용되는 천연 이뇨제 및 거담제입니다.
응용
야생 물냉이는 안전한 수원에서 채취 할 때 날로 먹을 수 있습니다. 과일과 함께 샐러드에 날카로운 후추 맛을 더하며 쇠고기 샌드위치에 대한 고전적인 칭찬입니다. 물냉이를 볶으면 간장, 케이 퍼, 멸치와 같은 짠 재료를 칭찬하는 달콤하고 흙 같은 맛이납니다.
지리 / 역사
야생 물냉이는 유럽과 아시아 일부 지역에서 자생합니다. 이민자들과 함께 미국에 왔고 모든 주에 빠르게 퍼졌습니다. 오늘날 호주, 뉴질랜드, 남아프리카, 유럽, 아시아 및 북미 및 남미에서 찾을 수 있습니다. 야생 물냉이는 약간 알칼리성이있는 수생 환경에서 자랍니다. 그것은 자갈이 깔린 침대가있는 냉수, 샘 및 강에서 번성합니다.
레시피 아이디어
마초 야생 물냉이를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 알렉산드라의 주방 | 삶은 달걀, 케이 퍼, 물냉이를 곁들인 Campanelle |
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 특산품 특산품 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 40 일 전, 1/29/21 공유자의 코멘트 : 수초가 뜯어 낸 물냉이!  발라드 파머 스 마켓 채집 및 발견 된 식용 Seattle, WA Near시애틀, 워싱턴, 미국 약 689 일 전, 4/21/19 Sharer 's comments : 북미 전역에서 자생하며 매운 맛이 샐러드에 잘 어울립니다! |
