설명 / 맛
Orange Fresno 칠레 고추는 작고 약간 구부러져 곧은 꼬투리로되어 있으며 길이는 평균 5 ~ 7 센티미터이며 줄기가 아닌 끝의 둥근 점으로 가늘어지는 원추형입니다. 반쯤 얇은 피부는 매끄럽고 단단하며 광택이 나는 광택이 있으며 성숙하면 녹색에서 주황색으로 익습니다. 피부 아래에서 살은 바삭하고 수성이며 옅은 오렌지색 흰색이며 얇은 막과 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 오렌지 프레스노 칠리 페퍼는 할라피뇨 또는 세라노 칠리보다 약간 더 뜨겁다 고 여겨지는 온건 한 수준에서 뜨거운 수준의 열과 함께 흙 같고 미묘하게 달콤한 맛을냅니다. 익히면 고추는 훈제하고 달콤한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Orange Fresno 칠레 고추는 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Orange Fresno 칠레 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade 계열에 속하는 희귀 한 다양한 Fresno 고추입니다. 빨간색 Fresno보다 약간 더 뜨거운 것으로 간주되는 Orange Fresno 칠레 고추는 Scoville 척도에서 2,500 ~ 10,000 SHU 범위입니다. Orange Fresno 칠레 고추는 주로 유럽 시장에서 발견되며 가정 정원 밖에서 미국에서 찾기가 어렵습니다. 후추는 달콤하고 과일 향이 나는 특선 품종으로 선호되며 일반적으로 오일, 핫 소스 및 살사에 주입됩니다.
영양가
오렌지 프레스노 칠리 페퍼는 베타 카로틴의 좋은 공급원으로, 과일에 밝은 주황색을 부여하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C를 함유하고 있습니다. 고추에는 또한 우리 몸의 통증 수용체가 타는듯한 느낌을 느끼게하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있습니다. 캡사이신은 항염 작용을하며 신체가인지 된 통증에 대응하기 위해 엔돌핀을 방출하도록합니다.
응용
Orange Fresno 칠레 고추는 볶음, 볶음, 로스팅, 베이킹 및 그릴과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 매운 소스로 퓌레로 만들거나 살사로 잘게 썰거나 양념을 더하기 위해 세비체로 깍둑 썰기 할 수 있습니다. 오렌지 프레스노 칠리 페퍼는 슬라이스하여 샐러드, 파스타, 피자, 타코, 샌드위치 및 버거에 추가 할 수도 있고, 볶음 요리에 섞어 바베큐 고기와 함께 제공하고 수프, 스튜, 캐서롤에 섞을 수도 있습니다. 미성숙 한 Orange Fresno 칠레 고추는 성숙했을 때만 큼 매운맛이 거의 없지만 동일한 방식으로 사용할 수 있습니다. 오렌지 프레스노 칠리 페퍼는 절임, 얇게 썰어 식초를 주입하는 데 사용하거나 칵테일에 추가하여 매콤한 차를 만들 수도 있습니다. 오렌지 프레스노 칠리 페퍼는 고수, 민트, 라임 주스, 딸기, 아보카도, 검은 콩, 쌀 및 cotija, feta 및 체다와 같은 치즈와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 보관하고 냉장고에 비닐 봉지에 담아 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Fresno 칠레 고추는 Clovis 근처의 작은 농장에서 캘리포니아 Fresno 카운티에서 처음 재배되고 개발되었습니다. 농장은 Clarence Brown Seed Company를 만든 Clarence Brown Hamlin이 소유했으며 Hamlin은 새로운 식물 품종을 만들 때 독학했습니다. 친구들에 의해 '브라우니'로 알려진 햄린은 1950 년대 후반 프레스노 고추가 출시 된 직후 세상을 떠났고 그의 사망으로 인해이 품종은 전 세계적으로 인정 받기 위해 완전히 판매되지 않았습니다. 그 이후로 그의 조카 인 Casey Hamlin은 이제 삼촌이 고추를 재배하고 마케팅하는 일을 맡아 삼촌이 원래 저장 한 가보 씨앗을 사용합니다.
지리 / 역사
Fresno 칠레 고추는 1952 년 종자 회사 소유주 인 Clarence Brown Hamlin에 의해 처음 소개되었으며, 고추는 그의 고향 인 캘리포니아 Fresno의 이름을 따서 명명되었습니다. Orange Fresno 칠레 고추가 언제 어디서 개발되었는지는 알려지지 않았지만 오늘날 고추는 주로 유럽 종자 회사를 통해 전문 가정 정원 품종으로 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Orange Fresno 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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