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설명 / 맛
셀러리 뿌리 일명 셀러리 악은 실제로 녹색 잎이 많은 줄기에 비해 지하 괴경을 위해 재배 된 셀러리 품종입니다. Celeriac의 대략 구형으로 부풀어 오른 뿌리는 종종 진흙으로 뒤덮여 있고 비틀어지며 야생의 파생물 덩어리로 가득 차 있습니다. 뿌리의 울퉁불퉁 한 외관 아래에는 선명한 사과와 같은 질감의 밝은 흰색 과육이 있습니다. 단단하고 육즙이 많은 과육은 명백한 셀러리와 같은 색조와 함께 부드러운 초 본질입니다.
시즌 / 가용성
셀러리 뿌리는 가을부터 봄까지 제공됩니다.
현재 사실
셀러리 뿌리는 파슬리 뿌리와 파스 닙 및 다른 중성 색 뿌리 사이에 가장 많이 숨겨져있어 눈에 띄기 어렵습니다. 또한 자라기 어렵고 루타 바가와 비슷한 것으로 간주되며, 매우 긴 생장 기간을 가지고 있으며 약 120 일 만에 성숙하여 일반적으로 1 년에 한 번 수확 할 수 있습니다.
응용
거친 피부를 벗겨 낸 후에는 요리하기 전에 레몬이나 다른 구연산으로 우유 목욕을 준비하여 밝은 흰색을 유지하십시오. 셀러리 악은 따뜻한 식사에서 감자를 대체 할 수있는 완벽한 비 전분 대체물이 될 수 있으며 비슷한 방법으로 조리 할 수 있습니다.
지리 / 역사
기록 된 역사상 가장 오래된 뿌리 채소 중 하나 인 재배 된 셀러리 악은 야생 셀러리 (var. graveolens)에서 유래합니다. Celeraic은 중세 시대에 처음으로 요리의 중요성을 달성했습니다.
레시피 아이디어
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