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설명 / 맛
아기 망고는 작고 둥글며 납작한 모양으로 지름이 평균 1-3 센티미터입니다. 피부는 매끄럽고 밀랍이며 단단하며 생생한 에메랄드 그린입니다. 살은 이빨이 나고 촉촉하며 노란색에서 초록색이며 미성숙 한 흰색의 식용 씨앗이 중앙에 싸여 있습니다. 베이비 망고는 바삭하고 신맛이 나며 달콤하고 열대적인 맛의 뉘앙스가 있습니다.
시즌 / 가용성
베이비 망고는 연중 내내 구입할 수 있으며, 초여름에 성수기입니다.
현재 사실
식물 학적으로 Mangifera indica로 분류되는 베이비 망고는 생 망고 또는 녹색 망고의 아주 어린 버전입니다. Vadu Mangai, Maavadu 및 Vadu Mango로도 알려진 Baby mango는 Alphonso 또는 Mulgoba 망고와 같은 다양한 품종의 미성숙 망고를 설명하는 데 사용되는 광범위한 범주입니다. 아기 망고는 날카로운 맛을 내기 위해 재배되며 따뜻한 기후의 가정 정원과 상업적으로 재배됩니다. 그들은 일반적으로 손으로 수확하며 줄기가 손상되지 않은 과일은 나무에서 자연적으로 떨어진 과일보다 시장에서 더 높은 가격을받습니다.
영양가
베이비 망고에는식이 섬유, 비타민 C, 비타민 B가 들어 있습니다.
응용
베이비 망고는 주로 두부 또는 삼바 쌀 위에 제공되는 전통적인 남인도 요리 인 Maavadu 피클을 만드는 데 사용됩니다. 소금, 칠리 가루, 강황 가루를 섞어 번갈아 가며 포장하고 1 주일에서 10 일 동안 발효시킨다. 매일 혼합물을 흔들어 내용물을 결합하고 더 많은 소금, 칠레 및 강황 분말을 첨가합니다. 결과는 쌀과 요구르트와 함께 제공되는 시큼하고 매운 피클입니다. 아기 망고는 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
망고는 인도에서 '과일의 왕'으로 간주되며 저명한 문화적 상징이되었습니다. 그들은시, 불교에서 언급되며 한때 계급의 상징이었습니다. 오늘날 인도에서는 여름, 행운, 번영의 상징으로 과일을 기념하는 망고 축제가 많이 열립니다. 망고 잎은 일반적으로 문 위에 매달려 있으며, 아기 망고는 초여름 계절 과일이기 때문에 여름이 왔다는 신호입니다.
지리 / 역사
망고는 2 천 5 백만년 전에 동남아시아에서 시작되어 인도 북동부, 미얀마, 방글라데시에서 인도 남부로 퍼졌습니다. 오늘날 베이비 망고는 인도 남부 열대 지방의 현지 시장에서 주로 발견되며 동남아시아, 중국 및 미국의 온라인 종자 카탈로그 및 전문 식료품 점에서도 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
베이비 망고가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Vidhya의 가정 요리 | 부드러운 망고 피클 | |
| 간지럼 팔레 | 바두 망고 피클 |
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