설명 / 맛
Catshead 사과는 크기가 다양하고 원뿔형, 직사각형, 각진, 상자 모양의 특이하고 불규칙한 모양으로 유명합니다. 피부는 매끄럽고 두껍고 단단하며 늑골이 두드러지며 성숙하면 옅은 황록색으로 익습니다. 피부는 또한 고농도의 햇빛에 노출 된 부위에 적갈색 홍조가 나타날 수 있습니다. 표면 아래에서 살은 흰색에서 크림색이며 거칠고 바삭하며 수성이며 타원형의 평평한 검은 갈색 씨앗으로 채워진 작은 코어를 둘러싸고 있습니다. Catshead 사과는 약간 달콤하고 시큼하며 산성의 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
캣츠 헤드 사과는 가을에 수확되며 늦겨울까지 보관할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Malus domestica로 분류되는 Catshead 사과는 장미과 가족에 속하는 독특한 모양의 유산 품종입니다. 영국에서 여전히 재배되는 가장 오래된 품종 중 하나로 간주되는 Catshead 사과는 각진 모양에 따라 이름이 붙여졌으며 일부는 고양이 머리와 비슷하다고 말합니다. Catshead 사과는 높은 수확량과 큰 과일을 생산하는 중기 품종입니다. 이 품종은 한때 19 세기에 널리 재배되어 예리한 풍미를 지닌 요리 용 사과로 평가되었지만, 특성이 개선 된 품종이 시장에 출시됨에 따라 Catshead 사과의 인기가 크게 떨어졌습니다. 현재 Catshead 사과는 주로 유럽 전역, 특히 영국의 전문 재배자들을 통해 발견되며 가정 원예 용으로 홍보되고있는 유산 품종입니다.
영양가
캣츠 헤드 사과는 소화를 조절하고 면역 체계를 강화하고 체내 콜라겐 생성을 촉진하는 항산화 제인 비타민 C를 제공하는 것으로 밝혀진 섬유질의 좋은 공급원입니다. 사과에는 또한 비타민 A, B 및 E, 엽산 및 리보플라빈이 포함되어 있습니다.
응용
Catshead 사과는 베이킹 및 스튜와 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 과육은 종종 신선하게 먹기에는 너무 신맛이 나는 것으로 여겨지지만 요리 나 요리 용 사과로 평가되며 구워지면 모양이 잘 유지됩니다. Catshead 사과는 일반적으로 퓌레로 조리되어 사과 소스와 잼에 사용됩니다. 그들은 또한 크 럼블, 케이크, 파이 및 타르트로 구워 지거나 스튜로 썰거나 달콤하고 톡 쏘는 풍미를 위해 구운 고기와 함께 구울 수 있습니다. 조리 된 용도 외에도 사과는 건조에 적합하며 장기간 보관할 수 있습니다. 캣츠 헤드 사과는 육두구, 계피, 바닐라, 생크림, 흑설탕 및 돼지 고기, 소고기, 야생 사냥감, 가금류와 같은 육류와 잘 어울립니다. 신선한 사과는 지하실이나 냉장고와 같은 서늘한 곳에 보관하면 3 개월까지 보관할 수 있습니다. 장기간 보관하면 피부에 기름기가 생길 수 있지만 과일은 여전히 먹을 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
민족 / 문화 정보
영국 전역에서 Catshead 사과와 같은 유산 품종은 시장에서 오래된 품종이 사라지는 것을 방지하기 위해 널리 홍보됩니다. 매년 10 월, Apple Day로 알려진 축제는 다양한 품종의 다양성을 보여주고 소비자가 특이한 사과를 재배하고 감상하도록 장려하기 위해 축하합니다. 이 축제는 1990 년 런던의 Convent Garden에서 처음 만들어졌고 소규모 지역 행사 였지만 빠르게 인기를 얻었고 전국의 축제로 확장되었습니다. 축제 기간 동안 방문객은 다양한 사과 품종, 구운 식품 및 사과주를 맛보고 라이브 음악을 듣거나 다른 정원사들과 함께 다양한 유산 품종을 재배하기위한 최고의 팁에 대해 이야기 할 수 있습니다. 일부 축제에서 발생하는 또 다른 특이하지만 전통적인 행사는 사과 워싱 (apple wassailing)으로 알려져 있습니다. 이 행사는 영국 농부들이 악령으로부터 과수원을 보호하려고했던 고대로 거슬러 올라갑니다. 오늘날에도 전통 관습을 따르고 있으며 참가자들은 과수원에 모여 노래를 부르고, 음악을 연주하고, 큰 소리를내어 영혼을 쫓아냅니다. 음악적 즐거움 외에도 뜨거운 사이다를 마셔서 풍성한 수확을 위해 나무를 굽고 사과주에 적신 빵 조각을 나무의 가지와 뿌리에 얹어 과수원을 축복하고 보호합니다.
지리 / 역사
Catshead 사과는 영국에서 원산지로 여겨지며 영국에서 여전히 존재하는 가장 오래된 사과 품종 중 하나입니다. 이 품종의 정확한 기원은 대부분 알려지지 않았으며 1629 년에 처음으로 기록 된 문서가 등장했지만, 그 품종은 1629 년 이전에 성장했으며 단순히 그 날짜까지 기록되지 않은 것으로 여겨집니다. Catshead 사과는 18 세기와 19 세기에 유럽 전역에서 널리 인기를 얻었으며 미국으로 가져온 최초의 유럽 사과 중 하나였습니다. 신세계에서 설립 된이 사과는 더 새롭고 개선 된 품종에 의해 가려지기 시작한 20 세기 초까지 버지니아에서 광범위하게 재배되었습니다. 오늘날 Catshead 사과는 유럽과 미국 모두에서 드물며 주로 전문 재배자와 현지 시장을 통해 발견됩니다. 위 사진의 캣츠 헤드 사과는 영국 켄트 카운티에있는 애쉬 포드의 페리 코트 농장 가판대에서 발견되었습니다.
