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설명 / 맛
완두콩은 2 미터 높이까지 올라갈 수있는 덩굴입니다. 어린 덩굴손에는 둥글고 속이 빈 줄기가 있고 얇은 코일 덩굴손이있어 떨리는 방식으로 올라갈 수 있습니다. 이 머리카락 같은 가닥은 요리 후에도 매우 거칠 수 있습니다. 즙이 많은 잎은 식물의 가장 부드러운 부분이며 연한 녹색이며 연한 노란색 정맥이 있습니다. 흰색, 분홍색 또는 자주색 꽃은 종종 덩굴손에 붙어 있으며 완전히 먹을 수 있습니다. 완두콩 덩굴손은 부드러운 풀 향과 신선한 완두콩과 같은 달콤한 식물 향을 제공합니다.
시즌 / 가용성
완두콩 덩굴손은 시원한 계절, 늦겨울에서 초여름까지, 그리고 가을에 다시 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Pisum sativum으로 알려진 완두콩은 Fabaceae 계통의 한해살이 풀입니다. 어린 덩굴손 또는 때때로 덩굴이라고도하는 덩굴손은 눈 완두콩 또는 설탕 스냅 완두콩 식물의 새로운 싹입니다. 꼬투리가 완전히 발달하기 전에 몇 주 동안 성장한 후 수확됩니다. 이 작은 새싹은 꽃, 덩굴손, 잎, 때로는 아주 작은 꼬투리와 같은 단일 줄기에서 모든 발달 단계를 종종 보여줍니다.
영양가
완두콩 덩굴손은 영양이 풍부한 식품으로 다른 녹색 잎 채소와 동일한 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있습니다. 그들은 베타 카로틴, 비타민 C, 엽산 및 섬유질의 좋은 공급원입니다.
응용
완두콩 덩굴손은 아주 어렸을 때 날 것으로 사용할 수 있지만 더 성숙한 새싹은 약간 섬유질이 있고 종종 부드러운 요리가 필요할 수 있습니다. 시금치 나 다른 잎이 많은 채소와 비슷하게 덩굴손을 볶은 다음 간장, 참기름, 레몬 즙으로 마무리합니다. 꽃이 여전히 붙어 있다면, 매우 약하고 열을 견디지 못하므로 제거하고 장식용으로 보관하십시오. 완두콩 덩굴손의 신선한 풀향은 크리미 한 치즈와 잘 조화를 이루고 조개류의 천연 단맛을 강조합니다. 다른 무료 맛으로는 당근, 감자, 샬롯, 아스파라거스, 파바 콩, 버섯 (특히 모렐), 베이컨, 랍스터, 크림, 마스 카포네, 리코 타, 버터, 바질, 민트가 있습니다.
민족 / 문화 정보
완두콩은 매우 사실적으로 자라는 식물이며 유명한 유전학자인 Gregor Mendel의 초기 실험에서 중추적 인 역할을 한 것은 일반적인 완두콩 식물이었습니다. 그는 다른 색깔의 꽃을 기반으로 다양한 식물을 선택적으로 교배했습니다. 그 결과를 관찰하면서 그는 오늘날 우리가 알고있는 우성 및 열성 유전자의 원리를 개발했습니다.
지리 / 역사
완두콩은 기원전 7000 년경으로 거슬러 올라가는 고대 식물입니다. 그들은 현재 아프가니스탄과 파키스탄에 가까운 남서부 아시아 출신입니다. 오늘날 그들은 중국, 인도, 캐나다, 러시아, 프랑스 및 미국에서 주요 작물입니다. 완두콩은 상대적으로 습한 기후와 양토 토양에서 번성하는 시원한 날씨 식물입니다. 덩굴손은 빨리 성숙하며 봄과 가을의 시원한 계절에 뿌려서 1 년에 두 번 수확 할 수 있습니다.
레시피 아이디어
완두콩 텐 드릴을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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