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설명 / 맛
베이비 그린 마늘은 성숙하기 전에 수확됩니다. 각 개별 마늘에는 작고 반투명 한 흰색 전구가있는 녹색 줄기가 있습니다. 베이비 그린 마늘은 밝고 신선한 풀 마늘 향이 성숙 마늘보다 달콤하지만 여전히 매운맛, 특히 날것입니다. 요리는 부드럽고 맛에 깊이를 더할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
베이비 그린 마늘은 늦겨울부터 초봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
마늘은 모든 재배 식물 중에서 가장 큰 게놈을 가지고 있습니다. 식물 이름이 Allium Sativum 인 마늘은 부추, 샬롯, 양파와 함께 백합과에 속합니다. 마늘은 하드 넥과 소프트 넥으로 분류 할 수있는 수백 가지 품종에 대한 일반적인 이름입니다. 이러한 유형 중 소프트 넥 품종은 성장하기 쉽고, 재배 조건에 덜 민감하고, 볼트 속도가 느리며, 일반적으로 전 구당 더 많은 정향을 생산하기 때문에 가장 일반적으로 재배됩니다. 그들은 사람들이 단순히 마늘로 아는 슈퍼마켓 품종입니다. 녹색 마늘은 딱딱한 목과 부드러운 목 유형이 될 수 있지만 크기, 구근 색소 및 풍미는 뚜렷한 차이가 있습니다.
영양가
모든 종류의 마늘은 어떤 형태의 박테리아, 바이러스 및 장내 기생충에 대한 항생제 특성을 가지고 있습니다. 마늘과의 식물은 혈압과 콜레스테롤을 낮추며 이뇨제, 항염증제, 거담제 또는 충혈 완화 제로도 사용할 수 있습니다.
응용
녹색 마늘은 완전히 먹을 수 있지만 섬유질이 너무 많거나 나무가 많은 경우 윗부분이 자주 다듬어집니다. 녹색 마늘을 아스파라거스, 모렐, 녹색 허브, 완두콩, 부추 및 피들 헤드 양치류와 같은 유사한 신선한 봄 야채와 짝을 이룹니다. 야채로 통째로 끓이거나 볶거나 페스토와 소스에 사용하십시오. 베이비 그린 마늘은 해산물, 파스타, 계란, 양고기 및 감자와 잘 어울립니다.
지리 / 역사
마늘은 중앙 아시아가 원산지입니다. 마늘의 진화는 성적으로 번식 된 식물에서 시작되었고, 멸균 된 식물과 불완전한 볼트 체결로 계속되었으며 볼트를 사용하지 않는 '유전형'으로 끝났습니다. 원시 마늘은 현대의 무균 품종보다 내한성, 내열성, 잎의 수가 많고 성숙 단계가 더 늦었습니다. 재배 한 국내산 마늘은 약 9 개월 만에 숙성됩니다. 녹색 마늘은 농부들의 2 차 작물로 필요에 따라 만들어졌습니다. 봄에 토양에서 잘라내어 성숙한 마늘이 자랄 공간을 만듭니다.
레시피 아이디어
베이비 그린 마늘을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Orangette | 시금치와 청 마늘 수프 | |
| 우리 | 그린 마늘 버터, 토마토, 아보카도를 곁들인 구운 치즈 | |
| 우마미 걸 | 차드와 마늘 채소 Frittata | |
| 음식 52 | 녹색 마늘 호세 라디시 플랜 |
