컬러 페루 옥수수 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

유색 페루 옥수수는 크기가 중소형이며 원통형에서 길쭉한 모양이며 한쪽 끝이 약간 가늘어집니다. 표면에는 알맹이라고도하는 작은 씨앗이 많이 있는데, 옥수수의 귀를 특정 품종에 따라 다양한 패턴으로 단단히 감싼 것으로 보입니다. 이 알맹이는 모양이 직사각형에서 끝이 약간 뾰족한 끝이 뾰족하고 연한 노란색, 금색, 빨간색에서 다양한 색상과 줄무늬에 이르기까지 다양합니다. 알갱이 아래에서 옥수수의 귀는 일반적으로 흰색이며 단단하고 칙칙하며 스폰지 같은 질감을 가지고 있습니다. 색깔이있는 페루 옥수수는 바삭 바삭하고 녹말이 많으며 순하고 중성이며 미묘한 단 맛이 있습니다.

시즌 / 가용성

컬러 페루 옥수수는 봄부터 여름까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

식물상 Zea mays로 분류되는 유색 페루 옥수수는 Poaceae 계통에 속하는 다양한 옥수수 품종을 포괄하는 데 사용되는 일반적인 설명입니다. 붉은 색, 금색, 노란색, 흰색, 보라색, 혼합 색상에 이르기까지 다양한 색상의 옥수수는 페루에서 수천 년 동안 재배되어 왔으며 특히 한때 쿠스코 계곡에서 감자와 함께 가장 중요한 지속 가능한 작물 중 하나입니다. 잉카 제국의 수도. 페루에서 재배되고 현지 시장에서 재배되고 판매되는 옥수수는 55 가지가 넘는 품종이 있으며, 유색 페루 옥수수는 특이한 색상, 모양 및 질감으로 선호되며 요리에 통합하거나 관상용으로 사용할 수 있습니다.

영양가

착색 된 페루 옥수수에는 비타민 C, 비타민 B, 철분, 마그네슘, 섬유질 및 칼륨이 포함되어 있습니다.

응용

착색 된 페루 옥수수는 끓이고 구이와 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 알맹이를 갈아서 스튜, 차우더, 수프에 넣고 갈아서 커민, 육수, 기름과 섞어 타 말레를 만들거나, 옥수수 파이에 섞거나, 밀가루를 만들 수 있습니다. 색깔의 다양성에 따라 일부 페루 옥수수를 토스트하여 칸차를 만들 수도 있는데, 이는 노점상과 현지 바에서 짠 음료와 함께 제공되는 인기있는 바삭 바삭한 옥수수 스낵입니다. 착색 된 페루 옥수수는 라임, 커민, 마늘, 양파, 칠레 고추, 콩, 치즈, 퀴 노아, 감자, 땅콩 및 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 및 해산물과 같은 고기와 잘 어울립니다. 알갱이는 신선 할 때 1 ~ 3 일 동안 보관할 수 있지만 건조하여 장기간 사용할 수도 있습니다.

민족 / 문화 정보

페루에서 Choclo 축제는 옥수수와 잉카 시대 이후 작물이 국가에 미친 경제적 영향을 기념하는 연례 축제입니다. 쿠스코 계곡 내의 우루 밤바 지방에있는 후아 일 라밤바 지역에서 3 월에 개최되는이 축제는 수백 개의 지역 농장과 재배자들이 각기 다른 옥수수 품종을 선보입니다. 축제 참석자들은 라이브 댄스와 음악 공연을 보면서 음식 상인에서 판매하는 지역 별미를 맛볼 수도 있습니다. 축제에서 일반적으로 판매되는 전통 요리에는 옥수수 쿠키 또는 옥수수 쿠키, 구운 커널 인 칸차, 파스텔 드 초 클로로 알려진 옥수수 케이크가 있습니다. 옥수수 수프 인 Lawa de maiz는 다양한 버전의 타 말레와 함께 공개 행사에서 인기가 있습니다.

지리 / 역사

옥수수는 Mesoamerica의 원산지로 여겨지며 고대부터 재배되어 왔지만 정확한 기원은 거의 알려지지 않았습니다. 이주민에 의해 전파 된 것으로 여겨지는 옥수수는 북미와 남미에 도입되어 원주민 부족의 생존을 위해 가장 많이 재배되고 중요한 작물 중 하나가되었습니다. 오늘날 유색 페루 옥수수는 주로 페루와 남미의 일부 지역에 현지화 된 신선한 시장에서 찾을 수있는 다양한 품종으로 구성되어 있습니다.