설명 / 맛
Sorghum bicolor L. Moench는 주로 곡물을 위해 재배되는 키가 큰 풀 종이지만이 기사에서는 착색제로 사용되는 마른 잎의 용도와 다양한 전통 약용 용도에 중점을 둡니다. 이 빠르게 자라는 풀은 덩어리로 자라며 높이가 4 미터가 넘습니다. 삶은 잎은 부르고뉴 색을 띤다. 그것은 향료보다 의학적 및 미학적으로 더 많이 사용됩니다.
시즌 / 가용성
수수 바이 컬러 잎은 아프리카 시장에서 일년 내내 구할 수 있습니다. 이 풀은 일반적으로 일년생이며 장마가 시작될 때 심고 건기가 시작될 때 수확됩니다.
현재 사실
수수는 전 세계 3 억 명이 넘는 사람들이 주요 영양원으로 의존하는 매우 중요한 곡물 풀입니다. 수수는 쌀, 밀, 옥수수, 보리 다음으로 세계에서 다섯 번째로 중요한 곡물이며 다양한 온도, 고도, 독성 및 가뭄에서 자랄 수 있습니다. 줄기에서 잎, 곡물에 이르기까지 풀의 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 아프리카에서는 일부 수수 유형이 잎초의 염료를 위해 독점적으로 재배됩니다. 착색제 특성 외에 수수 바이 컬러 잎의 이점에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다.
영양가
수수 2 색 잎은 주로 카로티노이드, 플라 보도 이드 및 페놀 산, 엽록소, 리코펜 및 베타-카로틴, 팔 미트 산, 스테아르 산, 올레산 및 리놀레산으로 구성됩니다. 연구에 따르면이 잎으로 준비된 식단은 천연 항산화 제와 심혈관 관련 질병을 퇴치 할 수있는 필수 지방산을 제공 할 것이라고합니다.
응용
수수 바이 컬러는 곡물, 마초, 시럽, 설탕, 약용 식물 및 착색제로 재배됩니다. 가나 북부에서는 쌀과 콩을 수수 바이 컬러 잎으로 요리하여 붉은 색을 띠는 와키 (waa-che)라는 요리를 준비합니다. 아프리카의 다른 지역에서는이 염료가 맥주 제조에 사용되거나 소의 치즈와 릭 스톤에 착색됩니다. 수수 바이 컬러의 줄기에는 포도당이 있고 그로부터 시럽을 추출 할 수 있습니다. 곡물은 다양한 용도로 사용됩니다.
민족 / 문화 정보
Sorghum bicolor는 Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala 및 Waakye를 포함하여 다양한 이름으로 사용됩니다. 그것은 암, 간질, 플럭스, 복통에 대한 민간 요법, 혈액 강화 혼합물, 빈혈 및 전반적인 활력 부족에 대한 강장제로 사용됩니다. 잎에서 추출한 짙은 붉은 색은 약재로도 많이 사용되는 것 외에도 바구니, 염소 가죽, 바구니 짜기 재료, 직물, 잔디 매트, 양모, 진흙 집, 바디 페인트 등을 염색하는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
수수는 북아프리카, 아마도 에티오피아에서 유래 한 것으로 여겨지며, 대부분의 전문가들이 현재 후기를 선호하지만, 빠르면 기원전 5000-3000 년에서 기원전 1000 년경에 재배되었습니다. 아프리카 북동부에서 수수는 대륙 전역과 중동 및 인도로의 무역로를 통해 배포되었습니다. 거기에서 실크 루트를 따라 중국과 아시아 전역으로 운반되었다고 믿어집니다. 노예 무역에 의해 아메리카 대륙으로 옮겨졌고 이후 남아메리카와 호주에 소개되었습니다.
레시피 아이디어
수수 바이 컬러를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 그녀는 Pedia 블로그 | Waakye | |
| 요리 빛 | 버섯과 된장 수수 |
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